9 jedál, ktoré môžete vyskúšať v Maine

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Ponorte svoju vidličku do množstva darov zo zeme a mora na kulinárskej odysey v Maine. Mainers tvrdo pracujú pri pestovaní a zbere plodín v týchto severných krajinách a zbieraní lahôdok zo studeného Atlantiku. Takže od chvíle, keď si uviažete podbradník z homára, až kým si z prstov neolíznete posledný kúsok koláča, určite oceníte nielen to, ako lahodne chutia tieto výrazne mainské jedlá, ale aj to, koľko práce a lásky je za každým sústom.

Maine Lobster

Maine a homár sú prakticky synonymá. Prečo sú tieto kôrovce ulovené v Maine tými najchutnejšími na planéte? Majú veľké, mäsité pazúry – na rozdiel od ich bezpazúrových sesterníc ulovených v Tichomorí – a vody pri pobreží Maine sú optimálne pre homáre, aby rástli a prosperovali. Maineské homáre ťahajú pasce po celý rok, čím zaisťujú stály prísun typického jedla štátu, kedykoľvek ho navštívite. A, samozrejme, aj keď ste ochutnali homára z Maine inde, nikdy nebude chutiť lepšie, ako keď budete v Maine. Čerstvý homár je sladký a bohatý, a hoci ho môžete vyskúšať v nespočetných jedlách, snaha rozlúsknuť si vlastného homára v jednej zo slávnych homárov v Maine je zážitkom, ktorý si nesmiete nechať ujsť.

Divoké čučoriedky

Pozastavte svoje predstavy o tom, ako čučoriedky chutia a vyzerajú. Malé modré ovocie, po ktorom Mainers túžia, je divoká odroda a na rozdiel od čučoriedok, ktoré zvyčajne nájdete v obchode s potravinami, sú tieto lahodné bobule pestované v Maine menšie a chutia sladko aj kyslo. Chutia úžasne v pečive, ako sú muffiny a koláče, kde cukor vyvažuje miernu kyslosť bobúľ. Machias, Maine, kde sa každoročne v auguste koná Machias Wild Blueberry Festival, je ideálnym miestom na ochutnanie oficiálnych bobúľ štátu Maine. Reštaurácia Helen's je známa svojim koláčom s divokými čučoriedkami v Maine. Necestujete tak ďaleko na sever? Maine Diner in Wells ponúka aj vynikajúci koláč z divokých čučoriedok.

Whoopie koláče

Trošku sa diskutuje o tom, či boli tortové koláče skutočne vynájdené v Maine, ale nedá sa polemizovať o tom, že najchutnejšie z týchto čokoládových koláčov plnených krémom sa pečú v najsevernejšom štáte Nové Anglicko. Raz každý rok v Dover-Foxcroft v štáte Maine porotcovia a tisíce ľudí, ktorí sa každoročne zúčastňujú Maine Whoopie Pie Festival, vyberú najlepších výrobcov whiopie koláčov v štáte. Môžete hľadať minulých víťazov, ako je Countryside Restaurant & Bakery v Corinthe po celý rok. Auntie's House v Kennebunk, Maine, dáva svoju vlastnú gurmánsku tradíciu na Maineovu tradíciu whiopie koláčov a dokonca si môžete objednať ich dekadentne bohaté, v čokoláde máčané guľôčky na donášku domov, keď vám chýba Maine.

Javorový sirup

Hoci jeho produkcia je len asi tretinováVermont's, Maine je stále tretím najväčším štátom vyrábajúcim javorový sirup v krajine. V nedeľu v marci v Maine Maple viac ako 100 členov Asociácie producentov Maine Maple otvára svoje cukrárne na demonštrácie, prehliadky a špeciálne pochúťky. Kdekoľvek sa potulujete v Maine, najmä počas jarnej sezóny cukru, nezabudnite ochutnať skutočný javorový sirup na svojich palacinkách a vo všetkom, od pív vyrobených Lone Pine Brewing až po gelato Maple Sap Tap v lokalitách Gelato Fiasco v Portlande a Brunswicku.

Red Snappers

Červené ako homáre, typické hotdogy v Maine sú na uhryznutie šikovnejšie ako iné psy s prirodzeným obalom. Ručne vyrobené z čerstvého chudého hovädzieho a bravčového mäsa piatou generáciou vlastnenou spoločnosťou W. A. Bean & Sons v Bangore, Maine, "Red Snapper" Frankfurts sú obzvlášť obľúbené počas letnej grilovacej sezóny a tradične sa podávajú na masle vymazanom, opekanom hotdogu s deleným vrchom. buchty. Ak chcete nejaké získať, môžete zamieriť priamo do maloobchodnej predajne Bean & Sons. Červené chňapaly nájdete aj v stánkoch s hotdogmi a reštauráciách v štáte, ako aj na každoročnom Maine Red Hot Dog Festival, ktorý sa koná v auguste v Dexteri.

Zemiaky

Poľnohospodárskym produktom číslo jedna v Maine sú zemiaky a tento skromný puding sa oslavuje s divokou opustenosťou každý júl vo Fort Fairfield na Maine Potato Blossom Festival. Existuje viac ako 75 podujatí zameraných na zemiaky vrátane všetkého od sprievodu a ohňostroja až po zemiakovú kašuzápasenie. Mainské zemiaky si našli cestu do širokej škály jedál a nápojov vyrábaných v štáte, ako je ručne vyrábaná mainská zemiaková vodka Cold River a fanúšikovia mainských zemiakových šišiek čakajú v rade na nákup v The Holy Donut v Portlande. Ak v Maine konzumujete zemiaky len na jeden spôsob, objednajte si hranolky v Duckfat v Portlande, kde sa mainské zemiaky ručne krájajú a do dokonalosti vyprážajú v kačacom tuku.

Ryby ulovené v Atlantiku

Homár nie je jediné chutné morské plody zozbierané v studených vodách pri pobreží Maine. Milovníci rýb budú chcieť ochutnať čerstvo ulovené druhy, ktoré dobre poznajú, ako je treska jednoškvrnná, ako aj niektoré menej známe pôvodné druhy, ktoré kuchári predstavia hosťom. Zapíšte si tieto zastávky do zoznamu želaní rýb: Fisherman's Catch in Wells na tacos z tresky jednoškvrnnej; Rybári v Newporte, Searsporte alebo Hampdene na vyprážanú alebo grilovanú tresku jednoškvrnnú; Bet's Fish Fry v Boothbay na sendviče s treskou jednoškvrnnou; a Sea Glass v Inn by the Sea v Cape Elizabeth (neďaleko Portlandu) na vynikajúce stolovanie s výhľadom na oceán s nedostatočne využívanými mainskými rybami, ako sú tresky a psinky.

Krab Peekytoe

Homári, ktorí našli vo svojich pasciach skalné alebo pieskové kraby, ich hodili späť alebo si ich vzali domov na občerstvenie. Potom títo malí chlapci dostali roztomilý rebranding a teraz sa krab peekytoe nachádza na kvalitných jedálnych lístkoch ďaleko za hranicami Maine. Vyskúšajte ich v jumbo krabových koláčoch v Portland LobsterSpoločné alebo dlhé miestne krabie rolky v Peekytoe Provisions v Bar Harbor.

Fiddleheads kŕmené v Maine

Fiddleheads sú maineská jarná pochúťka, ktorá sa objavuje na jedálnych lístkoch a na farmárskych trhoch približne od mája do začiatku júla. Čo presne je táto sýto zelená, zvinutá zelenina? Fiddleheads sú vlastne mladé listy paprade pštrosa, ktoré sa ešte neroztvorili. Musia sa vybrať počas dvojtýždňového okna, kým sa papraď rozvinie. Fiddleheads sú pomenované podľa ich vzhľadu, ktorý pripomína zvitok na hlave alebo na vrchole huslí a má jedinečnú štruktúru, ale chutí trochu ako špargľa alebo okra. Môžete sa staviť, že ich nájdete ako prílohu a dokonca aj v hlavných jedlách podávaných v reštaurácii The Fiddlehead v Bangore, kým sú v sezóne. Často sú na jarnom menu vo farmárskych a kvalitných reštauráciách, ako je aj The White Barn Inn v Kennebunk.