Najlepšie reštaurácie v Singapure

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Singapúr posadnutý jedlom ponúka kulinársku scénu, ktorá uspokojí lacných aj prémiových cestovateľov. Nízkonákladoví cestovatelia môžu navštíviť hawkerské centrá a etnické enklávy tohto ostrovného štátu, zatiaľ čo špičkoví návštevníci sa môžu najesť v množstve reštaurácií ocenených hviezdičkou Michelin. Nižšie uvedený zoznam pokrýva oba konce rozpočtovej stupnice, mieša Zam Zams s Spring Courts, aby ponúkol gurmánskym turistom úžasný kulinársky zážitok za akúkoľvek cenu, ktorú si môžu dovoliť.

Samy's Curry

Teraz, keď je Samy’s Curry vo vlastníctve tretej generácie, posledné polstoročie ponúka vynikajúcu tamilskú indickú kuchyňu z toho istého obchodu na Dempsey Road. Priestranné, ale vzdušné, je to ideálne prostredie na stretnutie s tradičnými jedlami za rozumnú cenu, ako je biryani (korenená ryža zmiešaná s mäsom alebo zeleninou podľa vášho výberu), kura masala (pečené kura na indický spôsob) a stále obľúbená kari rybacia hlava (a hlava čerstvej chňapalovej ryby dusená na kari). Jedlá sa podávajú na banánových listoch, čo je prax, ktorá jedlu dodáva chuť. Jedzte ako miestni, rukami – potom sa môžete umyť pri umývadlách za reštauráciou.

Candlenut

Kultúra Peranakan v Malajziia Singapur sa teraz môže hrdo hlásiť za šéfkuchára oceneného michelinskou hviezdou: Malcolma Leeho. Lee predstavuje svoje dedičstvo prostredníctvom reštaurácie s 92 miestami, ktorá ponúka úplne tradičnú peranakanskú kuchyňu. Lee vyrába svoju vlastnú peranakanskú korenistú pastu (rempah) od nuly a všetky jedlá spĺňajú schválenie aj tej najnáročnejšej Nyonyi (babičky): kueh pie tee, alebo chrumkavé koláčové škrupinky plnené výhonkami repy a koreninami; hovädzie rendang, hovädzie wagyu dusené v tradičnej zmesi korenia Peranakan a kokosovom mlieku; a dusené bravčové líčka. Objednajte si 10-chodové „Ah-ma-kase“a zažite celú šírku Leeho pohľadu na peranakanskú kuchyňu.

Warong Nasi Pariaman

Indonézska tradícia nasi padang má v Singapure oporu už dlho – ako potvrdí Warong Nasi Pariaman, ktorý od roku 1948 podáva indonézske obľúbené jedlo „všetko, čo môžeš zjesť. Autentické jedlo v štýle Minangkabau padang vo Warong Nasi“Pariaman nebol moderovaný pre zahraničné publikum: objednajte si ich sambal goreng, zelené fazuľky a fermentovaný sójový koláč smažený s chilli pastou; hovädzie mäso rendang alebo hovädzie mäso varené v kokosovom mlieku a korení; a ayam bakar, kura grilované na drevenom uhlí. Keďže ide o relatívne nízkonákladovú reštauráciu v Singapure, atmosféra je nenáročná a bez ozdôb. Vzhľadom na jeho polohu v Kampong Glam neďaleko Sultanovej mešity si dávajte pozor na dav v piatok popoludní, keď sa v reštaurácii tlačia veriaci na jedlo po uctievaní.

Reštaurácia Spring Court

Jedna z najstarších čínskych reštaurácií vReštaurácia Spring Court v Singapure prvýkrát otvorila svoje brány v roku 1929 a odvtedy je miestnym favoritom. Rodiny sa stretávajú v štvorposchodovom obchodnom dome Spring Court v čínskej štvrti pri veľmi zvláštnych príležitostiach – od narodenín cez svadby až po oslavy čínskeho Nového roka – a menu odráža sponzorstvo. Celé generácie hostí si pochutnávali na ich typických jedlách, vrátane hlineného chili kraba, pečeného kurčaťa s mletými krevetami a jarnej popie. Oslávenci narodenín môžu požiadať o žemle pre dlhovekosť Spring Court a užiť si kaligrafické vystúpenie a narodeninovú pieseň, ktoré sú súčasťou objednávky.

Jumbo Seafood

Krab čili je tak blízko ako sa len dá dostať k singapurskému národnému jedlu a Jumbo Seafood je miesto, kde si môžete dať to najlepšie. Bahenné kraby vážiace až 2 libry sa varia v špeciálnej omáčke vyrobenej zo zmiešaných malajských a indických základných korenín; fermentovaná fazuľová pasta; a (prekvapenie!) kečup. Ak chcete zjesť kraby, zhoďte náčinie a zaútočte naň rukami, aby ste dostali všetko to chutné mäso dovnútra. Nebudete chcieť minúť ani kvapku omáčky – namočte ju do žemlí mantou a zjedzte žemle, omáčku a tak ďalej. Po celom Singapure nájdete šesť pobočiek Jumbo Seafood, ale prvá (v East Coast Park) je stále pravdepodobne najlepšia.

Waku Ghin

Pre prémiový kulinársky zážitok zo Singapuru zamierte do reštaurácie Waku Ghin ocenenej dvoma michelinskými hviezdičkami, ktorá sa nachádza na najvyššom poschodí ikonického Marina Bay Sands. Hostia si môžu vychutnať 10-chodové degustačné menu v jednej z troch „kokonových“jedální,ochutnajte typické jedlá, ako sú marinované botanské krevety s morským ježkom a kaviárom a dusené hovädzie wagyu s wasabi a citrusovou sójou. V jedálnom lístku sa používajú iba sezónne produkty, ktoré sa denne odosielajú z Austrálie, pripravujú sa francúzskymi technikami a dokončia s nádychom japonského štýlu. Na záver vás odprevadia do salónu reštaurácie s výhľadom na záliv Marina Bay, kde si po večeri vychutnáte dezert a kávu.

Spálené konce

Na mieru postavená 4-tonová pec na drevo v Burnt Ends je základom jej úspechu. Všetko na jedálnom lístku – od mäsa po ryby a dokonca aj prepeličie vajcia – je nejakým spôsobom ovplyvnené rúrou, od pomalého alebo horúceho pečenia, grilovania, údenia alebo pečenia, takmer vždy k dokonalosti. Ocenený šéfkuchár Burnt Ends Dave Pynt denne prepisuje jedálny lístok, pretože tím nachádza nové spôsoby, ako dať hovädziemu mäsu, bravčovému, kuraciemu mäsu, rybám a dokonca aj zelenine nejaké chuťové TLC. Zarezervujte si Chef’s Table (vhodné až pre osem osôb) a vychutnajte si osobne pripravované menu.

Zam Zam Singapore

Tento nenáročný obchod na rohu v Kampong Glam už viac ako storočie ponúka rôzne variácie arabského jedla murtabak, ktoré pozostávajú z tašiek z vyprážaného cesta plnených mletým mäsom, zeleninou a vajcom na tvrdo. Ich murtabak sa dodáva v rôznych veľkostiach a rôznych typoch - môžete si objednať jeden plnený baraním, hovädzím mäsom, kuracím mäsom, sardinkami, dokonca aj zverinou! Každá objednávka je dodávaná s tanierikom naplneným kari omáčkou na namáčanie cesta. Ceny sú na singapurské štandardy nízke, čo predstavuje dlhý radmiestnych stravníkov. Okrem murtabaku si tu môžete vychutnať ďalšie singapurské moslimské jedlá, medzi nimi nasi biryani a kari z rybích hláv.

Rohový dom

Ak status svetového dedičstva UNESCO nie je dostatočným dôvodom na to, aby ste navštívili singapurské botanické záhrady, možno Corner House spečatí dohodu. V dvojposchodovom koloniálnom bungalove, v ktorom kedysi sídlil britský asistent riaditeľa Gardens, sa teraz nachádza reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin, ktorá ponúka francúzsku kuchyňu, povýšenú šéfkuchárom Jasonom Tanom, ktorý nazýva „Gastro-Botanica“, ktorý propaguje zeleninu aj mimo ozdoby. Neodchádzajte bez toho, aby ste si objednali typické jedlo, Oignon doux des Cévennes-Cévennes cibuľa „urobená na štyri spôsoby“ako cibuľový čaj, chrumkavé cibuľové lupienky, cibuľový koláč s cibuľovým konfitom a parmezánom a sladké cibuľové pyré s vajcom sous-vide s čiernou hľuzovkou. Požiadajte o osemchodové Discovery Menu Experience a ochutnajte to najlepšie z Corner House.