10 jedál, ktoré môžete vyskúšať v Kjóte

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Vzhľadom na to, že Kjóto je najslávnejším a najdlhšie trvajúcim hlavným mestom v japonskej histórii, počas storočí kultúrneho a umeleckého rastu a rozvoja, niet divu, že Kjóto má toľko neuveriteľných jedál a jedál, ktoré sú jedinečné pre toto mesto alebo pôvodne tam vynájdený. Niektoré z najobľúbenejších japonských jedál nájdete v Kjóte. Tu je 10, ktoré musia návštevníci vyskúšať pri návšteve starého hlavného mesta.

budhistický Shojin Ryori

Shojin ryori je vyzretá vegetariánska kuchyňa uprednostňujúca sezónne produkty, ktorá vznikla v 13. storočí. Tradične jedia zenbudhistickí mnísi, ktorí by sa zdržali mäsa, cibule a cesnaku. Jedlo sa kvôli chuti spolieha predovšetkým na sóju. Je to zdravé a farebné jedlo pozostávajúce zo série malých jedál z čerstvej zeleniny, ryže, kyslých uhoriek a jedál na báze sóje, ako je tofu. Napriek svojej jednoduchosti zapôsobí každé jedlo dokonalou zmesou kyslých, korenistých a sladkých chutí a zmesou štýlov varenia. Jedným z najobľúbenejších miest na vyskúšanie shojin ryori je Shigetsu v záhradách svetového dedičstva Tenryu-ji; rezerváciu je potrebné vykonať vopred.

Yatsuhashi

Jeden z najikonickejších dezertov z Kjóta a obľúbený suvenír, tieto trojuholníkové balíčky, ktoré možnov porovnaní s mochi sú vyrobené z lepkavej ryžovej múky a ukrývajú lahodnú náplň; tradične pasta z červenej fazule. Koža je často ochutená škoricou, zeleným čajom alebo sezamom, čo zodpovedá za rôzne farby, ktoré nájdete. Existujú dokonca aj sezónne špeciality ako čerešňové kvety a yatsuhashi s príchuťou slivky. V Kjóte nebude ťažké nájsť yatsuhashi, ale obľúbeným reťazcom kaviarní špecializujúcich sa na dezerty je Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi v kjótskom štýle

Sushi je jedným zo základných jedál japonskej kuchyne, no mnohí ľudia si neuvedomujú, že existujú regionálne varianty, ktoré sa oplatí hľadať. Keďže Kjóto je vnútrozemské, ich tradičný štýl sushi sa mierne líši, pretože používajú konzervované ryby a obaľujú maki rolky v kombu (kelp) namiesto zvyčajných nori (morských rias). Uistite sa, že v Kjóte vyskúšate aji (stavridu) sushi. Medzi obľúbené reštaurácie patrí Izuju v Gione a Izu v Higashiyama.

Namagashi

Toto je forma wagashi (japonské sladkosti), ktoré sú dokonale tvarované do tvarov, ako sú kvety, ovocie a listy, vyrobené z ryžovej múky a naplnené azuki pastou. Tradične sa podávajú spolu so šálkou matcha, pretože sladkosť týchto jemných dezertov dokonale kompenzuje horkosť čaju. Z tohto dôvodu sú úzko späté s japonským čajovým obradom, ktorý sa začal v Kjóte. Okrem toho, že poskytujú sladkú pochúťku, sú tiež ideálne prefotografie sú samy osebe umeleckým dielom. Navštívte Sasaya Iori, otvorené od roku 1716, a vyskúšajte ručne vyrábané wagashi, vrátane namagashi.

Obanzai Ryori

Pochádza z Kjóta, toto je v podstate kjótska domáca kuchyňa. Obanzai ryori sa považuje za každodenné jedlo a zameriava sa na sezónne produkty. Táto kolekcia jedál nabitých chuťou sa podáva vo väčšine reštaurácií v Kjóte a je ideálna, ak hľadáte cenovo dostupnú možnosť. Jedlo zvyčajne prichádza ako súprava a zvyčajne obsahuje polievkovú misku, ryžu, hlavné jedlo a niektoré menšie prílohy. Niektoré obľúbené jedlá zahŕňajú grilované ryby, nikujaga (dusené mäso a zemiaky), kari a grilovaný baklažán. Po prehliadke mesta sa usaďte v pohodlnej Moritoshi a vychutnajte si lahodné jedlá obanzai.

Yudofu

Yudofu je klasické tofu jedlo, ktoré vzniklo v Kjóte vďaka dobrej kvalite vody, ktorá dodáva tofu krémovú a bohatú kvalitu. Dusené s kelom a podávané s omáčkou a zázvorom, je to zdravé jedlo, ktoré je na mieste a je zvláštne návykové. Ak navštívite yudofu reštauráciu, bežne v jedálnom lístku nájdete rôzne jedlá z tofu, vrátane tofu dezertov! Jedným z najznámejších miest, kde môžete vyskúšať yudofu, je Nanzenji Junsei, tradičná reštaurácia s dlhou históriou.

Yuba

S históriou siahajúcou do 1 200Toto jedlo na báze sóje vyrobené z tofu kože, o ktorom sa predpokladá, že pochádza z Číny, je základom tradičnej kjótskej kuchyne. Sú rôzne spôsoby, ako ho jesť od surového a podávaného s polievkou, až po vyprážané. Môžete tiež nájsť, že sa podáva ako súčasť čajového obradu. Krémová a úplne uspokojujúca, yuba musíte vyskúšať v Kjóte. Toyouke Jaya je obľúbená reštaurácia s tofu, ktorá ponúka vynikajúce yuba.

Kyo Kaiseki

Vyváženosť chutí a umelecké dielo, ktoré sa tradične podáva v ryokanoch alebo špecializovaných reštauráciách. Kaiseki sa často označuje ako „vysoká kuchyňa“kvôli umeniu každého jedla. Tradične sa tiež podáva v ryokanoch alebo špeciálnych reštauráciách. Ide o dlhé jedlo malých, elegantne prezentovaných, jednoduchých jedál, opäť zameraných na chutné a čerstvé sezónne suroviny. S toľkými chodmi, ktoré si môžete užiť, si Kaiseki ideálne vychutnáte pomaly ako skupina s bičovaním šochu alebo saké. Medzi jedlá, ktoré môžete očakávať, patria predjedlá, sashimi, dusené jedlo a grilované jedlo, ako aj dezerty. Roan Kikunoi je kaiseki reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin s úžasným interiérom, ktorá ponúka lacnejšie obedové ponuky, ako aj kompletné večerné kaiseki menu.

Tsukemono

Tsukemono, doslova „nakladané veci“, boli kedysi v Kjóte nevyhnutnosťou. S čerstvou zeleninou, ktorú do hlavného mesta privezú zV každej prefektúre bolo potrebné vymyslieť spôsob, ako ich uchovať a vychutnať si ich, a tak sa nakladaná zelenina stala v Kjóte populárnou praxou po stovky rokov. Vodnica, paštrnák, baklažán a uhorka patria medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny, ktoré sa nakladajú a podávajú spolu na rôzne spôsoby. Často sa podáva ako príloha k tradičným jedlám, ako je kaiseki a budhistické shojin ryori, ak nie sú uhorky dobre pripravené, hovorí sa, že pokazia celé jedlo. Akoya jaya je jedným z najznámejších miest, kde môžete ochutnať viac ako 25 rôznych druhov nakladaných jedál namočených v zelenom čaji.

Hamo

Hamo alebo úhor conger je obzvlášť agresívny druh úhora, ktorého varenie a príprava je rovnako náročná ako chytanie, no kuchári v priebehu storočí zdokonalili množstvo metód, pomocou ktorých možno hamo variť a slúžil. Obľúbenou možnosťou v letných mesiacoch je uvariť hamo a podávať ho studené so slivkovou omáčkou, ale dá sa aj grilovať či vyprážať. Akokoľvek sa ho rozhodnete jesť, hamo je skutočnou kjótskou pochúťkou a je ňou už stovky rokov. Obľúbenou kjótskou reštauráciou, kde si môžete pochutnať na hamo, je Yanagiya, ktorá ponúka aj vynikajúce sushi.