Všetko o nemeckom Currywurste

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Všadeprítomný nemecký wurst (klobása) prekvapivo prichádza v Berlíne s kari príchuťou. Currywurst sa nachádza po celej krajine takmer na akomkoľvek mieste od stánkov imbiss cez pivárne až po vyvýšené verzie v moderných nemeckých reštauráciách. V skutočnosti sa odhaduje, že v Nemecku sa každý rok predá 800 miliónov currywurst, pričom viac ako 100 miliónov v samotnom Berlíne!

Jedlo sa skladá z klobásy, ktorá bola s láskou vyprážaná, nakrájaná na porcie a podávaná s výraznou kari kečupovou omáčkou a posypanou kari práškom.

Naozaj ste nenavštívili Berlín, ak ste si nedali currywurst. Tu je váš sprievodca tým najlepším z currywurstu v Berlíne a mimo neho.

História Currywurst

Pri tak obľúbenom občerstvení je prekvapujúce, že jeho pôvod nie je krištáľovo jasný. Najpopulárnejší príbeh hovorí, že táto jedinečná zmes korenín pochádza od Trümmerfrauen (žena z trosiek) v roku 1949 v Berlíne. Nemecká gazdiná Herta Heuwer sa zúfalo snažila oživiť chudobnú povojnovú stravu. Vymyslela obchod s chlastom za anglický kari prášok a pridala ho do paradajkovej/kečupovej omáčky s Worcestershire a spárovala s grilovanou klobásou. Viola! Niečo známe dostalo úplne novú chuť a currywurst bol na svete.

Jedlo sa okamžite stalo hitoma Frau Heuwer ho začala predávať z pouličného stánku mnohým robotníkom, ktorí dali mesto opäť dokopy. Cena? Len 60 fenigov (približne 0,50 USD). To bol základný prvok na to, aby sa z neho stalo jedlo ľudí. Klobása dokonca začala symbolizovať proletariát. Nemeckí politici sa dnes uchádzajú o pozíciu s fotografiami, na ktorých sú vo svojom obľúbenom stánku. Pozrite si v čase volieb fotografie, na ktorých váš obľúbený bigbít jedia klobásu. Toto je politický akt a bude zverejnený.

V časoch Herty ostatní predajcovia rýchlo súťažili, ale nikto nikdy nedostal jej presný recept. Hoci Frau Heuwer otvorila stály snack bar na Kantstraße (na rohu Kaiser-Friedrichs-Straße), v 70-tych rokoch ho zatvorili a nikdy nikomu neprezradila tajomstvo svojej omáčky – dokonca ani manželovi. Birgit Breloh vedie Currywurst Museum a uvádza, že Frau Heuwer "…vzala [recept] so sebou do hrobu, keď zomrela v roku 1999."

Sprievodca Currywurst

Ako som už spomenul, toto je jedno z najjednoduchších jedál, ktoré sa dá nájsť v celom Nemecku a najmä v Berlíne. Je takmer na každom imbiss (stánky s pouličným jedlom) a v mnohých tradičných nemeckých reštauráciách bola povýšená na tanierové jedlá.

Ak si chcete objednať currywurst, požiadajte ho o kožu vyjadrením „currywurst mit darm“alebo bez kože „currywurst ohne darm“. Odporúčam s pokožkou, pretože dodáva príjemnú chrumkavú vrstvu. Ak vaše chuťové bunky túžia po teple, požiadajte o omáčku, aby bola „scharf“(štipľavá). To môže viesť k tomu, že sa kajenský prášok posype priamohore alebo v niektorých obchodoch, ktoré sa špecializujú na korenie (pozri nižšie), horúcu omáčku primiešanú do kečupu.

K currywurstu si ľudia najčastejšie objednávajú pommes (hranolky) so zdravou porciou majonézy (majonéza) alebo rolku len za 0,10 – 20 centov navyše. Potrebujete niečo na naliatie tej omáčky. Bežne si môžete objednať aj doppel (double). Plné jedlo klobásy a prílohy by nemalo stáť viac ako 3,50 eura.

Najlepšie stánky s currywurstom v Berlíne

Každý predajca má svoju vlastnú omáčku. Aj keď si v obchode môžete kúpiť omáčky na masovom trhu, chuť sa môže v každom stánku výrazne líšiť.

Je takmer nemožné definovať najlepšie stojany, pretože osobný vkus sa líši. Kečup je kľúčovým prvkom a je kombináciou paradajkového pretlaku, cesnaku, cibule, bieleho vínneho octu, kukuričného sirupu, nového korenia, kari, worcesterskej omáčky. Niektoré sú viac paradajkové, niektoré sladšie, niektoré majú viac kari, iné dodajú na ocot. Zatiaľ čo sa Nemci vo všeobecnosti vyhýbajú väčšine štipľavých vecí, currywurst môže spôsobiť brnenie jazyka.

Konnopke's Imbiss – Tento klasický rodinný stánok pod U-Bahn, otvorený v roku 1947 ako vagón, je obľúbený medzi politikmi. a má svoju vlastnú ságu.
Curry36 - Pôvodné miesto na Mehringdamme bolo objavené masami. Buďte pripravení čakať v rade.
Curry Baude – Toto miesto je berlínska inštitúcia so starým rodinným receptom.
Witty's – Tento stánok má rozmiestnenie po celom meste a ponúka vysokokvalitné suroviny sorganická známka schválenia.
Curry & Chili – Tento svadobný stánok sa spolu s pevným currywurstom špecializuje na šialene pikantnú odrodu.

Hoci je nemožné vziať si currywurst so sebou domov, jeho prvky tvoria skvelý berlínsky suvenír. Napríklad kari kečup výborne cestuje. Vždy ho nájdete v obchode s potravinami, ale hlavné stánky predávajú aj svoju vlastnú značku.