Najlepšie reštaurácie v Sydney

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:48

Stravovanie je nevyhnutnou súčasťou každého výletu do Sydney. Kultúra jedla v meste je známa po celom svete a je definovaná miestnymi ingredienciami, globálnymi vplyvmi a premysleným prístupom k dobrému stolovaniu. Morské plody sú často v centre pozornosti spolu s jahňacinou a ázijskými bylinkami a koreninami. Nebojte sa vyraziť mimo vychodených trás – toto prístavné mesto je plné svetových miest na jedenie, od centra mesta až po pláže a predmestia. Prečítajte si nášho sprievodcu niektorými z najlepších.

Najlepšie dobré jedlo: Quay

Vzácne ingrediencie len čakajú na objavenie v Quay in the Rocks, kde šéfkuchár Peter Gilmore navrhol zaujímavé šesť- a desaťchodové menu s gastronomickým nádychom. Nenechajte si ujsť biely koralový dezert vyrobený z mrazom sušenej bielej čokolády a podávaný s marhuľovou zmrzlinou. Vďaka kompletnej rekonštrukcii v roku 2018 má teraz interiér úžasný výhľad na prístav; medzitým je služba od otvorenia Quay v roku 2001 bezchybná.

Najlepšie zobrazenia: Aria

V reštaurácii Aria s výhľadom na nábrežie Circular Quay smerom k mostu Harbour Bridge a budove opery si pochutnajú na neuveriteľnej modernej austrálskej kuchyni. Hrá výkonný šéfkuchár Joel Bickfords austrálskymi morskými plodmi, európskymi syrmi a ázijskými omáčkami na vytvorenie nezabudnuteľného kulinárskeho zážitku. Vyberte si z dvoj- alebo trojchodových jedál počas pracovných dní a troch alebo štyroch chodov cez víkendy. K dispozícii je aj degustačné menu.

Najlepšie morské plody: Cirrus

Pokiaľ ide o výzdobu, Cirrus je uvoľnený a vzdušný – ale tím za touto reštauráciou Barangaroo berie morské plody veľmi vážne. Objednajte si fish and chips a vychutnajte si ploskohlavu šľahanú quinoou, hlavu a všetko ostatné. Tím uprednostňuje trvalo udržateľné získavanie zdrojov a zbiera tie najlepšie ryby z celej krajiny. Dezerty sú na smrť a panoramatický výhľad na vodu tiež neublíži. Prekvapivo je v ponuke aj slušné vegetariánske menu.

Najlepšie degustačné menu: Sixpenny

Toto malé miesto v Stanmore je pomenované podľa šesťpencových reštaurácií, ktoré boli bežné v Austrálii koncom 19. storočia a kŕmili obyvateľstvo lacno. Podobne ako reštaurácie Sixpenny, aj Sixpenny ponúka iba pevné menu, ale tým sa podobnosti končia.

Reštaurácia kladie dôraz na všetko austrálske, od tradičných receptov až po kreatívne nové produkty, ako je biodynamická ryža kŕmená dažďom zo Severných riek. Našťastie priestor zostáva nenáročný a personál sa rád podelí o svoje znalosti o pôvodných surovinách.

Najlepšia vegetariánska: žltá

Táto reštaurácia, schovaná v Potts Point, má svoj názov podľa svojej polohy: historický žltý dom, ktorý bol kedysidomov jedného z najvplyvnejších umeleckých kolektívov v Sydney.

Čerstvo upečený chlieb, ťažko dostupná zelenina a taniere hodné Instagramu robia zo žltého destináciu na celý deň. Mnohé jedlá môžu byť na požiadanie pripravené vegánske a k dispozícii sú aj vegánske vína.

Najlepší gril: Firedoor

Možno ste už počuli o vášni Austrálčanov hádzať na barbie krevety prostredníctvom Paula Hogana. Napriek tomu, že sa nazýva reštaurácia s grilom, vo Firedoor v Surry Hills nenájdete žiadne krevety ani klobásy.

Toto je moderný gril, poháňaný výhradne dreveným ohňom, kde zruční kuchári varia všetko od klokanov až po mušle. Komplexné chute a zaujímavé šaláty robia z Firedoor nevyhnutnosť pre mäsožravcov.

Najlepšia farma na stôl: Fred's

Fred's prináša európsku farmársku jednoduchosť do Paddingtonu, pričom väčšina jedál je varená na otvorenom ohni. Šéfkuchárka Danielle Alvarezová (ktorá sa vyučila v Chez Panisse v Kalifornii) má ľahký nádych a dodáva jedlám, ako sú jahňacie kotlety a prepelice motýľové, dostatok vzrušenia bez toho, aby to zbytočne komplikovalo. Otvorená kuchyňa prispieva k zážitku z pomalého jedla, kde môžu hostia vidieť celý kulinársky proces.

Najlepšia taliančina: Lucio's

Pri severotalianskej klasike nemôžete prejsť okolo Lucio's v Paddingtone. Táto reštaurácia je obľúbenou štvrťou už od roku 1983, s čerstvými cestovinami vyrábanými doma a bohatým 6-chodovým degustačným menu. Pomaly varené jahňacie pliecko jeobzvlášť chutné. Umelci sa tu zvyknú zhromažďovať a ich diela pokrývajú žiarivo žlté steny.

Najlepší Číňan: pán Wong

Pán. Wong je rozľahlá kantonská reštaurácia v Surry Hills, ktorá ponúka dim sum na obed a rozsiahle grilované menu v noci. Odporúčame vám dať si do rúk ktorýkoľvek z jedál, medzi ktoré patrí impozantná pekinská kačica alebo kráľovský krab.

O niečo luxusnejšie ako chutné a cenovo dostupné čínske reštaurácie v neďalekom Haymarket, pán Wong vyniká vďaka hviezdnej austrálskej vínnej karte, intímnemu interiéru a špičkovým službám.

Najlepšia japončina: Tetsuya's

Francúzsko-japonská fúzia šéfkuchára Tetsuyu Wakudu zmenila definíciu austrálskeho stolovania, keď otvorila svoje brány v roku 1987. Konfitovaný pstruh z oceánu, ktorý sa podáva s jablkom, kombu a sójou, je typickým jedlom Tetsuya, zatiaľ čo desaťchodové degustačné menu je tiež trvalo populárny (a drahý). Jedáleň s výhľadom do japonskej záhrady je plná moderného umenia a bielej bielizne.

Najlepšia francúzština: Hubert

Hubert, rozdelený na bar a salónik, je vrelé a príjemné zariadenie v parížskom štýle. Zoznam šampanského a vín je rozsiahly a jedlo je bohaté a uspokojujúce. Objednajte si kuracie fricasée pre vernú verziu francúzskej klasiky. Hubert tiež organizuje podujatia so živým jazzom každú stredu a štvrtok večer.

Najlepšia reštaurácia pri vode: Catalina

Catalina je inštitúciou v Rose Bay už viac ako 25 rokov, s povesťou letných kokteilov, ustríc a dlhých obedov, ktoré zhŕňajú sofistikovanosť Východného predmestia. Objednajte si barramundi z chrumkavej kože (z Cone Bay v západnej Austrálii) alebo pečené prasiatko pre dvoch.

Urobte si miesto na balkóne, ktorý sa nachádza nad trblietavou modrou vodou prístavu Sydney. Do reštaurácie sa dostanete trajektom alebo vodným taxíkom z Circular Quay, ako aj autom a autobusom.

Najlepší moderný austrálsky: Automata

Tento skrytý klenot v Chippendale ponúka nenáročné jedlo, ktoré prináša to najlepšie zo sezónnych produktov Sydney. Na obed (päť chodov) aj večeru (päť alebo sedem chodov) je hosťom podávané pravidelne sa obmieňané menu s možnosťou pridania inovatívneho nápojového párovania. V interiéri sú spoločné stoly a industriálne elegantné zariadenie, zatiaľ čo obsluha je priateľská a neformálna.

Najlepšie raňajky: účty

Šéfkuchár Bill Granger sa zaslúžil o to, že naštartoval austrálsku posadnutosť avokádovým toastom, vďaka čomu sa jeho tri kaviarne v Sydney stali základnou súčasťou kultúry stolovania v meste.

Ponuka je v každom trochu odlišná; v Bondi nájdete uvoľnenú, no zároveň luxusnú plážovú atmosféru, zatiaľ čo základne Darlinghurst a Surry Hills vyžarujú chlad v centre mesta. Zameranie na čerstvé, zdravé jedlo zostáva nezmenené a priťahuje davy miestnych obyvateľov a ľudí mimo mesta na víkendové neskoré raňajky.

Najlepšia hodnota: čerpacia stanica Lankan

Tento malý priestor v Darlinghurste prekypuje chuťou inšpirovanou rozmanitou a podceňovanou kuchyňou Srí Lanky. Lákavé karí sa najlepšie zdieľajú, naberajú sa kúskami miskovitých zásobníkov na ryžu.

Ak sa cítite dobrodružne, vyskúšajte arak, liehovinu destilovanú z miazgy kokosového kvetu. Nezabudnite prísť na večeru skôr alebo sa pripravte na rad, pretože čerpacia stanica Lankan neprijíma rezervácie.