Jedlá na vyskúšanie v Kostarike

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:49

Väčšina tradičných kostarických jedál odráža postoj pura vida (čistý život) prevládajúci v tejto stredoamerickej krajine, pričom vyvažuje čerstvé produkty, nevšedné chute, výdatné jedlá a sladké dobroty. Buďte pripravení jesť veľa fazule, ryže a kukurice, pretože jedna alebo všetky tieto zložky sú súčasťou väčšiny jedál. Aj keď v celej krajine nájdete množstvo medzinárodných jedál, tu sú niektoré obľúbené a comida tipica (typické, v tomto prípade tradičné) kostarické jedlá, ktoré môžete vyskúšať.

Gallo Pinto

Názov znamená „škvrnitý kohút“pre škvrnitý vzhľad čiernej fazule s bielou ryžou. V tomto jedle však nenájdete žiadnu hydinu. Je tam trochu cibule, cesnaku, papriky, koriandra a omáčky Lizano. Uvidíte veľkú kopček, ktorý sa podáva na raňajky spolu s vajíčkami, sladkými banánmi, kyslou smotanou a kukuričnými tortillami, hoci niektorí ľudia to jedia aj na obed alebo večeru. Gallo pinto je národné jedlo a nesmiete ho vynechať. V rôznych regiónoch krajiny si môžete všimnúť mierne odchýlky. V Guanacaste sa môžu namiesto čiernej fazule použiť červené fazule a na karibskom pobreží, ak požiadate o ryžu a fazuľu, dostanete sladšiu verziu z čiernej fazule, ryže, čili a kokosového mlieka. Na väčšine nájdete gallo pintomiestne menu, ale jedným z najlepších prostredí, kde ho môžete ochutnať, je Chilamate Rainforest Eco Retreat v Sarapiqui, kde svoj deň začnete stolovaním z miestnych surovín vrátane čerstvého organického ovocia v džungli pod holým nebom, často so symfóniou spev vtákov.

Arroz con Pollo

Je to všetko v názve. Teda väčšinou. Toto obľúbené jedlo je zvyčajne vyrobené z ryže (arroz), kuracieho mäsa (pollo) a zeleniny ochutenej lizanom, cesnakom, cibuľou, koriandrom a achiote (kvôli farbe) a často sa podáva so šalátom a hranolkami. Nájdete ho vo väčšine limonád – miestnych, nenáročných reštaurácií – a na oslavách. Ak ste v San José, vyskúšajte arroz de la abuela (ryža starej mamy) v La Esquinita de JM na rohu Calle 15 a Av. 11, kde sa podáva autentické jedlo v domácom prostredí pripomínajúcom dom kostarickej babičky, až po plechové šálky na kávu a kresťanské umenie na stenách. Objednajte si arroz con pollo v hoteli The Harmony v Nosare a dostanete aj prílohu patacones, chrumkavé vyprážané banány podávané s praženými fazuľkami.

Casado

Priamočiare a tradičné jedlo, casado zvyčajne obsahuje ryžu, fazuľu, šalát, banány, picadillo (zeleninovú kašu), kukuričnú tortillu a voliteľné mäso, kuracie mäso alebo rybu. Názov znamená „ženatý“a niektorí hovoria, že pochádza z obedov, ktoré nosili ženatí muži do práce alebo do práceskutočnosť, že muži požadovali tento typ jedla – zvyčajne vareného doma v reštauráciách Iní veria, že tento výraz jednoducho opisuje „snúbenie“ingrediencií na vytvorenie výživného jedla. Nech je to akokoľvek, je to uspokojujúce jedlo na obed alebo večeru. V reštaurácii pod holým nebom Mi Cafecito nájdete casado a ďalšie kostarické jedlá pripravené zo surovín pochádzajúcich z miestnych ekologických fariem. Bonus: táto reštaurácia sa nachádza na rovnakom pozemku ako prehliadka organickej kávy, vyhliadkové miesto a vodopád, takže si môžete urobiť prehliadku a zjesť obed na jednom mieste.

Cocina Ancestral

V kostarických reštauráciách nie je bežné nájsť domáce jedlá. Ale aspoň v jednom v San José nájdete pôvodnú kostarickú kuchyňu. Po čase strávenom s domorodými komunitami prinášajú šéfkuchári v Sikwa staré recepty do Barrio Escalanté, jednej z novo sa rozvíjajúcich štvrtí. Vyskúšajte degustačné menu, šesťchodovú cestu cez cocina ancestral (kuchyne predkov). Jedálny lístok sa mení podľa ročného obdobia a využíva základné potraviny ako kukurica, bravčové mäso, zemiaky a palmové srdce.

Ceviche

Hoci Kostarika si na ceviche nemôže nárokovať, stále je to jedlo, ktoré sa oplatí zhltnúť, keď ste tu, najmä ak budete tráviť čas na ktoromkoľvek pobreží. Surové ryby sa marinujú v limetkovej šťave, soli, čiernom korení, cibuli, koriandre a mletej paprike a podávajú sa s vyprážanou tortillou alebo plantajnovými lupienkami. Robí koláč aosviežujúce predjedlo, alebo si objednajte misku a urobte si z nej jedlo. Vyskúšajte úlovok denného ceviche z trvalo udržateľných zdrojov v reštaurácii Playitas Beachfront Restaurant v rezorte Arenas del Mar v Manuel Antonio.

Káva

Možno si neviete predstaviť, že z kávy môže byť jedlo. Ale strávte večer v rezorte Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort v Central Valley, jednom z regiónov Kostariky, kde sa pestuje káva, a budete veriaci. V reštaurácii El Tigre Vestido na mieste sa podáva „Menu pre znalcov kávy“. Každé jedlo z tohto degustačného menu obsahuje organickú kostarickú kávu pestovanú v tieni na plantáži, od paradajkovej polievky po kávové ribeye a veľké finále, affogato-espresso so zázvorom, kávovou zmrzlinou a kávovou karamelovou omáčkou. Finca Rosa Blanca ponúka aj prehliadky plantáží so sprievodcom a zážitky pri pohárovaní kávy, kde sa dozviete o histórii a kultúre tejto obľúbenej plodiny.

Chifrijo

Pomenovaný podľa chicharrones (vyprážaná bravčová koža) a frijoles (fazuľa), ide o druh kostarického rýchleho občerstvenia. Ryža, fazuľa, vyprážané bravčové kôry a pico de gallo sú vrstvené a podávané s tortillovými lupienkami a niekedy avokádom. Predpokladá sa, že táto pochúťka pochádza z Corderos Bar v San José pred viac ako 30 rokmi, ale teraz sa nachádza vo väčšine miestnych jedálnych lístkov reštaurácií a barov (a ak tomu tak nie je, opýtajte sa. Problémy s ochrannými známkami im môžu brániť v používaní tohto mena, ale neservírovaní jedlo) a najlepšie si ho vychutnáte so studeným kostarickým remeselným pivom.

Olla deCarne

Ak hľadáte príjemné kostarické jedlo (alebo miestny liek na kocovinu), objednajte si misku olla de carne. Tento výdatný hovädzí guláš vyrobený zo zeleniny, ako je maniok a taro, sa tradične podáva cez víkendy. Nie je vždy uvedené v ponuke, ale môže byť ponúkané v sobotu a nedeľu, takže zavolajte vopred alebo sa opýtajte pri príchode. Jedným z miest, kde určite nájdete olla de carne celý deň, je každý deň La Parada v La Fortuna. Je otvorená 24 hodín, sedem dní v týždni a olla de carne je jedným zo stálych platos tipicos (typických alebo tradičných jedál) na jedálnom lístku.

Tres Leches

Tento dezert je pomenovaný podľa „troch mliek“, ktoré sa používajú: koláč sa zaleje mliekom, odpareným mliekom a sladeným kondenzovaným mliekom a potom sa doplní hustou smotanou na šľahanie. Tres Leches nie je kostarický výtvor – jeho verzie sa dajú nájsť v niekoľkých krajinách Latinskej Ameriky a dokonca aj na iných miestach, ako je Turecko – ale stojí za to ochutnať, ak máte chuť na sladké. Zahryznite sa do Nene’s Restaurant v La Fortuna alebo vyskúšajte pomoc v hoteli Grano de Oro v San José.

Tradičný sorbet

Ak máte radi chuť vaječného likéru, zamilujete si sorbet v La Sorbetera de Lolo Mora na centrálnom trhu. Rovnaký recept používajú už od roku 1901 a už po jednom zahryznutí budete vedieť prečo: s tónmi muškátového orieška, škorice a klinčeka je to perfektné. Užite si malú veľkosť ako ačistiaci prostriedok podnebia predtým, ako si sadnete na obed do neďalekej sódovky, alebo sa tu usaďte na stoličku a ponorte sa do veľkej misy na dezert. Nepretržitý prúd miestnych obyvateľov pri pulte potvrdzuje, že toto je miesto hodné zastavenia.