Jedlá na vyskúšanie v Buffale, New York

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:38

Mesto Buffalo v západnom New Yorku zažíva za posledné desaťročie do istej miery kulinársku a kultúrnu renesanciu. Mesto, ktoré bolo kedysi najlepšie známe svojim extrémnym zimným počasím a slávnymi časmi dávno minulými, je teraz samo osebe vzrušujúcou destináciou, nielen ako dodatočný nápad na ceste k neďalekým Niagarským vodopádom alebo z nich. Pokiaľ ide o jedlo a pitie, môžete stráviť dni prehliadkou reštaurácií, barov, pivovarov a potravinových vozíkov v Buffale. Niektorí obľúbenci Buffalónska pochádzajú zo starších komunít prisťahovalcov v meste, najmä talianskych a poľských, zatiaľ čo iné pochádzajú od novších prisťahovalcov, najmä ľudí z juhovýchodnej Ázie, Afriky a Stredného východu. Tu je osem jedál, ktoré musíte v Buffale vyskúšať.

Buffalo Wings

Buffalo wings, bezpochyby najslávnejší príspevok Buffala do severoamerickej kuchyne, sa tak v meste Buffalo v skutočnosti nenazývajú: miestne sa im hovorí len wings, čiže kuracie krídelká. Byvolie krídelká sú neošúchané, vyprážané kuracie krídelká, ktoré sa potom nalejú do pikantnej omáčky vyrobenej z kečupu, octu, cukru a červenej papriky. Podávajú sa aj s modrousyrová omáčka a tyčinky z mrkvy a zeleru.

Legenda hovorí, že krídla Buffalo boli vynájdené v konkrétnom bare v centrálnej štvrti Allentown v Buffale v 60. rokoch. Pravda však v skutočnosti nemusí byť taká jednoznačná. Podávanie vyprážaného kurčaťa týmto spôsobom bolo pravdepodobne skôr pomalým procesom, ktorý sa vyvinul na rôznych miestach v oblasti Stredozápadu a Veľkých jazier, najmä v Chicagu. Ale nedovoľte, aby pravda stála v ceste dobrému príbehu! Ak chcete vyskúšať autentické krídla Buffalo na mieste, o ktorom mnohí veria, že pochádzajú, zamierte do Anchor Baru. Pôvodná pobočka je na Main Street v Allentowne, ale existuje niekoľko ďalších pobočiek v širšom okolí mesta, vrátane Niagarských vodopádov, Williamsville a Amherst. Krídla však nájdete prakticky na každom bare v Buffale.

Hovädzie mäso na Weck

Beef on weck je klasický byvolí sendvič, ktorý pozostáva z vyrezaného pečeného hovädzieho mäsa v kummelweck rožku s tvrdou škrupinou a rascou. Hovädzie mäso je zvnútra varené stredne vzácne a zvonka chrumkavé. Často sa podáva s kyslou uhorkou, chrenovou omáčkou a zemiakovým šalátom na nemecký spôsob. Hovädzie mäso na sendvičoch weck je nemeckého pôvodu a možno ho vystopovať až k pekárom z 19. storočia v Buffale.

Obľúbeným miestom, kde si môžete dať hovädzie mäso na sendviči weck, je Schwabl's, reštaurácia vo West Seneca (juhovýchodné Buffalo), ktorá funguje od roku 1837. Ďalšou možno pohodlnejšou možnosťou je Charlie the Butcher, obchod s niekoľkými centrálne umiestnenými predajne,vrátane Elmwood Village a Ellicott Square Building v centre mesta.

Pierogis

Buffalo sa v 19. storočí stalo domovom mnohých prisťahovalcov z Poľska a toto kultúrne dedičstvo možno stále vidieť v kuchyni mesta. Pierogis je typické poľské jedlo, ktoré možno nájsť v mnohých reštauráciách v Buffale. Pierogis sú knedle plnené všetkými druhmi vecí - zemiakmi, cibuľou, kapustou a mäsom sú bežné - a potom vyprážané alebo dusené. Vyskúšajte ich v Babcia's Pierogi, stánku so sebou na historickom trhu Broadway, tradične poľskej časti mesta na East Side. Robia dokonca sladké pierogi a hovädzie mäso na weck pierogi! Babcia's tiež distribuuje svoje pierogi do niekoľkých lahôdok a trhov v oblasti Buffalo.

Sponge Candy

Škótové cukríky sú známe aj ako medovníkové karamelky (alebo hokey pokey na Novom Zélande) a sú obľúbenými a tradičnými cukrovinkami v Buffale. Variácie možno nájsť na stredozápade, ale zvyčajne sa to nenazýva špongiové cukríky. Chrumkavý a zároveň vzdušný medovník je obalený vrstvou čokolády, takže je veľmi sladký. Nájdete ho v cukrárňach v tradičnom štýle v Buffale, vrátane Parkside Candy – ktorá vyrába pomarančovú čokoládovú verziu a má niekoľko predajní – a Watson's Chocolates.

etiópska kuchyňa

V posledných desaťročiach Buffalosa stala domovom pre rastúci počet východoafrických migrantov, najmä z Etiópie, Eritrey a Sudánu. Tieto komunity udržiavajú svoju kulinársku históriu nažive zakladaním reštaurácií a v Buffale je niekoľko skvelých miest, kde môžete jesť etiópsku kuchyňu. Ak tento typ jedla nepoznáte, zvyčajne pozostáva z plochého chleba nazývaného injera, na ktorý sa podávajú porcie koreneného kari zo zeleniny, strukovín a mäsa. Myšlienkou je použiť injeru na naberanie karí, nie je potrebné žiadne náradie. West Side Bazaar je ideálnym miestom na ochutnanie etiópskych a iných medzinárodných jedál, pretože toto malé zariadenie typu food court ponúka autentické, lacné jedlo a na jedno posedenie môžete ochutnať množstvo rôznych druhov.

Pouličné thajské jedlo

Thajské jedlo je ďalšou hodnotnou kuchyňou, ktorú môžete nájsť na West Side Bazaar. Zatiaľ čo Buffalo je asi tak ďaleko, ako sa môžete dostať z pouličného jedla v Bangkoku, ak hľadáte niečo pikantné, stánky Pattaya Street Food a Nine & Night Thai Cuisine na West Side Bazaar majú tovar.

Spaghetti Parm

Popri poľských migrantoch sa Buffalo v 19. a 20. storočí stalo domovom mnohých talianskych migrantov, čo malo veľký vplyv na jeho kuchyňu. Talianske jedlo môžete dostať na mnohých miestach v Buffale, ale typickým byvolským typom cestovín sú spaghetti parm. Sú to špagetypokryté omáčkou marinara a množstvom syra mozzarella a je obzvlášť upokojujúce počas chladného byvolieho večera. Keďže ide o mimoriadny byvolský kúsok talianskeho jedla, hľadajte miestne reštaurácie v talianskom štýle, aby ste ochutnali špagety a nie „autentické“talianske reštaurácie. Chef's Restaurant je klasickou voľbou na ulici Seneca v centre mesta.

Pizza v štýle Buffalo

Nachádza sa približne na polceste medzi New Yorkom a Chicagom a dáva zmysel, že vlastný pohľad na pizzu Buffala leží niekde medzi pizzou v štýle New Yorku a Chicagu. A nech si sadnete na ktorúkoľvek stranu radu, možno zistíte, že vám najviac chutí pizza v štýle Buffalo! Pizza v štýle byvola má malú až žiadnu kôrku, hustý vzdušný základ a zvyčajne sa podáva s feferónkami. Dajte si kúsok v Bocce Club Pizza, La Nova, Bob & Johns La Hacienda a inde.