Najlepšie reštaurácie v Soule, Južná Kórea

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:49

Každý obyvateľ hlavného mesta Južnej Kórey vám môže povedať, že Soul je rozvíjajúca sa mekka reštaurácií, ktoré prichádzajú a odchádzajú. Trendová kórejská reštaurácia s grilom, ktorú ste navštívili len pred dvoma rokmi, môže mať jeden týždeň fronty pred dverami a na druhý bude zatvorená. S reštauráciami naskladanými proti sebe ako sardinky je scéna stolovania tvrdohlavým bojom o najčerstvejšie suroviny a autentické chute. Od reštaurácií s dierou v stene až po elitné kulinárske zážitky, Soul má všetko – ale ktoré ponúkajú to najlepšie z najlepšieho? Tu je náš zoznam víťazov, ktorí dokazujú, že sú tu, aby zostali.

Najlepšia reštaurácia pre starú školu: Woolaeoak

Táto reštaurácia bulgogi (marinované hovädzie mäso) a mul-naengmyun (pohánkové rezance v ľadovom vývare) je veteránom na kulinárskej scéne v hlavnom meste. Woolaeoak bol pôvodne založený rodinou, ktorá utiekla zo Severnej Kórey počas druhej svetovej vojny, a davy seniorov stále čakajú v rade, aby si každý týždeň mohli dať jedlo v legendárnej reštaurácii. V posledných rokoch sa popularita naengmyuna obnovila u mladších generácií, čo znamená, že okrem strieborných labužníkov uvidíte aj veľa hashtagujúcich hipsterov. Nikdy sa neboj, pretože ich naengmyun chutí tak dobre ako fotí.

Najlepšie ingrediencie: Mokmyeok Sanbang

Hoci bibimbop je jedným z najnavštevovanejších kórejských turizmu-propagované jedlá, len málo návštevníkov malo takú čerstvú zmes ryže a zeleniny ako v Mokmyeok Sanbang. Reštaurácia sa môže pochváliť kvalitou, ktorú môžete ochutnať v každom súste – zeleninu dovážajú z planín Gimjae a každá omáčka dozrieva na tradičný kórejský spôsob. Existuje šesť druhov bibimbapu a niekoľko príloh, ale bulgogi bibimbop a morské plody pór jeon (vyprážaná palacinka) sú dve základné jedlá v Soule. Napriek jemnému ochucovaniu a absencii aditív je úžasné, akú chuť má každá ingrediencia.

Najlepší zážitok z diery v stene: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip je otvorenou reštauráciou, ktorá sa špecializuje na dusené kimchi, ktorú prevádzkuje skupina šesťdesiatnikov a sedemdesiatnikov. Podľa rovnakého receptu od 80. rokov dámy podávajú pikantný guláš v spoločnom hrnci, kým sa bravčové mäso neprepečie a jedlo nezačne bublať. Skombinujte jedlo s miskou ryže a typickou omeletou s cibuľkou na jedlo, aké by ste dostali u kórejskej babičky. Pre lepšiu atmosféru diery v stene vylezte po vratkých schodoch na podlahové sedenie na druhom poschodí – ondol (podlahové kúrenie) je počas zimy nebeským bonusom.

Najlepšie jedlá na horách: Jaha Son Mandu

Špičková reštaurácia mandu (knedle na kórejský spôsob), ktorá kladie dôraz na rodinné recepty, Jaha Son Mandu starostlivo balí kvalitné suroviny. Zatiaľ čo polievkové jedlá ako ich mandu jeongol (horúca knedlička) sú neustále obľúbené, ich Pyunsoo Mandu – plnené hubami shitake, hovädzím mäsom a uhorkou – si trúfa vniesť do jedla vzácnu sviežosť.normálne slané jedlo. Ak je to možné, pridajte scénu k svojmu obedu požiadaním o stôl na druhom poschodí s výhľadom na horu Inwangsan na sever.

Najlepšie kórejské vyprážané kura: kura Ddobagi

Hoci sú v Soule stovky vyprážaných kuracích kúskov, toto miesto Sangsu-dong stále dokáže vyniknúť extra šťavnatými, chrumkavými hydinovými jedlami. Každý tanier sa podáva s horou strúhaného šalátového „šalátu“a nakladanej bielej reďkovky a spárovaný so studenými kórejskými pivami pre klasický kórejský vyprážaný kura. Bežne vyprážané, marinované na sladko a sója sú tri z najpredávanejších kurčiat a mnohí zákazníci si pre väčšiu rozmanitosť vyberajú pol na pol verziu. Keďže Ddobagi je v pešej vzdialenosti od parku Han River a reštaurácia ponúka zľavy na jedlo so sebou, je to tiež jednoduchá možnosť pikniku na kura a pivo v parku.

Najlepšie tradičné trhové jedlá: Gamegol Son Wangmandu

Trh Namdaemun s najväčším počtom návštevníkov; Dámy v strednom veku stoja v rade pri výklade tejto reštaurácie, aby si domov odniesli ružové škatuľky týchto šťavnatých, tučných knedlí. Menšie, ručne šúľané knedle sú k dispozícii s príchuťou krátkeho rebierka a kreviet, ale väčšie knedličky s príchuťou kimchi a mäsa sú tým, čím je podnik známy. Hoci jedlo stojí 1 000 wonov navyše, zahliadnuť kúzlo mandu, ktoré sa deje v kuchyni na prvom poschodí, stojí za to!

Najlepšie prílohy: Parc

Parc, ktorý sa môže pochváliť autentickými chuťami a luxusnou, minimálnou estetikou, ponúka domáce kórejské jedlá podľa receptov od Heo Junghee – matky majiteľa. Kým je menusezónne, každé jedlo obsahuje jednoduchú misku bielej alebo hnedej ryže a niekoľko bezodných príloh. Namul večera z koreňovej zeleniny a listov nikdy nesklame a pridať prílohu japchae (vyprážané sklenené rezance) je vždy dobrý nápad. Parc je tiež jednou z mála kórejských reštaurácií bez chrámového jedla, bez vegetariánskej stravy, ktorá má na jedálnom lístku vždy vegetariánsky výber.

Najlepšie rýchle jedlo: Joseon Gimbap

Kórejčania by si za normálnych okolností nedali gimbap (ryžu a iné ingrediencie zabalené v sušených morských riasach), no Joseon Gimbap je výnimkou z pravidla. V ponuke sú len dva druhy gimbapu – jeden plnený odengom (slaná, mletá rybacia placka) a domáci podpis plnený ugeoji (korenená, sušená kapusta). Výrazy sa do angličtiny neprekladajú dobre, ale chute tu sú presné.

Najlepšie 24-hodinové jedlá: Gam Namu Jip

Jedna zo slávnych gisa sikdangs (reštaurácií pre taxikárov) v krajine, Gam Namu Jip, sa stala známou po vystúpení v televíznej šou Infinite Challenge pred niekoľkými rokmi. Špecialitou tohto ponoru, ktorá je otvorená 24 hodín denne a 7 dní v týždni, je dwaeji bulbaek (kombinované bravčové mäso a ryža) podávané s prílohou, malou miskou rezancov a košíkom hlávkového šalátu okrem štandardnej fermentovanej strany. riad. Zatiaľ čo sa veteráni taxikári sťažujú, že reštaurácia už nie je tým, čím bývala, každé jedlo je výdatné, chutné a dodáva sa s vyprážaným vajíčkom.

Najlepšie na kocovinu: Gwanghwamun Ttukgam

Pokúšate sa zotaviť z ťažkej noci strávenej večierkami v Soule? Gamjatang alebo bravčový zadný guláš je akorenistý, lahodný pokrm, ktorý je ideálny na liečenie kocoviny a Gwanghwamun Ttukgam to robí lepšie ako ktorýkoľvek iný gamjatang joint v meste. Jedlo pre jedného znamená horúcu misku jemného bravčového mäsa a aromatických zemiakov, zatiaľ čo skupinové porcie sa podávajú v bublinkovom hrnci nad prenosným plynovým sporákom. Väčšie porcie sú doplnené výdatnou porciou lístkov perilly na zníženie mastnoty bravčového vývaru a druhý chod praženej ryže v hrnci po vývare je nutnosťou.

Najlepšie dobré jedlo: Jungsik Seoul

Reštaurácia s dvomi hviezdičkami Michelin v meste Cheongdam-dong, Jungsik, ponúka modernú kórejskú kuchyňu s francúzskymi vplyvmi. Reštauráciu prevádzkuje priekopník kórejského gurmánskeho jedla – šéfkuchár Yim Jungsik, ktorý prevádzkuje aj uznávanú reštauráciu s rovnakým názvom v New Yorku. Jedálny lístok, ktorý sa mení každú sezónu, povyšuje známe kórejské jedlá o miestne suroviny a elegantné obloženie. Hľadajte Dolhareubang, penu zo zeleného čaju v tvare skalnej sochy z ostrova Jeju, v čase dezertov a vyberte si obedový kurz, aby ste ochutnali chute šéfkuchára Yima za polovicu ceny večere.

Najlepšia regionálna kuchyňa: Tamra Sikdang

Táto reštaurácia s napájadlom sa špecializuje na autentickú kuchyňu v štýle Jeju, získavanie ingrediencií a regionálneho alkoholu z ostrova. Na rozdiel od iných reštaurácií v Soule inšpirovaných Čedžu, Tamra Sikdang sa so svojimi jedlami vydáva na dlhú cestu – začlení pohánkový prášok do pohára (krvná klobása) a nechá svoj vývar celé hodiny variť. Dombe gogi (varené bravčové mäso podávané na drevenej doske) podávané so sójovou cesnakovou pažítkoua extra fermentované kimchi dáva zabrať každému bravčovému jedlu v hlavnom meste. Tamra Sikdang má aj druhé miesto na druhej strane ulice s názvom Tamra Badang, ktoré okrem bravčového menu z pôvodného miesta ponúka aj morské plody.

Najlepší kórejský gril: Samwon Garden

Štýlová kórejská grilovacia reštaurácia v srdci Gangnamu, Samwon Garden, varí prvotriedne hanwoo (kórejské hovädzie mäso) na drevenom uhlí z tvrdého dreva. Hviezdna atmosféra tohto miesta, ktorá je otvorená od roku 1976 – otvára sa do tradičnej záhrady s vodopádom – sa stala domovom štátnych večerí a špičkových firemných stretnutí. Hovädzie rebrá a bulgogi sú nepochybne hviezdami jedálneho lístka, no každý kúsok z jedálneho lístka sa vám roztopí v ústach. Obdivujte mramorovanie mäsa predtým, ako sa rozprúdi do jedlého hovädzieho blaha a nezabudnite počítať náklady, pretože tento kulinársky zážitok nie je lacný.

Najlepší dezert: čajovňa Suyeonsanbang

Suyeonsanbang, ktorý bol predtým domovom básnika z konca 20. storočia Lee Tae-juna, zverejnili a jeho potomkovia ho premenili na tradičnú kórejskú čajovňu. Zatiaľ čo dom možno obdivovať už len pre jeho historický význam, čaj tu stojí za každú kvapku a ich sladké tekvicové bingsu (ľad na holenie s červenou fazuľou) nesmiete počas horúcich kórejských letov mať. Bingsu doplnené poriadnou porciou červenej fazule, pyré sladkej tekvice a troch kúskov mochi je studené, uspokojujúce a bez sacharínu. Ich sladká tekvicová zmrzlina je tiež prekvapivo chutná.

Najlepšie zahraničné jedlo: Marococo Café

Jedno z najúžasnejších prekvapení v Soule, kaviareň Morococo Café je Maročankareštaurácia beží cez ulicu od jej bratskej sendvičovej reštaurácie Casablanca Sandwicherie. Zatiaľ čo obe reštaurácie sú plné teplých vôní koriandra, rasce a korenia, Morococo Café je skôr miestom na posedenie s premysleným interiérom a pohármi vína. Charakteristickým znakom reštaurácie Maroko nad ryžou – krevety, kuracie, jahňacie alebo vegánske s ochutenou ryžou, šalátom a citrónom podľa vášho výberu – je krádež pod 10 000 wonov, ale pri všetkých jedlách budete snívať (alebo slintať) o severnej Afrike.