12 najlepších pizzerií v Ríme

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:54

Nie je pizza ako rímska pizza. Večné mesto je známe svojimi chrumkavými, prekvapivo ľahkými koláčmi varenými v peciach na drevo. Jedlo je všade v meste, ale nájsť najlepšiu pizzu v Ríme si vyžaduje určité informácie. Našťastie sme ochutnali (takmer) všetky z nich a môžeme vám ponúknuť tohto sprievodcu, ako nájsť tie najchutnejšie.

Zopár vecí, ktoré by ste mali vedieť predtým, ako si sadnete k tomuto koláču:

• Autentická pizza na drevo (pizza forna a legna) sa jedáva na večeru, nie na obed. Je to preto, že zahriatie pecí trvá hodiny, takže autentické pizzerie s pecou na drevo sú otvorené len na večeru.
• Ručne vyrobené koláče nie sú dokonale okrúhle; sú podlhovastejšie. Dajte si pozor na 360-stupňové kruhy pizze, pretože sú znakom strojovo vyrábaných kôrok.
• Dvaja ľudia, ktorí si rozdelia pizzu, sú zamračení. Každý hosť by si mal objednať svoje vlastné a potom si plátky vymeniť pri stole.
• Pizza a taglio, alebo pizza na plátky, zvyčajne nie je vypálená drevom a je to skvelý rýchly obed.

Pizzeria da Remo

Hoci niektorí hovoria, že kvalita v da Remo utrpela v dôsledku kultového úspechu dierovanej pizzerie Testaccio, stále vyrábajú nezabudnuteľné pizze s chrumkavými a mierne pripálenýmikôrky pokryté voňavými polevami. Búrlivá atmosféra je súčasťou zážitku, rovnako ako čakanie v rade na stôl.

Pizzeria da Baffetto

Riada tiahnuca sa cez dvere na Via del Governo Vecchio je istým znamením, že ste na správnom mieste. Ale nebojte sa, rad sa pohybuje rýchlo, pretože asi polovica čakajúcich je tam na jedlo. Táto rodinná inštitúcia centro storico roztápa svoje pece už viac ako 50 rokov a za vaše peniaze nie je lepšie miesto v srdci turistického Ríma. Ak sú rady príliš dlhé, La Montecarlo, hneď za rohom, je výbornou alternatívou.

Pinsere

Pinsere je starodávne latinské slovo, ktoré znamená „tlačiť cesto rukami“a mnohí odborníci považujú pinsu, nadýchané, no zároveň chrumkavé cesto s polevou, za predchodcu pizze. Bez ohľadu na rodokmeň je to špecialita v Pinsere, malej zastávke s občerstvením len na státie neďaleko stanice Termini. Pinsas sa dodávajú s tradičnými alebo kreatívnymi polevami a sú pripravené na vyprážanie v rúre.

Bonci Pizzarium

Väčší šéfkuchár Gabriele Bonci je génius, ktorý stojí za pomaly kysnúcim a nadýchaným cestom Pizzarium, ktoré sa predáva po plátkoch a oceňuje podľa hmotnosti. Mainstreamové možnosti ako Margherita (s paradajkovou omáčkou a mozzarellou) sú vždy k dispozícii, ale tu sa nebojte experimentovať. Rozhodnite sa pre netradičné polevy ako mortadella a pistácie alebo brokolica a pikantná saláma. Okrem pôvodného miesta v blízkosti Vatikánskych múzeí je tu ďalšia predajňa Bonci v Mercato Centrale na stanici Termini.

Pizzeria Ai Marmi

V tejto starej pizzerii Trastevere nie je nič luxusné a miestni ju tak milujú. Hostia sedia od lakťov po lakte buď v nenápadnom interiéri, alebo na preplnenej vonkajšej terase a vychutnávajú si lacné a uspokojivé pizze z pece na drevo, okrem vyprážaných supplì, baccalà a radu cestovín.

La Gatta Mangiona

Zatiaľ čo vyššie uvedené pizzerie nemusia byť destináciou pre luxusnú pizzu, La Gatta Mangiona (Chamtivá mačka) je miestom, kam ísť na gurmánsky koláč. La Gatta, ktorá je známa svojou hrubšou, pomaly rastúcou kôrkou a inovatívnymi prísadami, sa nachádza v okrese Monteverde a vyžaduje určité úsilie, aby ste ju dosiahli, ale stojí za to ísť. Odporúča sa rezervácia a je tu dlhý zoznam vín a remeselných pív, ktorými uhasíte smäd, kým budete čakať na svoje majstrovské dielo vypálené v drevenej peci.

La Renella Forno Antico

Od roku 1870 La Renella kŕmila hladných Rimanov od úsvitu do skorého rána, v peci na drevo vyrábala pečivo, chlieb a pizzu ako taglio. Toto je miesto, kde sa s tradíciami nemazlí a prečo by aj mali? Ukážte na typ pizze, ktorú chcete, rukami naznačte, aký veľký kus máte, a vezmite si studené pivo. Vyberte si jedno z mála miest v tejto úzkej pekárni alebo si jednoducho vezmite pizzu so sebou. Koniec koncov, ak ste celý deň objavovali kľukaté uličky Trastevere, zaslúžite si malé povzbudenie.

Trapizzino | Testaccio

Ak ste už urobili múdre rozhodnutie preskúmať Testaccio, gurmánsku štvrť Ríma, nezabudnite zahrnúť zastávku v Trapizzino naobed alebo olovrant. Trapiczino je kríženec medzi pizzou a sendvičom, ručný kúsok pizze bianca rozrezaný a plnený slanými plnkami podľa vášho výberu. Mäsové guľky (polpetta) a baklažánový parmezán sú trvalé obľúbené.

CasaManco

Na CasaManco, stánku s pizzou so sebou na živom trhu Testaccio, sa toho veľa páči. Od jej priateľskej rodinnej atmosféry až po chutné pizze a taglio s čerstvými ingredienciami zo susedných trhovísk – pizza v Ríme nie je oveľa čerstvejšia alebo s láskou vyrobená ako táto.

Antico Forno Roscioli

V meste plnom trosiek impéria je Antico Forno Roscioli niečo ako impérium samo o sebe. Od roku 1972 ponúka Forno hladným miestnym obyvateľom a turistom slané a sladké pečivo a metrové pizze predávané na plátky. Jeho pôvodná poloha, v blízkosti Campo de' Fiori, je preplnená a chaotická ako kedykoľvek predtým, najmä v čase obeda. Na rozdiel od množstva pizze predávanej po kúskoch má Roscioli's tenkú a chrumkavú kôrku.

Ivo a Trastevere

Podobne ako futbal, aj pizza je v Ríme predmetom rozdelených lojálností. A už od 60. rokov 20. storočia Ivo a Trastevere ťahá verných patrónov, ktorým by sa ani vo sne nenapadlo sadnúť si na pizzu kdekoľvek inde. S rustikálnym interiérom, malou vonkajšou terasou a neustálymi davmi sa Ivo stále vyrába dokonale zuhoľnatenými a chutne napečenými koláčmi. Je to tiež jedna z mála pizzerií v Ríme, kde si môžete rezervovať stôl vopred, čo je šikovný krok.

Dar Poeta

Naša prvá skutočná rímska pizzastretnutie sa stalo v Dar Poeta pred rokmi a stačí povedať, že spomienka pretrvala. Od priestranného tehlového interiéru až po malú terasu je Dar Poeta archetypálnym rímskym zážitkom. Tenké a chrumkavé pizze vychádzajú z pece na drevo závratným tempom, čo znamená, že si tu môžete dať rýchlu večeru, kým sa vydáte preskúmať vzrušujúcu scénu nočného života v Trastevere.