Najlepšie reštaurácie v Tokiu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:55

Tokio, ako ste už možno počuli, je domovom viacerých reštaurácií ocenených michelinskou hviezdou ako ktorékoľvek iné mesto na svete – 230 od roku 2019. Ak však hľadáte špičkové reštaurácie v Tokiu, nemusíte Nepotrebujete (nevyhnutne) obedovať niekde, kde je to drahé alebo kde je ťažké sa dostať. Toto sú najlepšie reštaurácie v Tokiu, od viacchodových reštaurácií kaiseki až po rodinné obchody, ktoré ponúkajú príjemné jedlo, ktoré sa vám rozplýva v ústach.

Hakushu

Ak si chcete užiť autentický zážitok z Teppanyaki v srdci Shinjuku, Hakusyu je vaša najlepšia voľba. Od grilovaného hovädzieho mäsa Wagyu cez šťavnaté homárske chvosty až po kuracie mäso a ešte viac zeleniny, ako by ste mohli predpokladať, toto je priam dekadentný kulinársky zážitok v jednej z najlepších tokijských reštaurácií.

Hakusyu oficiálne neprijíma rezervácie zo zahraničia, čo viedlo mnohé webové stránky k tomu, aby ponúkali spoplatnenú rezervačnú službu. Ak však nemôžete hovoriť po japonsky alebo zavolať do Japonska, ale nechcete platiť, môžete jednoducho nechať personál vášho hotela urobiť rezerváciu vo vašom mene.

Sushi Aoyagi

Jeden z niekoľkých sushi barov na tomto zozname najlepších reštaurácií v Tokiu, Sushi Aoyagi, získava body za svoju polohu v hoteli Tokyo Station Hotel, ktorý je historickým ubytovaním umiestneným na historickej fasádeultramoderná tokijská stanica. Tu je to všetko o výbere šéfkuchára, ktorý sa podáva buď ako ľahší chod sushi a sashimi, alebo viacchodové menu kaiseki, ktoré obsahovalo aj miso polievku, dezert a niekoľko varených jedál.

TIP: Ak máte večerný let z jedného z dvoch tokijských letísk, ale nechcete si pred odletom z Japonska odhryznúť viac, než dokážete požuť, urobte si obed rezervácia pre Sushi Aoyagi, ktorej poloha vám uľahčuje byť na ceste, keď skončíte.

Okonomiyaki Sometaro

Nebudeme zvažovať (aspoň nie tu), či je okonomiyaki v štýle Hirošimy alebo Osaky tou najlepšou (a už vôbec nie originálnou) verziou známej japonskej pikantnej palacinky, do ktorej je plnené mäso, zelenina a ďalšie ingrediencie vnútri pláty vajíčok, ktoré sú potom zvyčajne poliate omáčkami a ozdobami. Sometaro, ktorý sa nachádza v Asakusa, servíruje rovnaký recept na svoje klasické okonomiyaki už od roku 1937, takže Tokio má najmenej 80 rokov dôkazov, že aj ono by malo byť v hre o to najlepšie v Japonsku.

TIP: Sometaro je stará škola vo viacerých smeroch. Okrem toho, že reštaurácia ponúka iba tradičné sedenie na tatami, prijíma iba hotovosť.

Rokurinsha

Ak vaše hľadanie najlepších reštaurácií v Tokiu zahŕňa rezancovú polievku ramen, pravdepodobne to skončí v Rokurinsha. Nachádza sa uprostred takzvanej „Tokyo Ramen Street“tokijskej stanice, Rokurinsha sa odlišuje od svojich susedov, pretože sa špecializuje na tsukemen.typ ramen, kde si sami varíte studené rezance tak, že ich ponoríte do misky horúceho brata.

TIP: Rokurinsha je len hotovosť – v skutočnosti objednávate cez automat! Okrem toho nie sú možné rezervácie, takže buďte pripravení čakať v rade. Bohužiaľ, pretože tokijská stanica je celý deň zaneprázdnená, ulica Tokyo Ramen Street (Rokurinsha a iné) má tiež tendenciu byť vždy zaneprázdnená.

Shirubee

Žiadny výlet do Tokia nie je úplný bez výletu do Izakaye alebo tradičnej japonskej krčmy. A hoci je v Shirubee v ponuke množstvo známych jedál izakaja, v modernej štvrti Shimo-Kitazawa v Setagaya, fyzická atmosféra Shirubee akosi pripomína návrat v čase, aj keď je služba moderná. Na druhej strane, aj zdanlivo tradičné jedlá majú moderný nádych, ako napríklad japonský hovädzí guláš nikujaka podávaný s cesnakovým chlebom.

TIP: Shirubee prijíma rezervácie iba telefonicky na čísle +81 3-3413-3785, ale mnohí zamestnanci hovoria po anglicky. Na rozdiel od mnohých menších Izakaya v Tokiu, Shirube prijíma kreditné karty.

Kagurazaka Ishikawa

Pravdepodobne najlepšia reštaurácia v Shinjuku, a teda medzi top reštauráciami v Tokiu, Kagurazaka Ishikawa ocenená hviezdičkou Michelin predstavuje jedinečný japonský pohľad na jedinečný japonský štýl stolovania kaiseki: Ingrediencie (a teda aj menu), ktoré zodpovedajú štyri ročné obdobia Japonska. Ak prídete napríklad v zime, jeden chod môže spojiť bohatú japonskú kačicu s jemnouzimný špenát.

TIP: Kagurazaka Ishikawa zadala svoje rezervácie Omakase, japonskej rezervačnej platforme vo fáze beta od augusta 2019. Upozorňujeme, že reštaurácia je počas Zlatého týždňa, tj. rušné obdobie domácich ciest pre Japoncov koncom apríla a začiatkom mája.

Takazawa

Nie všetky top reštaurácie v Tokiu sú japonské – teda, aspoň nie čisto. Akasaka's Takazawa zase poukazuje na francúzsko-japonskú fusion kuchyňu šéfkuchára Yoshiakiho Takazawu oceneného michelinskou hviezdou. Mnoho prvkov degustačného menu sa v priebehu času mení, ale niektoré (napríklad modulárny ratatouille, ktorý sa zdá byť vytvorený tak, aby pripomínal japonský bento box) sú viac-menej základné.

TIP: Takazawa prijíma rezervácie cez e-mail – a vy musíte jednu urobiť. Toto slávne miesto má len 10 miest, takže vaše šance, že sa tam dostanete, sú prinajlepšom mizivé. Ak nedostanete odpoveď na svoju žiadosť o rezerváciu, skontrolujte si priečinok so spamom, pretože reštaurácia s tým nahlásila problémy.

Kanda Yabu Soba

Aj keď máte radi jemný tanier sushi alebo pariacu sa misku ramen, niekedy nie je nič lepšie ako jednoduché pohánkové rezance soba podávané za studena a namáčané do shoyu omáčky s korením wasabi. Ak to znie priamo vo vašej uličke, zvážte jedlo v Kanda Yabu Soba. Okrem toho, že táto reštaurácia ponúka takéto uspokojivé jedlo, sídli v 80-ročnom dome v štýle Edo neďaleko pohodlnej stanice Kanda.

TIP:Neprijímajú sa tu rezervácie a ani kreditné karty. Príďte s množstvom peňazí a trpezlivosťou v prípade, že budete musieť počkať.

Tonki

Je len málo lepších príkladov japonského komfortného jedla ako tonkatsu (hrubé bravčové mäso obalené v panko a deep friend) – a v Tokiu ho nemôžete ochutnať nikde lepšie ako v Tonki. Tonki, ktorý sa nachádza v historickom dome len pár krokov od obľúbenej rieky Meguro, servíruje jemné tonkatsu už viac ako 80 rokov – vyskúšajte jeho pôvodné klasické tonkatsu, aby ste videli najlepší dôkaz prečo.

TIP: Pre Tonki nie sú potrebné rezervácie, ale mali by ste počítať s čakaním, najmä počas sezóny sakury, keď neďaleká rieka Meguro vybuchuje rozkvitnutými čerešňami. Nenechajte sa zmiasť priestranným dvojposchodovým dizajnom, aby ste si mysleli, že môžete ísť priamo dovnútra!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokio má desiatky neuveriteľných tempura spotov, ale Fukamachi je kúsok nad ostatnými – a nie preto, že by jeho rýchlo vyprážané mäso a zelenina vyniesli tomuto obchodu hviezdu Michelin. Hoci mnohé jedlá sú tu tradičného druhu, najobľúbenejšie je aj to najinovatívnejšie: tempurová verzia uni morského ježka zabalená v aromatickom obaovom liste.

TIP: Fukamachi prijíma rezervácie iba telefonicky (+81-3-5250-8777) a v japončine. Ak neviete hovoriť po japonsky a nepoznáte nikoho, kto by vedel, porozprávajte sa s vrátnikom vášho hotela o získaní rezervácie.

Ain Soph. Ginza

Obaja v Tokiukonkrétne a v Japonsku vo všeobecnosti nemusí byť vegánske jedlo tým prvým, kam si pomyslíte. Umelecké vegánske jedlo v japonskom štýle však ponúka Ginza's Ain Soph. môže konkurovať najmäsitejším alebo najrybejším položkám na tomto zozname. Najznámejšou ponukou obchodu je jeho vegánsky bento box, ktorý obsahuje čerstvé ingrediencie ako lotosový koreň a reďkovku daikon spárovanú s vegánskymi verziami sushi a sashimi.

TIP: Ako mnohé reštaurácie v Tokiu, aj Ain Soph. zatvára na niekoľko hodín medzi obedom a večerou, v tomto prípade medzi 16-18 hod. Návštevu si podľa toho načasujte.

Ukai

Ak ste nikdy neboli fanúšikom tofu, pravdepodobne ste ho v Japonsku nejedli. Tokijská legendárna toufuya Ukai, ktorá sa nachádza na úpätí Tokyo Tower v parku Shiba, uvádza rekord v tom, ako by sa tento nepochopený fazuľový tvaroh mal podávať. Medzi odporúčané úpravy tofu Ukai, ktoré sa pripravuje vo vlastnej réžii z čerstvej pramenitej vody, patrí age-dengaku, pri ktorom sa krája, smaží a potom varí na drevenom uhlí.

TIP: Ak si urobíte rezerváciu a rozhodnete sa neukázať, budete musieť zaplatiť 50 percent z ceny menu na osobu ako pokutu. Nemeňte názor!

Kozue

Zo všetkých striech v Tokiu žiadna nie je taká známa ako Park Hyatt Shinjuku, ktorý sa preslávil v ikonickom filme Stratené v preklade. Aj keď to bol hotelový bar v New Yorku, ktorý vystupoval v tomto filme, Kozue je ďaleko od druhého záberu. S modernými prvkamitradičné japonské jedlá, ktoré kladú dôraz aj na sezónne dostupné suroviny (napríklad tradičné tuniakové sashimi zabalené do „veží“z morských rias, ktoré sa čudne podobajú mrakodrapom pred vaším oknom), Kozue stelesňuje aktuálnosť Tokia a tiež jeho futuristickú kvalitu.

TIP: Kozue oficiálne vyžaduje iba rezervácie pre večierky väčšie ako 10, ale vždy sa odporúča jedna. Na druhej strane je ľahké prísť do New York Baru bez predchádzajúcej rezervácie.

Narisawa

Narisawa v Minami-Aoyama, ktorá je zaradená medzi 50 najlepších svetových reštaurácií viac ako niekoľkokrát, je určite jednou z najlepších tokijských reštaurácií. Koncepčne je tradičná japonská kultúra „Satoyama“(ktorá sa sústreďuje na trvalo udržateľnú úrodu a počatie v priebehu času aj počas ročných období) v centre dvoch hviezd Michelin Narisawa. Degustačné menu sa mení zo dňa na deň, ale môže sa prejaviť v jedlách, ako je „lesný chlieb“vyrobený zo živých zŕn, ručne nakladaných horských byliniek a sashimi z kreviet Hokkaido, ktoré sú zvýraznené jedlými kvetmi čerstvo natrhaných kvetov.

TIP: Rezervácie na Narisawa sa otvárajú v prvý deň mesiaca predtým, ako sa chcete najesť. Ak ste chceli večeru 15. septembra, mohli ste si rezervovať stôl už 1. augusta.

Isshin

Ak hľadáte sushi ocenené Michelinovou hviezdou, ale plánujete byť v severovýchodnej štvrti Asakusa v Tokiu a nie v blízkosti tokijskej stanice, Isshin je to pravé miesto, kam ísť. Objednajte sinočné degustačné menu, ktoré obsahuje päť predjedál a 10 kusov sushi, s mnohými predjedlami pripravenými v štýle shigoto alebo "dusenie".

TIP: Napriek Isshinovmu takmer legendárnemu statusu je tu relatívne ľahké získať rezerváciu, najmä ak idete cez hotelovú službu concierge. Napriek tomu, ak viete, že vaše plány budú zahŕňať jedlo tu niekoľko týždňov vopred, skoré je vždy lepšie.

Misono

Je ťažké vybrať si len jednu úžasnú tokijskú reštauráciu na Ginze, ale Misono má veľa možností. Okrem lahôdok podávaných na parnom grile, kde je stredobodom najlepšie hovädzie mäso Kobe, Misono ponúka panoramatický výhľad na Ginzu a okolité časti mesta vrátane Tokijskej veže v diaľke. Výkon kuchára na grile je tiež súčasťou jedla a je skutočným zázrakom na pohľad.

TIP: Rezervácie sú pre Misono absolútne nevyhnutné, ale akceptujú sa iba telefonicky na čísle +81-3-3344-6351.

Hibari

Kto hovorí, že sushi v Tokiu musí byť luxusné? Zastavte sa v Hibari, sushi reštaurácii kaiten (na dopravnom páse), ktorá sa nachádza v srdci Shinjuku a vychutnajte si lahodný, jednoduchý obed alebo večeru. Vďaka cenám sushi podľa farby taniera, ako aj tabletu na objednávanie ďalších položiek, ako sú predjedlá, dezerty a samozrejme saké, je to pohodlné a cenovo dostupné miesto, kde si môžete vychutnať špičkové reštaurácie v Tokiu bez pompéznosti a okolností.

TIP: Hibari neprijíma rezervácie, hoci je obsadenédní a nocí, možno budete musieť čakať v rade na miesto.

Ryugin

Ryugin, ktorý sa môže pochváliť tromi hviezdami Michelin a umiestnením priamo oproti parku Hibiya v srdci Tokia, predstavuje inovatívny pohľad na kaiseki, tradičné japonské jedlo s viacerými chodmi. Hoci sa menu neustále mení, môžete sa spoľahnúť na kulinársku cestu, ktorá zahŕňa klasické japonské jedlá, ako je sashimi, aj najmodernejšie štýly varenia, ako je molekulárna gastronómia.

TIP: Zatiaľ čo hotelový concierge môže uľahčiť proces rezervácie v niektorých reštauráciách v Tokiu, v Ryugin, kde sú súkromné rezervácie zakázané, aby sa znížilo množstvo no-show.

Chocolatier Inamura Shozo

Kto hovorí, že najlepšia reštaurácia v Tokiu musí podávať kompletné jedlo? Čokoládovňa Inamura Shozo, ktorá sa nachádza v historickej Yanake, určite ponúka dostatok kalórií vo svojich delikátnych dezertoch, ktoré nahradia jedlo. Vyskúšajte Chocolate Dome, ktorý obsahuje čerešne s lieskovými orieškami a vanilkou pokryté kupolou tvrdej lesklej čokolády.

TIP: Inamura Shozo nevyžaduje ani neprijíma rezervácie, ale najmä cez víkendy môže byť preplnené. Skúste prejsť okolo času, kedy sa otvára (10:00 každý deň okrem pondelka, keď je zatvorené), aby ste nemuseli stáť v rade.

Tapas Molecular Bar

Tapas Molecular Bar sídli v tokijskom hoteli Mandarin Oriental v srdci centra mesta a vyzdvihuje „molekulárnykuchyne." Tento inovatívny štýl varenia je trochu hmlistý, okrem skúmania fyzikálnych a chemických premien jedla varením, často s použitím tekutého dusíka. Názorným príkladom jedla Tapas (menu sa neustále mení) je "New Soba, " vytváranie vytláčaním želatínovej verzie pohánkovej múky z tuby.

TIP: Tapas ponúka iba dve miesta na sedenie za noc (18:30 a 20:00) s maximálnym počtom ôsmich hostí na sedenie. Urobte si rezerváciu na vyššie uvedenej webovej stránke alebo požiadajte vrátnika vášho hotela, aby to urobil za vás.