Kde nájsť najlepšie sushi v Tokiu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:56

Tokio je nesporným hlavným mestom sushi. Od elegantných reštaurácií v Ginze až po svetoznáme aukcie tuniakov na trhu Tsukiji, najväčšie japonské mesto sa točí okolo kultúry čerstvých rýb. Zatiaľ čo sushi je určite typ kuchyne, ktorá sa na medzinárodnej úrovni spája s japonským jedlom, väčšina milovníkov sushi vie len málo o neustále sa vyvíjajúcej etikete a histórii tohto jedla. Nasledujúce reštaurácie sú najlepšie v celom Tokiu a predstavujú špičkové, lacné a všetko medzi tým. Verte nám, návšteva jednej z týchto reštaurácií je vaším prvým krokom k tomu, aby ste sa stali certifikovaným sushi expertom.

Sukiyabashi Jiro

V tomto bode sa môže zmienka o Sukiyabashi Jiro v zozname najlepších tokijských reštaurácií zdať zbytočná, ale tento sushi bar Ginza ocenený hviezdičkou Michelin zostáva žiarivou hviezdou kulinárskeho vesmíru. Dokument z roku 2011 zvečnil stále nerodného majiteľa Jira Ona, ktorého pracovná morálka presahuje normálnu ľudskú úroveň pracovitosti. Omakase tu zostáva mimo tohto sveta, hoci Jiro nedávno zveril väčšinu povinností pri výrobe sushi svojim synom. Rezervácie je možné vykonať prostredníctvom vášho hotelového concierge, najmenej jeden mesiac vopred.

Sushi no Midori

Táto tokijská základňa má viacero pobočiek, takže odporúčame jesť v pobočke Sushi no Midori v susedstve Ginza. Rad je dlhý - ale stojí za to. Menej zastrašujúce ako iné sushi miesta v tejto oblasti, atmosféra je relatívne neformálna. A slabé kľúčové vibrácie znamenajú väčšiu slobodu pri skúšaní nových vecí. Sushi no Midori ponúka niekoľko tanierov podľa každodenných odporúčaní šéfkuchára, ktoré sú prekvapivo lacné a zároveň veľmi čerstvé.

Ginza Kyubey

Kúsok od stanice Shimbashi, Kyubey je známy v Japonsku a na celom svete. Nedávno sa nazývala 7. najlepšia reštaurácia na svete a existuje už od roku 1935. Hlavná predajňa v Ginze ponúka jemnú symfóniu jedla doplnenú špeciálnym pivom Suntory. Obľúbenou ponukou sú „tancujúce krevety“– kreveta, ktorá sa stále mierne pohybuje, keď leží na vašom servírovacom tanieri. Iba nigiri omacase stojí približne 150 USD.

Sushi Saito

Klenot Ark Hills (vývojový projekt podobný hypermodernému Roppongi Hills), Sushi Saito je nutnosťou, ak túžite po špičkovom jedle, no nemôžete si sadnúť do Jiro’s. Táto reštaurácia môže byť v skutočnosti lepšia: Sushi Saito má najvyššie hodnotenie na Tabelog (japonská verzia Yelpu) a za posledných päť rokov získala 3 hviezdy Michelin. Na obed aj večeru je potrebná rezervácia.

Sushiryori Inose

Trochu mimo vychodených ciest,Sushiryori Inose nie je práve lacné, ale váš jen vám ponúka zážitok, ktorý sa nedá napodobniť nikde inde. Tu sa stretnete s temperamentným tímom šéfkuchárov manžela a manželky, ktorého vrúcnosť a priateľskosť sú pre typické japonské sushi netypické. Možnosti menu sú štandardné, ale spoľahlivo chutné. Rezervácie sú dobrý nápad.

Umi

Umi znamená v japončine „more“, ale táto reštaurácia používa pre toto slovo dva znaky, čo znamená „morská chuť“. A hneď pri tokijskom trhu Tsukiji je toto miesto tak blízko k oceánu, ako sa len dá. Umi je elegantná, tichá reštaurácia s nepoškvrneným sushi barom. Je tiež otvorená na večeru, dlho po tom, čo sa trh v daný deň zatvoril. Rezervácie sa vykonávajú v japončine, preto sa vopred opýtajte personálu hotela.

Sushi bar Yasuda

Toto sushi miesto schválené Anthonym Bourdainom je osviežujúco ďaleko od turistických oblastí. Každý kúsok sushi je okorenený anekdotami od rovnomenného šéfkuchára, ktorý svoju omakasu podáva s premysleným vkusom. Tu je ryža rovnako dôležitá ako ryba a Yasuda sa veľmi snaží, aby sa uistil, že sa dobre bavíte. Nie je to lacné, ale toto je omakase so srdcom. Dostanete sa sem linkou Ginza na stanicu Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa stále letí pod radarom, čo je šťastie pre nováčikov, ktorí toto miesto práve objavujú. Reštaurácia sa nachádza v Shinjuku, japonskom niekedy chúlostivom zábavnom centre. Tri generácie majiteľov verne strážili svoje obdobie Edokulinárske tajomstvo: špeciálna technika výroby sushi ryže s použitím o niečo chutnejšieho octu. Tsugu Sushimasa obsahuje na jedálnom lístku aj niekoľko kúskov grilovanej ryby – lahodná medzihra k typickej melódii sushi.

Ichibancho Teruya

Kúsok od stanice metra Hanzomon je toto osemmiestne sushi miesto záhadným zážitkom. Na tomto mieste je jemný, ale pohodlný vzduch – nie domýšľavý, ale ani úplne uvoľnený. Šéfkuchár je pozorný a priateľský a často k jedlu podáva morské hrozno - okinawské morské riasy. Rezervujte si včas, miesta sa rýchlo zaplnia.

Ganso Zushi

Akihabara je známa predovšetkým ako hlavné mesto geekov v Tokiu – myslite na anime, kaviarne, arkády a podobne – no nájdete tu aj lacnú sushi, ktorú stojí za to navštíviť. Docela štandard v cene, porciách a kvalite, Ganso je sushi kaiten alebo sushi reštaurácia s dopravným pásom. Niektoré z možností dezertov sú šialené, ale po predávkovaní sójovou omáčkou sú na mieste. Keď dojete, zamestnanec spočíta počet tanierov, ktoré ste skonzumovali, aby určil váš účet. Dizajn každého taniera odráža cenu.

Uogashi Nihon-Ichi

Vysoko cenovo dostupný, tento klenot Shinjuku je sushi bar len na státie a má priestor pre približne 12 osôb. Je to intímne: môžete sledovať, ako vám šéfkuchár pripravuje jedlo priamo pred vašimi očami, čo je akýsi omakase zážitok za zlomok ceny. Vychutnajte si čerstvé kúsky negitoro, uni a lososa a všetko doplňte zeleným čajom zdarma.

Sushi Katsura

Oplatí sa preskúmať Sushi Katsura, ktorá sa nachádza v blízkosti starého miesta trhu Tsukiji. Obed aj večera je tu primeraná cena v porovnaní s luxusnejšími zariadeniami v tejto oblasti. Obedová súprava nigiri je skutočne krádež (za približne 15 USD) a je dodávaná s bezplatným pivom alebo saké. Atmosféra je priateľská a uvoľnená.

Uobei

V Uobei si zákazníci objednávajú na malej obrazovke a o pár minút neskôr sa sushi pribalí priamo k vášmu stolu na vysokorýchlostnom dopravníkovom páse. Ak nehovoríte japonsky, výber sushi, ktoré chcete, je absolútna hračka. Ryby sú tu lepšie ako v iných reštauráciách rovnakého cenového rozpätia a futuristické prostredie zaručene pobaví.

Sushi Hayakawa

V blízkosti stanice Ebisu pri linke Yamanote sa nachádza Sushi Hayakawa, zenová reštaurácia s tlmeným sushi barom a tajomným šéfkuchárom. Jedálny lístok je veľmi unikátny: jedným z nedávnych jedál bol tuniakový bôčik na drevenom uhlí s hľuzovkovými lupienkami. Návšteva oficiálneho Instagramu reštaurácie vás navedie k úlovku dňa. Ceny sú vysoké, takže buďte pripravení.

Miuramisakikou

Toto miesto ešte neurobilo žiadny zoznam najlepších, ale je to preto, že dôvtipní Tokijčania to držia v horlivom tajomstve. Čo by kameňom dohodil od stanice Ueno v severovýchodnom Tokiu, táto malákaiten (dopravný pás) obchod ponúka kvalitného tuniaka, sladké mušle a hrubé plátky lesklého ružového lososa za úplne bezkonkurenčné ceny.

Itamae Sushi

Nemôžete dostať dosť tuniaka? Itamae je to pravé miesto pre vás. S 12 miestami v okolí Tokia je toto miesto cenovo dostupné, nenáročné a 100 percent chutné. V Tokiu sa nazýva reštaurácia číslo jedna pre tuniaka a túto povesť berú celkom vážne. Od roku 2008 do roku 2011 Itamae kupoval „prvého tuniaka roka“na tokijských aukciách tuniakov s vysokou cenou. V súčasnosti sa v nich každoročne koná podujatie vyrezávania tuniakov.

Seamon Ginza

Nie sú tu žiadne hviezdy Michelin, ale aj tak môžu byť: Seamon získal mimoriadne vysoké hodnotenia od zákazníkov z celého sveta. Neslúžia omakase v najprísnejšom zmysle; tu ponúkajú určité sady chodov s rôznymi predjedlami a rôznymi kúskami sushi plus dezert. Je to tu uvoľnenejšie, ale aj tak získate luxusný zážitok: každá párty dostane svojho osobného šéfkuchára sushi.

Himawari Zushi Shintoshin

Himawari Zushi sa nachádza v rušnom Shinjuku a vyniká v kategóriách ceny a chuti. Je to sushi reštaurácia s dopravným pásom, ale môžete si objednať aj čerstvo vyrobené sushi. Ceny sú veľmi lacné a motolice, krevety a tučný losos sú žiariace hviezdy. Počkajte v rade počas večerných hodín navyše.

Nobu Tokio

So základňami všadesvet, môže sa zdať hlúpe zamieriť priamo do Nobu po pristátí v Tokiu. Ale s novým sobotným brunch menu táto reštaurácia naďalej ponúka autentickú a inovatívnu japonskú fusion kuchyňu. S vegetariánskymi možnosťami obedový box uspokojí všetky druhy jedákov. Nachádza sa tu aj elegantný bar s kvalitnými kokteilmi a miestnym saké.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, najlepšie a najlacnejšie sushi v celom Japonsku. Kura je sieťová reštaurácia s obchodmi po celej krajine, ale tie v Tokiu sú určite najlepšie, keďže sú najbližšie ku všetkému dianiu v Tsukiji. Všetko je tu celkom dobré, ale možno sa budete chcieť vyhnúť niektorým rybám, ak nie ste typ makrely. Pre tých, ktorí majú zvláštne chuťové poháriky, občas na dopravnom páse Kura prepláva naozaj bizarné sushi: napríklad plátky banánu.