10 jedál, ktoré musíte v Barcelone vyskúšať

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:55

Pokiaľ ide o stravovanie v Barcelone, máte z čoho vyberať. So všetkým, od skromných, rustikálnych reštaurácií, kde sa podávajú tradičné jedlá, až po avantgardné lokácie pripravujúce recepty, ktoré nenájdete nikde inde, neexistuje nič, čo by ste tu nemohli nájsť, pokiaľ ide o jedlo.

Vedieť, čo presne vyskúšať, môže byť skľučujúce, najmä pre nových návštevníkov mesta. Aby ste mohli začať, tu sú niektoré zo základných vecí, ktoré nemôžete vynechať pri vašej ďalšej ceste do hlavného mesta Katalánska.

Zemiaková bomba

Zemiaková kaša a mleté hovädzie mäso vyprážané v jednej lahodnej guličke: čo nemilovať?

To je všetko o zemiakovej bombe v jej najčistejšej podobe, hoci ju dnes nájdete aj preliate pikantnou omáčkou brava a domácou aioli (cesnakovou majonézou).

Kde to vyskúšať: La Cova Fumada vynašla dnes už známe zemiakové bomby v 50. rokoch minulého storočia a nie je prekvapením, že ich stále robia dobre. Rušný tapas bar La Bombeta ponúka aj úctyhodné bomby.

Fideuà

Odstúp, paella. Zatiaľ čo v Barcelone je možné nájsť slušné verzie kultového ryžového jedla (ktoré má korene v susednom regióne Valencia), fideuà jevo všeobecnosti oveľa autentickejšia alternatíva.

Aký je rozdiel? Fideuà sa zrieka ryže v prospech malých rezancov a vždy sa pripravuje s morskými plodmi. Je to výdatné, sýte a definícia španielskeho komfortného jedla.

Kde to vyskúšať: Vďaka blízkosti pobrežia je štvrť Barceloneta domovom niektorých z najlepších fideuà miest v meste, ako sú Cal Papi a Restaurante Salamanca.

Esqueixada

Máloktoré jedlo je tak nepopierateľne katalánske ako esqueixada.

Tento chutný osviežujúci šalát, vyrobený zo slanej tresky, cibule, papriky, paradajok, olív a octu, sa často prirovnáva k odpovedi Katalánska na ceviche. Nájdete ho v baroch po celej Barcelone, no obľúbený je najmä v lete.

Kde to vyskúšať: Taverna El Glop je jednou z najlepších tradičných katalánskych reštaurácií v meste, kde sa okrem iných miestnych klasík podáva perfektne pripravená esqueixada.

Botifarra

Botifarra klobása je jednou z najobľúbenejších základných potravín katalánskej stravy, čiastočne vďaka jej všestrannosti.

Môžete si to napchať do sendviča na rýchle jedlo na cestách. Môžete ho podávať spolu so zeleninou na výdatný obed. Môžete dokonca zájsť do miestnej varne a zjesť to čerstvé z grilu (ak je to možné, dôrazne odporúčame).

Nezáleží na tom, čo robíte, jednoducho neopúšťajte Katalánsko bez toho, aby ste to vyskúšali.

Kde to vyskúšať: Botifarra je jedným ziba štyri (áno, štyri!) tapas v ponuke v bare La Plata. Možno to nevyzerá veľa, ale tento skromný susedský bar navštívil každý od Bona po zosnulého Anthonyho Bourdaina.

Udeniny a syr

Mnoho miest v Európe má svoju vlastnú verziu klasickej dosky na údeniny a syr. Ale len málo miest to robí tak dobre ako Španielsko a Katalánsko je úplne na inej úrovni.

S vplyvmi z neďalekého Francúzska, ako aj zo zvyšku Španielska (jamón ibérico, niekto?) spolu s domácimi obľúbencami, ako sú fuet a llonganissa, sa katalánske dosky na údeniny nepodobajú žiadnym iným. Hoďte do seba báječný miestny syr a víno a máte všetky predpoklady na vynikajúci aperitív.

Kde to vyskúšať: Dokonca aj ten najmenší bar s dierou v stene bude mať pravdepodobne po ruke nejaké údeniny a syry. Pre najlepšiu kvalitu zamierte do gurmánskeho obchodu ako Vila Viniteca–La Teca.

Patatas Bravas

Na jedálnych lístkoch tapas barov po celom Španielsku nájdete patatas bravas, no spôsob, akým Barcelona pripravuje toto jedlo, je niečo zvláštne.

Všetko to začína vyprážanými zemiakmi, ktoré sa potom prelievajú polopikantnou omáčkou bravas a aioli. Jednoduché, chutné a ideálne na zdieľanie s priateľmi, obzvlášť dobre sa spárujú s ľadovo vychladeným čapovaným pivom.

Kde ich vyskúšať: Nenápadný susedský bar vo štvrti Gràcia, Vermuteria Lou, robí naozaj fantastické brava.

Croissanty

Croissanty nemusia byť prvou vecou, na ktorú myslíte, keď uvažujete o katalánskom jedle. Ale keď vezmete do úvahy blízkosť regiónu k Francúzsku, všetko dáva zmysel.

Keď je jednoduchý, maslový a šupinatý croissant urobený dobre, je dokonalý. Vychutnajte si jeden s rannou kávou, zatiaľ čo ľudia sledujú v kaviarni na chodníku idylický európsky zážitok svojich snov.

Kde to vyskúšať: Každá cukráreň v meste bude mať croissanty, ale nie všetky sú si rovné. Vyskúšajte pekáreň Baluard alebo slávne plnené croissanty v Pastelería Hofmann ako skutočný pôžitok.

Pan con Tomate

Klasický katalánsky paradajkový chlieb je jedným z tých jedál, ktoré sú také chutné, až budete prekvapení, aké je to naozaj jednoduché.

Vezmite čerstvo opečený kúsok chleba a potrite ho cesnakom a paradajkou. Potom ho jednoducho pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a posypte soľou. To je všetko – no nemôže to byť chutnejšie.

Kde to vyskúšať: Je ťažké navrhnúť len jedno miesto, kde by ste mohli vyskúšať pan con tomate alebo pa amb tomàquet, ako sa tomu hovorí v katalánčine. Mnohé reštaurácie vám niektoré automaticky položia na stôl – či už čerstvo pripravené, alebo so všetkými ingredienciami oddelene, aby ste si mohli pripraviť vlastné podľa chuti.

Calçots

Ak sa ocitnete v Barcelone medzi januárom a marcom, máte šťastie. Toto je prvotriednesezóna calçot a táto fantastická miestna cibuľa musíte vyskúšať.

Najlepšie calçoty sa zbierajú na vidieku a okamžite sa grilujú a potom sa podávajú s orieškovou omáčkou romesco. Na jedenie sú dosť chaotické, ale oplatí sa za to zašpiniť si ruky.

Kde ich ochutnať: Ak sa nemôžete dostať na katalánsky vidiek na calçotadu (vyššie spomínané calçot - grilovacie varenie), Can Cargol je jedna z nich z najlepších miest v Barcelone vhodných pre calçots, keď sú v sezóne.

Crema catalana

Nezáleží na tom, koľko jedla v Barcelone zjete, určite si nechajte miesto na niečo sladké – najlepšie crema catalana.

Často sa to porovnáva s crème brûlée, história ukazuje, že táto katalánska verzia sa skutočne objavila v knihách receptov stovky rokov pred jej slávnejším francúzskym bratrancom. Niektoré viditeľné rozdiely spočívajú v použití mlieka namiesto smotany (ako je to v prípade francúzskeho crème brûlée), ako aj vo výmene vanilky za citrónovú kôru a škoricu.

Kde to vyskúšať: Vydajte sa do tradičného katalánskeho podniku, ako je Bodega La Palma, a vyskúšajte tento klasický dezert v celej svojej kráse.