Najlepšie rolky Kathi v Indii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:04

Ak chcete ochutnať najlepšie rolky kathi v Indii, Kalkata by mala byť nepochybne vašou prvou zastávkou. Koniec koncov, rolka kathi bola vynájdená tam a stala sa jedným z najobľúbenejších pouličných jedál v meste. Prvá rolka vyšla z kuchyne Nizamovej reštaurácie, kde začala ako jednoduchý mäsový kebab (varený na drevenom uhlí na železnom ražni) obalený vo vajci obalenom paratha (indický chlieb). Podľa niektorých to mäso nebolo baranina, za ktorú sa tvrdilo, ale kontroverzné hovädzie mäso zamaskované v rolke. Nevolalo sa to ani rolka kathi, ale skôr sa označovala ako rolka Nizam.

Nakoniec boli železné tyče používané na pečenie mäsa zrejme nahradené lacnejšími bambusovými palicami (v bengálčine kathi), čím vznikol názov kathi roll. Tieto rožky sa odvtedy vyvinuli tak, že majú rôzne plnky a vyrábajú sa z rôznych druhov chleba. Sú dokonca dostupné medzinárodne.

Každý obchod vyrába rolky vo svojom vlastnom štýle. Existuje toľko odrôd! Tu nájdete tie najlepšie z nich v Indii.

Originálny Kathi Rolls: Nizam's

Legendárny Nizam's, kde bol vynájdený kathi roll, bol založený v roku 1932 a spája sa s ním veľa nostalgie. Nizam dominoval na trhu so svojimi rolkami až do 70. rokov 20. storočia, vtedymnohí predajcovia tento koncept skopírovali a začali ich predávať po celom meste. Reštaurácia bola nútená zatvoriť na viac ako dva roky v roku 2003 kvôli problémom s odbormi. Mnohí veria, že sa už nikdy nezotavil a už nevyrába tie najlepšie rolky kathi v Kalkate. Sú však aj takí, ktorí hovoria, že rolky kathi sú o parathe – a nikde inde nie je možné nájsť repliku šťavnatej parathy, ktorú používajú Nizamovia vo svojich rolkách. Bez ohľadu na to, rolky kathi v Nizam's musíte vyskúšať! Choďte tam po nakupovaní v New Market.

• Adresa: 24 Hogg Street, New Market, Kalkata.
• Otváracie hodiny: od 11:30 do 23:00

Rolls made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

Táto dlhotrvajúca diera v stene pri vchode na ikonickú ulicu Park Street už desaťročia podáva rolky kathi v Kalkate. Takmer vždy zaneprázdnená, je obľúbená medzi študentmi aj administratívnymi pracovníkmi. Parathas sú dokonale vyprážané na oleji, vďaka čomu sú obzvlášť šťavnaté a chrumkavé. Nemyslite na svoj cholesterol, keď budete jesť tieto rolky kathi! Obľúbené sú klasické kuracie rolky. Nie je tu žiadne sedenie, takže len so sebou.

• Adresa: 1B Park Estate (križovatka Park Street a Chowringhee Road, blízko Ázijskej spoločnosti), Park Street, Kalkata.
• Otváracie hodiny: od 11:00 do 22:00

Rolky s inovatívnymi náplňami: Kusum Rolls

Zatiaľ čo Nizam's možno predstavil rolku kathi do Kalkaty, Kusum Rolls ju preniesol na ďalšiuúrovni. Kusum je ďalším známym miestom, kde si môžete dať kathi rolky na ulici Park v Kalkate, a ponúka niektoré nezvyčajné náplne a kombinácie. Myslite na syrové rolky, pečeňové rolky a majonézové rolky. K dispozícii sú aj zeleninové rolky. Sú to však vaječné kuracie rolky, ktoré patria medzi najvyhľadávanejšie.

• Adresa: 21 Karnani Mansion (v uličke pri Park Hoteli), Park Street, Kalkata.
• Otváracie hodiny: od poludnia do 23:30

Rolls bez pridanej omáčky: Badshah Bar and Restaurant

Ďalšia naozaj stará reštaurácia v Kalkate, Badshah ponúka viac než len kathi rolky a dáva slušnú konkurenciu Nizam's v oblasti New Market. Je klimatizovaná, kým Nizamova nie, a má aj alkohol. Na rolkách kathi od Badshaha je charakteristické, že sa vyrábajú bez omáčky (dodáva sa samostatne), čo je skvelé pre tých, ktorí ich takto uprednostňujú. Parathas nie sú mastné a mäso je tiež dobrej kvality. Vyskúšajte baranie rolky kathi s extra šťavou z limetky.

• Adresa: 5 Lindsay Street, New Market, Kalkata.
• Otváracie hodiny: od 10:00 do 22:30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Campari's kathi rolls má výhodnú polohu v srdci nákupnej štvrte na juhu Kalkaty a vyniká tým, že mäso je marinované a varené v tandoor. Neexistujú žiadne sťažnosti týkajúce sa znižovania kvality v priebehu rokov. Ich ponuka nie je príliš rozsiahla (napríklad na nej nenájdete jednoduchú rolku s vajíčkom), alerybie rolky tandoori sú niečo výnimočné a nikde inde v Kalkate ich nedostanete. Prípadne ochutnajte špeciálne kuracie alebo baranie rolky Campari. Podávajú sa aj iné druhy bengálskeho rýchleho občerstvenia, ako napríklad rybie smaženie. Campari je otvorené len vo večerných hodinách na občerstvenie. Bohužiaľ tu nie sú žiadne miesta na sedenie, ale ak si nechcete vziať so sebou, môžete stáť a jesť pri stole.

• Adresa: 155 B, Rash Behari Avenue (neďaleko Bandhan Bank), Gariahat, Kalkata.
• Otváracie hodiny: od 16:00 do 21:00. V nedeľu zatvorené.

Roládky vyrobené s Laccha Paratha: Zeeshan

To, čo začalo ako malý cestný obchod s rožkami kathi, sa teraz rozrástlo na plnohodnotnú, klimatizovanú reštauráciu Mughlai, ktorá sa rozprestiera na dvoch poschodiach a má pobočky po celom meste. Zeeshanova ponuka kathi roliek je komplexná a zahŕňa mozgové a mozgové rožky (ak máte radi takéto veci). Na Zeeshanových rolkách je zvláštne, že sú vyrobené z laccha paratha. Tento typ parathy je vločkovitý s viacerými prstencovými vrstvami. Mňam!

• Adresa: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kalkata.
• Otváracie hodiny: od 7:00 do polnoci.

Roládky vyrobené s Roomali Roti: Khan Chacha

Hoci ich rolky kathi nie sú podobné tým v Kalkate, mnohí budú tvrdiť, že Khan Chacha vyrába najlepšie nevegetariánske rolky kathi v Dillí. Podávajú ich od roku 1972 a dokonca ich navštívili celebrity a vystupovali v televízii, takže to musia robiť správne!V ich rolkách sa používa skôr tenké a mäkké roomali roti ako hrubšia paratha. Grilované kebabové mäso sa dodáva v troch druhoch – tikka (marinované veľké kusy), seekh (mleté) a kakori (mleté s obličkovým tukom a korením) – a je zabalené v roti. Khan Chacha má mnoho pobočiek po celom Dillí, ale obľúbený je obchod na luxusnom trhu Khan Market.

• Adresa: 50 Khan Market, New Delhi.
• Otváracie hodiny: od 11:00 do 23:00

Kathi Rolls v štýle Kolkata v Dillí: Nizam's Kathi Kabab

V Dillí a túžite po chuti autentickej rolky Kalkata kathi? Ocenená Nizam's Kathi Kabab je to pravé miesto! Táto čistá a pohodlná reštaurácia má na výber takmer 20 druhov kathi roliek, vrátane kuracieho, baraniny, vajec a vegetariánskej.

• Adresa: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Otváracie hodiny: od 11:30 do 23:00

Roládky s nápaditými omáčkami: Kathi Kebab Roll

Bombaj má svoj vlastný typ rolky nazývaný Frankie. Existuje však niekoľko miest, kde môžete získať rolky kathi. Kathi Kebab Roll je jedným z nich. Ich rolky prichádzajú so zvratom v podobe niektorých jedinečných domácich omáčok! Podľa majiteľa, hoci sa naučil robiť autentické rolky kathi od Nizam's v Kalkate, bolo potrebné pridať omáčky tak, aby vyhovovali chuti Mumbai. Obyvatelia mesta ich tak milujú. O akých druhoch omáčok hovoríme? Hummus, barbecue, pálená cesnaková majonéza, Schezwan, mangojalapeno, olivové bylinky a čokoláda. Áno, čokoláda! Zdá sa, že netradiční zákazníci radi miešajú čokoládu s kuracím mäsom a dokonca aj paneer (indický tvaroh), pretože obe tieto kombinované rolky sú v ponuke. Ak je váš vkus menej dobrodružný, môžete sa rozhodnúť pre obyčajnú rolku s kalkatským vajcom alebo rolku s kuracím mäsom z Kalkaty.

• Adresa: 1 Bara Building, oproti High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Otváracie hodiny: od 11:00 do 21:30

Najlepšie pre vegetariánov: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Katahi rolka nebola vytvorená s ohľadom na vegetariánov a zvyčajne je k dispozícii obmedzený výber. To však nie je prípad Chakum Chukum Calcutta On A Roll v Bangalore. Vegetariáni nebudú mať pocit, že by v tejto kuriózne pomenovanej reštaurácii o niečo prišli. Vegetariánska časť menu má takmer dve strany a je celkom kreatívna. Plnky na rolky zahŕňajú detskú kukuricu, zemiaky, špenát, paneer, cícer a miešanú zeleninu. Neprehliadnuteľné sú mäsožravce so všetkými bežnými plnkami v ponuke, navyše s baranou pečeňou a obličkami. Majitelia sú z Kalkaty, takže môžete očakávať, že tieto rolky budú mať určitú autentickosť. Z ulíc Kalkaty si so sebou priniesli recepty staré generácie a kuchári sú vyškolení v umení vyrábať tradičné rolky kathi. V prípade, že by vás to zaujímalo, Chakum Chukum je názov piesne v bengálskom filme a je to aj zvuk, ktorý vzniká pri hryzení lahodného jedla.

• Adresa: 901/2, 7. hlavná cesta, 4. kríž, HAL 2. etapa, mimo 100Feet Road, neďaleko B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Tiež oproti Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Otváracie hodiny: od 11:30 do polnoci.