12 najlepších jedál, ktoré môžete v Chorvátsku vyskúšať

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:04

Chorvátska kuchyňa bola ovplyvnená niekoľkými rôznymi kultúrami, a preto má každá časť krajiny osobitú regionálnu kuchyňu. V závislosti od regiónu Chorvátska, ktorý práve navštívite, určite narazíte na jedlá so zjavnými talianskymi, rakúskymi, maďarskými alebo tureckými vplyvmi.

V kuchyniach a reštauráciách po celej krajine sa kladie veľký dôraz na používanie čerstvých sezónnych surovín a na prípravu jedál v domácom štýle. Očakávajte zážitok z pomalého jedla, na ktorý sa oplatí čakať, a skvelý výber miestnych vín, ktoré sa dajú spárovať s vaším jedlom, ako aj vysokokvalitné extra panenské olivové oleje vyrobené miestne.

Tu je 12 jedál, na ktoré pravdepodobne počas cesty v Chorvátsku narazíte.

Crni Rižoto

Toto je obľúbená pochúťka v prímorskom Chorvátsku, najmä v Dalmácii. Crni rižoto (čierne rizoto) je ryžové jedlo veľmi podobné talianskemu rizotu, ktoré sa pripravuje s kalamármi. Chobotnica uvoľňuje čierny atrament, ktorý mení ryžu na intenzívne čiernu, odtiaľ názov. Môže sa pripraviť aj s inými druhmi morských plodov, ako sú sépie alebo chobotnice alebo dokonca mäkkýše, ako sú mušle a mušle.

Zagorski Štrukli

Toto je tradičné jedlo z oblastí Hrvatsko Zagorje a Záhreb v severnom Chorvátsku.

Vyrobená z plochého a tenkého cesta pripomína typ štrúdle, ktorú možno pripraviť ako sladké, tak aj slané jedlo. Plní sa syrom, vajíčkami a kyslou smotanou – na sladkú verziu je možné pridať cukor – a pečie sa v rúre.

Burek

Burek je obľúbené občerstvenie dostupné v pekárňach po celom Chorvátsku. Podobne ako turecký börek je vyrobený z tenkého lístkového cesta plneného mäsom alebo syrom, špenátom, zemiakmi alebo jablkami. Burek je k dispozícii počas celého dňa a pripravuje chutné a sýte raňajky alebo občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek.

Ćevapi (alebo Ćevapčići)

Toto je ďalšie jedlo, ktoré je bežné na jedálnych lístkoch v Chorvátsku a ďalších krajinách bývalej Juhoslávie a pochádza z osmanských čias. Ide o rúrkovité kúsky grilovaného mletého mäsa z hovädzieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa zmiešané s cibuľou a korením. Ćevapi sa podávajú s ajvarom, hustou omáčkou z červenej papriky a niekedy baklažánu a plochým nekvaseným chlebom nazývaným lepinja.

Maneštra

Toto je hustá zeleninová polievka veľmi podobná talianskej minestrone, pripravená zo zmesi rôznych druhov fazule, obilnín a zeleniny, ako je kukurica, zemiaky, kapusta a fenikel. Ide o tradičné jedlo obľúbené v regióne Istriaa je takmer vždy vyrobený z bravčového vývaru, takže nie je vhodný pre vegetariánov.

Peka

Peka je tradičná metóda pomalého varenia populárna v Dalmácii, ktorá sa používa na varenie zeleniny, mäsa alebo morských plodov na otvorenom ohni. Suroviny sa umiestnia do veľkej liatinovej panvice a prikryjú sa zvonovitým vekom predtým, ako sa vložia do žeravých uhlíkov na otvorenom ohni. Jedlo sa pomaly praží a pre extra chuť sa často pridávajú čerstvé bylinky a biele víno. Toto jedlo je často potrebné objednať vopred v reštauráciách, pretože príprava trvá dlho.

Fuži

Domáce cestoviny sú základom na Istrii, kde má kuchyňa niekoľko pozoruhodných talianskych vplyvov. Asi najobľúbenejšie sú fuži v tvare rúrky, no veľmi rozšírené sú aj njoki (noky), alebo ručne rolované pljukanci. Podávajú sa väčšinou s mäsovými omáčkami vyrobenými z hovädzieho mäsa alebo diviny, ale ďalšími obľúbenými prílohami sú huby, divoká špargľa alebo čierne alebo biele hľuzovky.

Pašticada

Toto je prepracované dalmatínske jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje na špeciálne príležitosti. Vyrába sa marinovaním hovädzieho mäsa v octe, cesnaku a klinčekoch, ktoré je potom plnené kúskami mrkvy a slaniny. Potom sa varí v prípravku z paradajok, paštrnáku, sušených sliviek, muškátového orieška a prošeku, sladkého vína. Toto je ďalšie pomaly varené jedlo a zvyčajne sa podáva spolu s domácimi cestovinami.

Pršut

Toto je sušené a solenéšunka, ktorá je veľmi podobná talianskemu prosciuttu alebo parmskej šunke a je špecialitou na Istrii, v regióne Kvarner a v Dalmácii. Vyliečenie šunky pomocou studeného burského vetra, ktorý na Jadrane fúka zo severovýchodu, trvá minimálne rok. Istarski pršut (istrijský pršut) a Krčki pršut (z ostrova Krk) majú štatút chráneného označenia pôvodu (CHOP) na úrovni EÚ, čo je zárukou, že bol vyrobený, spracovaný a pripravený v špecifickom geografickom regióne. Pršut sa zvyčajne podáva ako predjedlo na začiatku jedla spolu so syrom, chlebom a pohárom vína.

Brodet

Toto typické dalmatínske jedlo z morských plodov je hustá rybacia polievka ochutená cibuľou, cesnakom, paradajkami, petržlenovou vňaťou, olivovým olejom a korením. Tiež sa nazýva brudet, brujet alebo brodeto, nachádza sa aj na jedálnych lístkoch v iných pobrežných oblastiach a často sa podáva s palentou, prípravkom vyrobeným z kukuričnej múčky.

Soparnik

Toto je lahodný tradičný plochý chlieb z regiónu Poljica v strednej Dalmácii. Plní sa nasekaným švajčiarskym mangoldom a pečie sa v peci vykurovanej drevom, potom sa posype jemne nasekaným cesnakom a olivovým olejom a nakrája sa na kúsky v tvare diamantu. Toto je jedno z mála chorvátskych jedál, ktoré je vhodné pre vegetariánov a vegánov.

Povrće na Žaru

Povrće na žaru je jednoducho pečená zelenina ako červená paprika, baklažán, šampiňóny a cuketa. Ide o obľúbenú prílohu, ktorá jenájdete na jedálnych lístkoch po celom Chorvátsku a ďalšia možnosť vhodná pre zeleninu. Ďalšou zeleninovou prílohou, ktorú určite nájdete v reštauráciách po celej krajine, je blitva (švajčiarsky mangold) podávaný buď obyčajný, alebo zmiešaný so zemiakovou kašou.