15 najlepších reštaurácií v Portlande, Oregon

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:16

Tajomstvo je odhalené. Za posledných niekoľko rokov sa ľudia hrnú do Portlandu, aby ochutnali jednu z najhorúcejších kulinárskych scén v krajine. Či už hľadáte najlepšiu pizzu, vyprážané kurča alebo ramen, aké ste kedy ochutnali, chcete nasýtiť chuť na sladké alebo hľadáte skvelé reštaurácie s rafinovaným jedlom pre severozápadný Pacifik, tu je 15, ktoré si nemôžete nechať ujsť reštaurácie v PDX

Najlepšia pizza: Apizza Scholls

Portland je vážne mesto pizze. Špičkové koláče dostanete v Ken’s Artisan, Nostrana, Pizza Jerk a Lovely's Fifty Fifty – aby sme vymenovali aspoň niektoré. Ale pre najlepší kúsok v Rose City zamierte do Apizza Scholls na SE Hawthorne. Často sa čaká a niekedy im na konci noci dôjde cesto. Ale tento koláč „neo-neapolského“štýlu stojí za to. Tenká, chrumkavá a jemná kôrka, štipľavá omáčka, vysokokvalitné syry a minimum polevy sa spájajú, aby vytvorili jednu dokonale vyváženú pizzu. Objednajte si klasickú Margheritu spolu s klobásou a papričkami Mama Lil alebo Amatricianu s domácou slaninkou a červenou cibuľou.

Najlepšie globálne grilovanie: Pok Pok

Andy Ricker zaradil Portland na kulinársku mapu, keď v roku 2006 otvoril Pok Pok. Šéfkuchárova posadnutosťThajská a juhovýchodná ázijská kuchyňa sa zrodila z výletu s batohom v 80. rokoch, a keď sa Ricker usadil v Oregone, dal si za úlohu ukázať Američanom, že v thajskom jedle je viac než len pad Thai. Dnes sú v PDX štyri miesta, no tí, ktorí to prvýkrát navštívia, by mali zamieriť rovno do pôvodného domu, domu v divízii SE. Má len dobrú dušu. Ak budete čakať, prejdite cez ulicu do salónika Whisky Soda, ktorý vlastní Ricker, a získajte náskok na jeho legendárnych sladko-štipľavo-korenistých krídelkách a osviežujúcich octových koktailoch.

Najlepšie pohodlné jedlo: Nong’s Khao Man Gai

Ak by ste si mali vybrať najtypickejšie portlandské jedlo, pravdepodobne by to bolo khao man gai Nong Poonsukwattana, žiarivý príklad školy varenia „robte len jednu správnu vec“. Šéfkuchárka narodená v Bangkoku prišla do USA len s 2 kuframi a 70 dolármi vo vrecku. A keď spustila vozík s jedlom, na jedálnom lístku bola len jedna vec: oh-tak jemné thajské jedlo s kuracím mäsom a ryžou, ktoré sa podáva s voňavým vývarom z čerstvých byliniek, zázvoru a cesnaku. Portlanders sa začali zoraďovať okolo bloku a odvtedy sa nezastavili. O niekoľko desaťročí neskôr Nong's odstavila nákladné auto a presťahovala sa do dvoch kamenných reštaurácií, no jej ikonický komfortný pokrm sa nezmenil.

Najlepšia šťastná hodina: Kachka

Kačka Bonnie Morales je považovaná za jednu z najlepších ruských reštaurácií v krajine. Takže skutočnosť, že jej slávne halušky môžete získať v šťastnej hodine so zľavou, je skutočne radostná. Objednajte si knedleplnené bravčovým, hovädzím, teľacím mäsom a cibuľou alebo sedliackym syrom a cibuľkou. Alebo ešte lepšie, oboje. Umyte si ich pivami s cenou H. H., moskovskými muľami, vínami z Chorvátska a Macedónska alebo pollitrami podávanými s panákmi vodky (vyskúšajte chren), všetko od 4 do 7 dolárov. Najlepšie však: Kachkina šťastná hodina je k dispozícii od 16:00 do 18:00. každý deň vrátane víkendov.

Najlepšie vyprážané kura: sieťové dvierka

V tejto Mekke amerických jedál ani nemusíte hľadať číslo ulice. Len dávajte pozor na davy ľudí, ktorí veselo popíjajú hrnčeky kávy a trpezlivo čakajú na svoj stôl. Áno, vyprážané kurča je v Screen Door také dobré. Klasické kurča vyprážané pod cmarom je nahromadené na sladkých zemiakových oblátkach, pričom steakový nôž veselo prepichuje stoh. Prehryznite sa cez trieštivo chrumkavý povlak do šťavnatého interiéru a skúste si spomenúť, či ste niekedy mali lepšie vyprážané kura, dokonca aj na juhu.

Najlepšie dobré jedlo: Beast

Vkusné, ale nie dusné: taká je atmosféra v intímnej kulinárskej inštitúcii Naomi Pomeroyovej. Dajte jeden alebo dva taniere do 6-chodového degustačného menu – ktoré šéfkuchár obmieňa každé dva týždne, aby ukázal najčerstvejšie PNW odmenu – a uvidíte, prečo získala toľko ocenení. (Pomeroyová bola finalistkou ceny Jamesa Bearda za najlepšieho šéfkuchára na severozápade Pacifiku a objavila sa v Top Chef Masters.) Vyťahuje zo všetkých síl každú nádherne komponovanú, sofistikovanú a – predovšetkým – mimoriadne lahodnújedlo.

Najlepší donut: Pip's Original Doughnuts

Portland je známy jedným konkrétnym obchodom so šiškami, kde je cesto oslnené osviežujúcimi sladkými posýpkami, cukrovými cereáliami a cukríkmi. Zabudni na to. Miestni vedia, že vyprážané cesto najlepšie chutí v Pip’s na NE Fremont. Mini na objednávku vychádzajú z kuchyne horúce a sú ihneď poliate jednou z troch možností polevy, ako je med a morská soľ, škoricový cukor, Nutella alebo sezónne ovocné džemy. Objednajte si viac, ako si myslíte, že budete chcieť – rýchlo zmiznú – spolu s jednou z mnohých chutí Pipovho hrejivého čaju.

Najlepší klenot zo susedstva: Coquine

Toto skromné miesto v pokojnej štvrti Mount Tabor je to najlepšie z oboch svetov: je to ambiciózna reštaurácia, ktorá stále dokáže pôsobiť ako nenápadné, priateľské miesto v susedstve. Ráno príďte na kávu, prvotriedne pečivo a kysnutý toast pokrytý sezónnym ovocím ricotta, ako sú broskyne alebo černice. Na obed si zastrčte koláč s kuracím kotlíkom s maslovou tekvicou a jačmenno-tymiánovou kôrkou alebo tanier bravčových rebier s dulou polevou. Na večeru posuňte veci na vyššiu úroveň s hyper-sezónnym 4- alebo 7-chodovým degustačným menu. Bez ohľadu na dennú dobu neodíďte bez slávnych čokoládových sušienok Coquine.

Najlepší Ramen: Afuri

Portlanditi sú vďační, že tento reťazec ramen so sídlom v Tokiu si vybral ich mesto ako prvý medzinárodnýzákladňa. (Ukázalo sa, že podobne ako rovnomenná hora Afuri spoločnosti, aj neďaleká hora Mount Hood vytvára ideálny typ pramenitej vody potrebnej na výrobu najlepšieho ramena.) Usrknite sa pri jemných rezancoch plávajúcich v jednom z dvoch citrusových vývarov na báze yuzu alebo si to zmiešajte s kuracím mäsom a mušľou alebo lieskovými orechmi vhodnými pre vegánov. Tiež nesmie chýbať: špízy z kuracieho stehna a jam, bravčové chashu so zemiakmi a uni maslom alebo mrkva s čili, cibuľkou a oregonským pinot noir yakitori tare.

Najlepšia vegánska reštaurácia: Farm Spirit

Aaron Adams používa iba rastliny – žiadne živočíšne produkty – na výrobu špičkovej „záhradkárskej kuchyne“na Farm Spirit. Takmer všetko, čo je na jedálnom lístku, pochádza z fariem vzdialených menej ako 100 míľ, a tento produkt dostáva plnohodnotné šéfkuchárske ošetrenie, ktoré sa zvyčajne venuje iba mäsu. Zamyslite sa nad koreňovou zeleninou, ktorá sa varí sous vide a potom sa opečie na panvici alebo sa tekvica zmení na vegánske „pastrami“. Popri svojom degustačnom menu popíjajte vína zo severozápadu Pacifiku spárované s každým chodom, alebo si vyberte možnosť „striedmosti“– džúsy, kombuchy a iné nealkoholické nápoje.

Najlepšie sushi: Čistá ryba

Sushi puristi, radujte sa! V tomto rafinovanom sushi chráme nenájdete smotanový syr, jalapeňos ani pikantnú majonézu maskujúcu chuť rýb. Šéfkuchár Cody Auger predvádza bezchybne čerstvé ryby a morské plody bez rušivých vplyvov. Naskenujte menu, kde nájdete obľúbené obľúbené sushi a sashimi, ako je tako (chobotnica), maguro (tuniak veľkooký) a hotate (hrebenatka), a objednajte si rukurolky plnené amberjackom, zelenou cibuľkou, uhorkou a yuzu, alebo tuniakom veľkookým, červeným krabom a shiso. A určite hľadajte sezónne ponuky, ako je mušľa Penshell alebo miestny oregonský krab Dungeness.

Najlepší brunch: Olympia Provisions

V Stumptowne existuje vážna súťaž o titul najlepšieho neskorého obeda, ale žiadne miesto neposkytuje dokonalú kombináciu výdatného jedla zabíjajúceho kocovinu, zabijáckych kokteilov a dobrej víkendovej nálady ako O. P., brunch z Portlandu O. G. to je stále silné. Olympia Provisions je ľúbostný list salumistu Eliasa Cairo k údenému mäsu, takže v ponuke nájdete množstvo tabúľ na údeniny, ktoré je možné zdieľať, spolu s kielbasou, údeným pstruhom, flapjackmi a vyradenými vajíčkami Benny. Bloody Marys s bodkami Sriracha sa zdobia štedrým špízom domácej salámy a nakladanej zeleniny.

Najlepšie pre sladké: Maurice

Sladké jedlá inšpirované francúzštinou a severskými krajinami, ako je polenta clafoutis so strateným vajíčkom, nórske mäsové guľky s dulou a lefse s gravlaxom nakladaným na citrusoch, sú dostatočným dôvodom na návštevu Mauricea. Ale sú len predohrou dezertu v tomto očarujúcom, samozvanom „modernom cukrárskom obede“. V ponuke: komponované dezerty ako Cheesecake z čierneho korenia s kôrovými čerešňami a vzdušný pudingový koláč Lemon Souffle. Alebo malé, ale dekadentné sústa ako sušienky, pusinky, briošky, čajové pečivo, hľuzovky a macarons.

Najlepšia taliančina: Ava Gene's

Pokiaľ ide o talianske jedlo, je to takvzácne, že šaláty sú rovnako hodné chuti ako cestoviny. Ale to je presne to, čo nájdete v Ava Gene, rímskom inšpirovanom mieste Joshuu McFaddena na najtrendovejšom úseku divízie SE. Koniec koncov, šéfkuchár je spoluautorom populárnej kuchárskej knihy „Six Season: A New Way with Vegetables“. Jeho hyper-sezónne vegetariánske jedlá sú vrstvené bylinkami, syrmi, orechmi a ovocím. A mnohé cestoviny obsahujú aj sezónne suroviny: v zime môžete na jedálnom lístku nájsť agnolotti s tekvicou kabocha, hnedým maslom a šalviou alebo linguine s mušľami, čili a citrónom Meyer.

Najlepšie pre nerozhodných jedákov: Pine Street Market

Predstavte si tento trh v centre mesta v historickej budove Carriage & Baggage ako portlandský vzorkovací tanier miestnych obľúbených. Či už ste nerozhodný jedák, alebo máte vy a vaši spolucestujúci rôzne chute či potravinové alergie, všetci tu budete mať veľa chutných možností. Objednajte si bibimbap s krátkymi rebrami galbi v Kim Jong Smokehouse, tapas a grilované kuracie mäso v španielskom štýle v Pollo Bravo, celoamerické cheeseburgery v Bless Your Heart Burgers, čerstvo lisované organické šťavy v Kure alebo si dajte kúsok v Checkerboard Pizza. Nech sa už (nakoniec!) rozhodnete pre čokoľvek, určite to zavŕšte kreatívnym kornútikom alebo pohárom v S alt & Straw’s Wiz Bang Bar.