Čaj v Ázii: História a zaujímavé fakty

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:16

Na rozdiel od Západu, kde je sériovo vyrábané vrecko náhodne ponorené do vriacej vody, čaj v Ázii berú oveľa vážnejšie. V skutočnosti sa história ázijského čaju datuje až na začiatok samotnej zaznamenanej histórie!

Dokonca aj akt nalievania čaju v Ázii sa prepracoval do umenia, ktoré si vyžaduje roky disciplíny k dokonalosti. Rôzne druhy čaju sa varia pri špecifických teplotách presne dlhý čas, aby sa dosiahla perfektná šálka.

Čaj v Ázii nepozná hranice. Od zasadacích miestností v tokijských mrakodrapoch až po tie najmenšie chatrče v odľahlých čínskych dedinách sa v každom okamihu pripravuje pariaca kanvica čaju! Keď budete cestovať po Číne a iných krajinách, často vám ponúknu šálku čaju zadarmo.

História čaju

Kto sa teda ako prvý rozhodol vylúhovať listy z náhodného kríka a náhodne vytvoriť nápoj, ktorý je v spotrebe na druhom mieste po vode?

Hoci sa vo všeobecnosti pripisuje zásluha pohraničným oblastiam východnej Ázie, južnej Ázie a juhovýchodnej Ázie – konkrétne oblasti, kde sa stretávajú India, Čína a Barma – nikto si nie je istý, kto sa rozhodol vylúhovať prvé čajové lístky do vody alebo prečo. Tento čin pravdepodobne predchádza písanej histórii. Genetické štúdie rastliny camellia sinensis naznačujúže prvé čajovníky vznikli v blízkosti severnej Barmy a Yunnanu v Číne.

Bez ohľadu na to sa všetci zhodnú na jednom: Čaj je najrozšírenejším nápojom na svete. Áno, dokonca prekonáva kávu a alkohol.

Prvý písomný dôkaz o príprave ázijského čaju pochádza z čínskeho diela z roku 59 pred Kristom. Existujú historické dôkazy, že čaj sa neskôr rozšíril na východ do Kórey, Japonska a Indie niekedy počas dynastie Tang v deviatom storočí. Techniky používané na varenie čaju sa postupom času vyvíjali v závislosti od preferencií súčasnej dynastie.

Hoci čaj najprv začal ako liečivý nápoj, pomaly sa vyvinul na rekreačný nápoj. Portugalskí kňazi prvýkrát nosili čaj z Číny do Európy v 16. storočí. Spotreba čaju rástla v Anglicku počas 17. storočia a potom sa v 19. storočí skutočne stala národnou vášňou. Briti zaviedli pestovanie čaju v Indii v snahe obísť čínsky monopol. Ako britské impérium rástlo po celom svete, rástla aj celosvetová láska ku konzumácii čaju.

Výroba čaju

Čína je neprekvapivo popredným svetovým producentom čaju; ročne sa vyrobí viac ako milión ton. Na druhom mieste je India s príjmami z čaju, ktoré predstavujú obrovské 4 percentá ich národného príjmu. Samotná India má viac ako 14 000 rozľahlých čajových usadlostí; mnohé sú otvorené na výlety.

Najviac čaju zvyčajne dováža Rusko, po ktorom nasleduje Spojené kráľovstvo.

Zaujímavé fakty o čaji

• Všetky odrody čaju pochádzajú z častí tej istej rastliny: Camellia sinensis.
• Turecko je na čelesvetový spotrebiteľ čaju na obyvateľa.
• Aziati označujú čierny čaj zo Západu ako „červený čaj.“
• Čajovníky budú naďalej rásť na stromy vysoké až 50 stôp, ak sa nebudú priebežne orezávať.
• Čajovníkovi trvá vytvorenie lístkov najmenej tri roky. S dobrou vecou sa nemôžete ponáhľať: pomalšie rastúce rastliny produkujú čaj s väčším telom a chuťou. Rastliny sa často pestujú vo vyšších nadmorských výškach, aby sa spomalil rast.
• Čím menší čajový lístok, tým drahší čaj. Pracovníci sú zvyčajne platení kilogramami za vrecúška čajových lístkov, takže za rovnakú výplatu si musia vybrať oveľa viac lístkov.
• Olej z čajovníka, nazývaný aj melaleuca, nepochádza z rovnakého kríka, z ktorého sa vyrába čaj. Olej z čajovníka je pri požití toxický a pochádza z kríka pôvodom z Austrálie. Predpokladá sa, že kapitán Cook namáčal listy z kríka ako náhradu čaju, preto ten názov.

Čaj v Číne

Číňania majú fanatickú lásku k čaju. V skutočnosti je formálny čajový obrad známy ako gong fu cha alebo doslova „kung-fu čaju“. Od obchodov, hotelov a reštaurácií až po stanice verejnej dopravy očakávajte šálku zeleného čaju za šálkou – zvyčajne zadarmo!

Mimo formálneho prostredia, ako sú bankety, sa čínsky čaj zvyčajne skladá zo štipky lístkov zeleného čaju nakvapkaných priamo do šálky kai shwui (vriacej vody). Kohútiky s horúcou vodou na prípravu čaju nájdete vo vlakoch, na letiskách, recepciách a vo väčšine verejných čakární.

Čína vyvinula širokú škálu čajov, ktoré sú údajne pozitívneovplyvňuje zdravie; čaj Long Jing (Dračia studňa) z Hangzhou je však najslávnejším zeleným čajom v Číne.

Čajové obrady v Japonsku

Čaj priniesol do Japonska z Číny v deviatom storočí cestujúci budhistický mních. Japonsko spojilo akt prípravy čaju so zenovou filozofiou a vytvorilo tak slávny japonský čajový obrad. Dnes gejša trénuje od útleho veku, aby zdokonalila umenie prípravy čaju.

Každé stretnutie pri čaji sa považuje za posvätné (pojem známy ako ichi-go ichi-i) a dôsledne sa riadi tradíciou, pričom sa drží presvedčenia, že žiadny moment nemožno nikdy reprodukovať vo svojej presnosti.

Umenie využiť prípravu čaju na zlepšenie seba samého je známe ako teaizmus.

Čaj v juhovýchodnej Ázii

Čaj nahrádza alkohol ako obľúbený spoločenský nápoj v islamských krajinách juhovýchodnej Ázie. Miestni sa schádzajú v indických moslimských zariadeniach známych ako mamak, aby prekrikovali futbalové zápasy a vychutnávali si tarik – penovú zmes čaju a mlieka – pohár za pohárom. Dosiahnutie dokonalej textúry pre tarik si vyžaduje teatrálne prelievanie čaju vzduchom. V Malajzii sa každoročne konajú súťaže v rozlievaní, kde najlepší svetoví remeselníci žonglujú s čajom vzduchom bez toho, aby rozliali kvapku!

Čaj má o niečo menej fanúšikov v Thajsku, Laose a Kambodži. Možno tropické podnebie spôsobuje, že horúce nápoje sú menej príťažlivé, hoci Vietnam je trvalo jedným z najlepšíchproducenti čaju na svete rok čo rok.

Cestovatelia v juhovýchodnej Ázii sú často sklamaní, keď zistia, že „čaj“je sladký, spracovaný nápoj, ktorý predáva 7-Eleven minimarts. V reštauráciách je čaj často vrecúška americkej značky s horúcou vodou. „Thajský čaj“je tradične čaj zo Srí Lanky, ktorý je zložený z približne 50 percent s cukrom a kondenzovaným mliekom.

Pohorie Cameron Highlands v západnej Malajzii je obdarené dokonalou klímou a nadmorskou výškou na pestovanie čaju. Zelené, rozľahlé čajové plantáže sa držia na kopcovitých svahoch, zatiaľ čo robotníci zápasia pod obrovskými 60-kilogramovými vrecami lístia. Mnoho čajových plantáží v blízkosti Tanah Rata v Cameron Highlands ponúka bezplatné výlety.

Vychutnajte si udržateľný čaj

Ako veľa spotrebného materiálu, ktorý máme radi, aj tu sme museli veľa potu a potenciálneho zneužívania dostať čaj z Ázie do svojej šálky.

Pracovníci čaju na mnohých miestach sú veľmi nedostatočne platení a pracujú dlhé hodiny v drsných podmienkach len za pár dolárov denne. Problémom je aj detská práca. Pracovníci sú platení za kilogram nazbieraného čaju. Ako si viete predstaviť, na to, aby sa rovnalo akejkoľvek podstatnej hmotnosti, je potrebných veľa malých listov.

Najlacnejšie značky čaju často pochádzajú od spoločností, ktoré profitujú zo zúfalstva. Ak čaj nie je certifikovaný známou organizáciou spravodlivého obchodu (napr. Rainforest Alliance, UTZ a Fairtrade), môžete si byť istí, že pracovníci s najväčšou pravdepodobnosťou nedostali v regióne žiadne životné minimum.

Indická vláda určila 15. december za Medzinárodný deň čaju sčasti preto, aby upriamila väčšiu pozornosť na ťažkú situáciučajovníci po celom svete.