Káva v Portoriku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:16

Nemusí byť také slávne ako jeho kolumbijský bratranec, ale Portoriko si užilo dlhé spojenie s vysokokvalitnou kávou, pretože bohatá vulkanická pôda, nadmorská výška a klíma vnútrozemia Portorika poskytujú ideálne miesto na pestovanie kávy rastliny.

Káva sa na ostrov dostala v roku 1700, počas španielskej koloniálnej nadvlády, z ostrova Martinik a konzumovala sa prevažne lokálne. Až koncom 19. storočia sa káva stala hlavným vývozným artiklom Portorika a v skutočnosti je mesto Yauco, zastrčené medzi horami, známe svojou kávou a je známe ako El Pueblo del Café alebo „mesto Káva."

V súčasnosti však najvyšší export Portorika nezahŕňa kávu kvôli problémom, ako sú vysoké výrobné náklady a politické nepokoje. Napriek tomu značky Café Yauco Selecto a Alto Grande patria medzi najznámejšie prémiové zmesi, ktoré ostrov ponúka, pričom Alto Grande sa považuje za „super prémiovú“, kávu najvyššej kvality na svete.

Káva z Portorika dala vzniknúť aj agrárnym horským ľudom, ktorí sa stali romantickými symbolmi robotníckych Portoričanov známych ako Jíbaros. Jíbaros boli vidiecki ľudia, ktorí obrábali kávové plantáže pre bohaté haciendy respvlastníkov pôdy. Žiaľ, boli na tom sotva lepšie ako oddaní sluhovia, a keďže boli nevzdelaní, ich najtrvalejšia forma prejavu pochádzala z hudby. Jíbaros si počas dlhých pracovných dní udržiavali dobrú náladu spievaním piesní, ktoré sú v Portoriku dodnes populárne.

Ako sa podáva portorická káva

Vo všeobecnosti existujú tri spôsoby, ako si objednať kávu: espresso, Cortadito a café con leche, hoci café Americano je ďalšou, menej populárnou možnosťou.

Portorické espresso sa nelíši od štandardného talianskeho espressa, pretože sa vyrába v prístroji na espresso a zvyčajne sa vyrába čierne. Miestny výraz pre espresso je pocillo, čo je odkaz na malé šálky, v ktorých sa nápoj podáva.

Ďalšou populárnou voľbou je Cortadito, ktoré pozná každý, kto pozná kubánsku kávu; podobne ako cortado má tento nápoj na báze espressa pridanú vrstvu duseného mlieka.

Nakoniec, café con leche je ako tradičné latté, no v Portoriku zvyčajne zahŕňa veľké nalievanie mlieka podávané vo veľkej šálke. Mnoho portorických receptov na túto obľúbenú zmes zahŕňa kombináciu plnotučného mlieka a pol na pol jemne uvareného na panvici, hoci existuje niekoľko miestnych variácií tejto metódy.

Ako navštíviť kávovú plantáž

Niekoľko turistických spoločností ponúka výlety na kávové plantáže, ktoré hostí zavedú na zábavné dobrodružstvo do vnútrozemia Portorika. Medzi obľúbené cestovné kancelárie patria Acampa, Countryside Tours a Legends of Puerto Rico, ktoré ponúkajú celodenné výlety s kávovou tematikou.

Ak ánotrochu dobrodružnejšie a chceli by ste navštíviť na vlastnú päsť, nasledujúce všetky ponúkajú zájazdy a vítajte návštevníkov, len si pred cestou nezabudnite zavolať: Café Bello v Adjuntas, Café Hacienda San Pedro v Jayuya, Café Lareño v Lares, Hacienda Ana v Jayuya, Hacienda Buena Vista v Ponce, Hacienda Palma Escrita, La Casona v Las Marías a Hacienda Patricia v Ponce.

Nezabudnite sa riadiť tempom, ak plánujete navštíviť viac ako jednu z týchto plantáží, pretože čerstvá portorická káva je pomerne silná z hľadiska obsahu kofeínu. Návštevníkom sa neodporúča piť viac ako štyri šálky tejto silnej zmesi denne.