11 reštaurácií s najlepšou bengálskou kuchyňou v Kalkate

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:44

Pred niekoľkými desaťročiami nebolo jedlo bengálskeho jedla mimo domova bežné. Nájsť v Kalkate reštaurácie špecializujúce sa na lahodnú autentickú bengálsku kuchyňu však už nie je problém. Na výber sú skóre! Hitom v City of Joy, mnohé z týchto reštaurácií otvorili pobočky po celej Indii. Milovníci morských plodov si pochutnajú na bengálskom jedle, v ktorom dominujú ryby. Ak chcete zo svojho kulinárskeho zážitku vyťažiť maximum, pamätajte na to, ako Bengálčania jedia, aby si zachovali jemné chute – najskôr zeleninové jedlá, potom ryby a potom mäso.

Aaheli at The Peerless Inn

Elegantná jemná reštaurácia Aaheli bola prvou špecializovanou reštauráciou bengálskej kuchyne v Kalkate, ktorá bola založená v roku 1993. Ponúka široký výber jedál z celého regiónu so zameraním na prinavrátenie exkluzívnej stratenej „zamindarskej kuchyne“aristokratov vlastníkov pôdy. Živá bengálska hudba a čašníci v etnickom oblečení zlepšujú atmosféru. Všetky jedlá sú vynikajúce. Všimnite si, že v reštaurácii sa hovorí, že robí najlepšie Kosha Mangsho (pomaly varené pikantné baranie kari) v meste. Talis (tanier) sa odporúča pre luxusné viacchodové jedlo. Upozorňujeme, že alkohol nie je k dispozícii, hoci sa podáva inde v hoteli.

6 Ballygunge Place

Pôvodná reštaurácia 6 Ballygunge Place sa nachádza v bielom, storočnom prerobenom bungalove v luxusnej štvrti Ballygunge na juhu Kalkaty. Jeho pokrmy boli vyvinuté z vyčistených kuchárskych kníh vrátane tých, ktoré obsahujú tradičné recepty rodiny nositeľa Nobelovej ceny Rabindranath Tagore. Daab Chingri (veľké krevety varené s horčicou v jemnom zelenom kokose) je typickým jedlom. Na poriadnu hostinu zájdite do bufetu. Ponúka výber špičkových jedál, čo je ideálne pre tých, ktorí môžu byť preťažení rozsiahlym a la carte menu. Reštaurácia má aj pobočku, 6 Ballygunge Place Thali, južnejšie v Kasbe, ktorá sa špecializuje na eklektické jedlá spárované spolu na tanieroch.

Ó! Kalkata

Ó! Kalkata sa vyvinula do populárnej siete reštaurácií s vynikajúcou bengálskou kuchyňou s pobočkami vo veľkých mestách po celej Indii. Reštaurácia sa zameriava na prezentáciu klasických jedál tak, ako sa historicky pripravovali po celé generácie. Poskytuje však aj niekoľko úžasne inovatívnych interpretácií. Vyskúšajte údenú rybu Hilsa, Bhetki Macher Paturi (rybie filé v pikantnej horčicovej paste dusenej v banánovom liste), Chingri Malai Curry (kokosové kari s krevetami) a Kancha Lonka Murgi (vykostené kura v koriandrovej/koriandrovej a čili omáčke). Ak ste v Kalkate počas monzúnového obdobia, pozrite si v reštaurácii Hilsa Festival – poctu vzácnym rybám v meste.

Saptapadi

Táto nezabudnuteľná reštaurácia s bengálskou kuchyňou jepomenovaná podľa hitu bengálskej romantickej drámy z roku 1961 so Suchitrou Sen a Uttamom Kumarom v hlavných úlohách. Jeho výzdoba, ktorá obsahuje fotografie z filmov a staré portréty hviezd, odráža tému. V pozadí hrá aj jemná romantická hudba z bengálskeho kina. Reštauráciu založili dvaja šéfkuchári (Ranjan Biswas a Swarup Mondal), ktorí majú 10-ročné skúsenosti s prácou v luxusných hoteloch. Ich menu je spojením súčasných a tradičných jedál. Saptapadir Avinaba Murgi a Saptapadir Avinaba Mangsho (kuracie alebo baranie mäso temperované čiernym korením) sú špeciality.

Kasturi

V oblasti New Market je ocenené Kasturi lacným, ale chutným variantom, kde sa podáva autentická dhákajská bangladéšska kuchyňa. Reštaurácia bola založená v roku 1994 a stala sa priekopníkom tohto typu kuchyne v meste. Ignorujte neinšpiratívnu výzdobu, počíta sa tu cenovo výhodné jedlo. A preplnená jedáleň je toho dôkazom. Charakteristickým jedlom je Kochu Paata Chingri Bhapa (dusené krevety s horčicou a listami taro). Pobočky sú aj v Ballygunge a Hindustan Road.

The Bhoj Company

The Bhoj Company bola otvorená v roku 2012 aj v oblasti New Market, kde sa podáva dhákajská bangladéšska kuchyňa. Je to malá reštaurácia, ktorá si vybudovala lojálnych miestnych fanúšikov a odvtedy pridala nové predajne v BBG Bagh a S alt Lake. Jedlo je lacné, super autentické a veľkoryso porciované. Mnoho ľudí hovorí, že Kochu Pata Chingri Bhapa tu je najlepší v Kalkate. Medzi ďalšie vynikajúce jedlá patríAloo Posto (zemiaky v makovej paste) a (a Chitol Macher Muitha (rybie guľôčky). Na výber je aj široká škála thalis (tanierov).

Bhojohori Manna

Nemáte veľa času na jedenie? Vydajte sa do Bhojohori Manna na domácu bengálsku kuchyňu na úteku. Vďaka predajniam po celej Kalkate budete určite pohodlne blízko. Reštaurácia je pomenovaná po slávnej bengálskej skladbe, ktorú naspievala Manna Dey pre film natočený v 70. rokoch. Skladba „ami sri sri bhojohri manna…“sa točí okolo čarovného kuchára, ktorý precestoval mnoho krajín a získal svoj vlastný jedinečný kulinársky štýl. Predajňa na 18/1A, Hindustan Road, Gariahat, je najluxusnejšia a odporúčaná. Existujú aj pobočky na Ekdalia Road, Hazra, S alt Lake Sectors I & V, Star Theatre (Hatibagan), Ruby (Kasba Industrial Estate) a Esplanade. Príďte skôr, aby ste sa vyhli čakaniu na stôl!

Kewpie's Kitchen

Kewpies Kitchen začala ako intímna, nenáročná rodinná reštaurácia pred viac ako desiatimi rokmi a stala sa známym miestom na večeru v Kalkate. Nachádza sa v dome majiteľa a má kapacitu len 50 osôb. Je smutné, že štandard v posledných rokoch trochu klesol, ale ak chcete bengálske jedlo za rozumnú cenu v jedinečnom prostredí, oplatí sa tam ísť. Obľúbenou voľbou je tradičné bengálske thali (tanier) podávané na banánovom liste.

Koshe Kosha

Óda na „kosha“jedlá (pomaly pečené mäso s korením), Koshe Kosha bolazaložená v roku 2007 s cieľom zachovať pôvodnú receptúru Kosha Mangsho. Začalo to ponúkaním práve tohto jedla a Basanti Polao (ryža). V priebehu rokov boli pridané ďalšie jedlá s cieľom preskúmať kulinárske dedičstvo Bengálska. Medzi typické jedlá teraz patria Chingri Malai Biryani a Bhekti Paturi. Mocha Chingri (banánový kvet varený s krevetami) je tiež vynikajúci. Kosha Mangsho však zostáva vyhľadávaným favoritom! Výzdoba reštaurácie, posiata ručnými výrobkami od štátu, vytvára rustikálnu, no pulzujúcu atmosféru v dedinskom štýle. Pobočky sú po celej Kalkate vrátane Ripon Street, Hatibagan, Gol Park a Chinar Park.

Sonar Tori

Sonar Tori v S alt Lake je vítaným novým prírastkom do kategórie luxusných reštaurácií s bengálskou kuchyňou. Je to nádherný priestor s honosnými lustrami a kreatívnym osvetlením, navrhnutý tak, aby znovu prežil britskú éru vznešenosti v Kalkate. Dve súkromné jedálne sú zariadené v sýtych červených a fialových paletách so zlatým odtieňom a sú ideálne pre špeciálne príležitosti. Jedálny lístok pozostáva zo stratených receptov z bengálskych aristokratických domácností a agrárnej klasiky, ktorú stále nájdete vyrobené v skromných domoch. Pôsobivé bengálske thali má 16 jedál, ktoré sa menia každé štyri dni. Vrcholom sú aj uhorky. Na stole sú tri rôzne druhy vrátane neobvyklého kapustového nálevu.

Kopai

Dedičstvo bengálska kuchyňa sa zameriava na Kopai, na Sarat Bose Road, s dôrazom na slávne jedlá pripravované Rabindanath Tagore'srodina. Tento nový účastník na scéne reštaurácií je pomenovaný po rieke, ktorá preteká okolo mesta Tagore, Shantiniketan, Chapor Ghonto (zmiešané zeleninové kari so šošovicovými placičkami) a Pathar Bangla (bengálske baranie kari) sú pochúťkou. Ilish Bhapa (dusená ryba Hilsa s horčicovou omáčkou) a Chingri Narkel Sorshe Posto (kokos, horčica a makové krevety na kari) sú ďalšie typické jedlá.