Najlepšie jedlá na Taiwane, ktoré môžete vyskúšať

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 16:03

Potravinová scéna na Taiwane je často prehliadaná, no ostrov sa môže pochváliť jednou z najlepších kuchýň na svete. To, čo robí taiwanské jedlo takým pozoruhodným, je rôznorodosť vplyvov spôsobených litániou kolonizátorov: Holanďanmi a Španielmi v 17. storočí, Japoncami v 19. a 20. storočí a Kuomintangom z Číny v polovici 20. storočia. Tieto vonkajšie vplyvy sa miešali s tradíciami varenia 16 oficiálne uznaných domorodých skupín na Taiwane a Hakka, etnickej skupiny Han Číňanov, ktorí začali prichádzať na ostrov v 17. storočí a teraz tvoria na Taiwane druhú najväčšiu etnickú skupinu po Číňanoch Hoklo Han.

Taiwanská kuchyňa je pastvou pre zmysly s lahodnými možnosťami v každej uličke, uličke a na trhu. Každé mesto má svoje vlastné typické jedlá, ktoré miestni obyvatelia ochotne povzbudia, aby ich ochutnali. Je ťažké vybrať len 10 jedál na vyskúšanie, ale toto sú typické taiwanské pochúťky. Každý z nich je prístupný, lacný a ľahko ho nájdete v stánkoch nočných trhov a jedálnych lístkov reštaurácií po celom ostrove, ale my radšej ideme priamo do pôvodných miest, vďaka ktorým sa tieto jedlá stali taiwanskými pokladmi.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Bublinkový čaj sa stal symbolom Taiwanu na celom svete. Vynašiel ho Liu Han-chieh vo svojom taichungskom čajovni Chun Shui Tang v roku 1986. Zdá sa, že takmer každý blok na ostrove má teraz čajovňu, kde sa pripravuje tento nápoj vyrobený z chladeného mliečneho čaju, cukru, ľadu a čiernych tapiokových guľôčok., ale Chun Shui Tang slúži najlepšie s použitím čerstvo vyrobenej tapioky, karamelizovaného cukru a čerstvého mlieka namiesto sušeného mlieka, ktoré používa mnoho iných obchodov. Na celom Taiwane je viac ako tucet miest Chun Shui Tang.

Danzai Noodles (擔仔麵)

Rezance danzai (nazývané aj rezance ta-a) boli takmer okamžitým hitom, keď ich prvýkrát predstavil taiwanský rybár Hong Yu-tou v roku 1895. Nie je lepšie miesto na rezance danzai ako Du Hsiao Yueh. Pri prechádzke do rušnej reštaurácie na ulici Yongkang v Taipei môžu hostia sledovať štvrtú generáciu Hongovej rodiny, ako vytvára toto rezancové jedlo v malých porcelánových miskách naplnených žuvacími rezancami s presným množstvom mletého, duseného bravčového mäsa, fazuľových klíčkov, šalotky, bok choy, a jednu varenú krevetu.

Grass Jelly (燒仙草)

Rôsol z trávy je miestnym obľúbencom, ktorý je osviežujúci najmä v lete. Dezert pozostáva z veľkej misy naplnenej priesvitným čiernym želé čiastočne pochádzajúcim z Mesonachinensis, druh mäty, ktorá prináša horkú, levanduľovú chuť, ktorá je sladená hnedým cukrom a farebným taro (yu yuan) a kvapkou smotany. Najtradičnejším a najlepším miestom, kde môžete ochutnať túto sladkú pochúťku, je Xian Yu Xian, reťaz očarujúcich kaviarní, ktorú založili dvaja farmári z Taichungu.

Gua Bao (割包)

Gua bao sú bravčové buchty veľkosti dlane plnené duseným bravčovým mäsom, suancai (nakladaná kapusta) a arašidmi rozomletými na jemný prášok. Prezývaný čínsky hamburger, gua bao, je obľúbeným pouličným občerstvením v celej Ázii, ale Taiwan je pravdepodobne najlepší. Už tri desaťročia majiteľ Lan Jia Gua Bao Lan Feng Rong s láskou pripravuje gua bao podľa receptu svojej matky pre tisícky univerzitných študentov. Jeho obchod sa nachádza neďaleko Taipei's National Taiwan University a od neskorého rána, keď sa obchod otvorí, do polnoci, keď sa reštaurácia zatvorí, je tu neustály rad.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Lu rou fan, podávaný v miske veľkosti dlane, je kopček pikantného duseného bravčového mäsa podávaný na vrchu bielej ryže. Toto jednoduché pohodlné jedlo sa najčastejšie podáva s „storočným vajcom“(varené vajce namočené v čaji), ale v závislosti od reštaurácie alebo stánku na ulici môže byť jedlo ozdobené horčicou, praženými arašidmi alebo reďkovkou. Naše obľúbené miesta, kde si dopriať lu rou fan, sú Din Tai Fung a Lv Sang v Taipei.

Luwei (滷味)

Luwei je základom nočných trhov po celom Taiwane. Zákazníci si vezmú malý košík a doprajú si formou bufetu rôzne marinované mäso, tofu a zeleninu, ktoré sa potom varia na počkanie. Aj keď nie je ťažké nájsť stánok luwei, niektorí z najlepších dodávateľov sú Liang Chi Lu Wei na nočnom trhu na ulici Linjiang (Tonghua) a 燈籠滷味 Denglong Luwei na nočnom trhu Shida.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, v preklade tri šálky kurčaťa, je pomenované podľa troch ingrediencií používaných na ochutenie kurčaťa: sójovej omáčky, sezamového oleja a ryžového vína. Kým jedlo pochádza z Číny, Hakka ho predstavil na Taiwane, kde je jedným z najobľúbenejších jedál. Miestni milujú sanbeiji v Chi Chia Chuang, ale trendová reštaurácia izakaya a bar Whip Up sú vynikajúcou verziou, ktorá sa podáva až do skorého rána.

Shaved Ice (剉冰)

Horený ľad (cua bing) je dokonalý dezert a žiadny výlet na Taiwan nie je úplný bez toho, aby ste si dopriali misku alebo dve. Nadýchané kúsky ľadu sú odrezané z masívnych ľadových dosiek. Rozdrvený ľad sa nahromadí neisto vysoko do misky a potom sa naleje rôznymi polevami, najčastejšie kondenzovaným mliekom, ovocím ako mango a jahody alebočervené fazule. Medzi varianty, ktoré stoja za vyskúšanie, patrí snehový ľad (xue hua bing), ktorý je krémovejší a pripomína sneh a pao baobing, kašovitý výtvor, ktorý sa viac podobá snehovému kužeľu.

Obľúbené miesta na cua bing sú (三兄妹) (Tri sestry) v Ximending a Ľadová príšera na Yongkang Jie (na ulici je takmer konštantný rad). Xin Fa Ting (辛發亭) na nočnom trhu Shilin podáva to najlepšie xue hua bing s porciami dostatočne veľkými na zdieľanie.

Smradľavé tofu (臭豆腐)

Je to soľanka, ktorá spôsobuje, že toto fermentované tofu jedlo (chou doufu) páchne dlho predtým, než naň narazíte na akomkoľvek nočnom trhu na Taiwane. Štipľavé tofu, ktoré je široko dostupné v Číne, Hong Kongu a na Taiwane, má na úpätí mesta New Taipei na úpätí mesta Shenkeng Old Street celú ulicu obchodov. Či už sa konzumuje vyprážané, dusené, dusené alebo grilované, je to nezabudnuteľné štipľavé jedlo. Grilovaná verzia pochádza zo starej ulice Shenkeng a pozostáva z dvoch špízov tofu opečených na drevenom uhlí, ktoré vytvárajú chrumkavú vonkajšiu stranu a mäkké vnútro. Tofu je poliate štedrou kopou nakladanej kapusty a čili omáčkou.

Taiwanské hovädzie rezance (紅燒牛肉麵)

Taiwanské hovädzie rezance (hongshao niurou mian) sú na Taiwane také populárne, že sa tu každoročne koná Medzinárodný festival hovädzích rezancov, na ktorom reštaurácie na celom ostrove súťažia o to, kto urobí najlepšie. Hovädzie rezance sú v Číne a na Taiwane všadeprítomné, no taiwanská verzia pozostáva z dusenej hovädzej stopky resp.hruď, ktorá sa celé hodiny dusí v polievkovom vývare. 72 Beef Noodles' varí svoj vývar s volskými kosťami 72 hodín, čo vedie k nepriehľadnému bielemu vývaru s akcentom čili omáčkou a morskou soľou, zatiaľ čo Niu Dian Beef Noodles má béžový vývar naplnený plátkami austrálskej a novozélandskej hovädzej stopky.