Najlepšie jedlá, ktoré môžete vyskúšať v Štrasburgu vo Francúzsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:38

Štrasburg, hlavné mesto francúzskeho regiónu Alsasko, má jedinečnú kultúru jedla, ktorú by mal zažiť každý cestovateľ pri návšteve mesta. Väčšina jedál a nápojov uvedených nižšie má hlboké korene v nemeckých aj francúzskych kulinárskych tradíciách a sú široko podávané v celom Alsasku. Pokračujte v čítaní najlepších jedál, ktoré môžete ochutnať v Štrasburgu na vašej ďalšej ceste.

Kyslá kapusta (nakladaná kapusta)

Pravdepodobne najznámejšie jedlo zo Štrasburgu a Alsaska, kyslá kapusta (vo francúzštine „choucroute“) je lahodnou a rôznorodou základňou v regióne. Nakladaná a kvasená kapusta (zvyčajne biela alebo fialová) sa podáva teplá alebo studená spolu s ďalšími typickými jedlami, ako sú klobásy (pozri nižšie), šunka, zemiaky alebo solená repa. Zvážte zastrčenie do taniera kyslej kapusty spolu s pohárom rizlingového vína (ďalšia špecialita, ktorú musíte ochutnať na našom zozname, pokiaľ nepijete).

Kde ochutnať: Choucroute nájdete na jedálnych lístkoch po celom Štrasburgu, vrátane mnohých obľúbených brasserie a winstubov (tradičných vinární). Dve vysoko odporúčané sú Maison des Tanneurs aPorcus (druhý je cenený aj pre svoje údeniny a klobásy, ako je uvedené nižšie).

Flammekueche alebo Tarte Flambée (pizza na alsaský spôsob)

Tento všestranný slaný koláč s tenkou kôrkou je obľúbený vo Francúzsku. Torta, nazývaná aj „tarte flambée“(vo francúzštine) alebo „flammkuchen“(v nemčine), sa tradične pečie v peci vykurovanej drevom a obkladá sa cibuľou, hubami, syrom, šunkou a/alebo inými prísadami. Biely základ je vyrobený z creme fraiche, hustej smotany alebo zo zmesi oboch. Zvyčajne sa podáva s bočným šalátom a pivom alebo pohárom vína. Niektoré reštaurácie dokonca ponúkajú tarte flambée ako dezert, pričom kôrku posypú jablkami, cukrom alebo inými sladkými prísadami.

Kde ochutnať: Zamierte priamo do štrasburských reštaurácií, ktoré sa špecializujú na celý rad flammekueche/tartes flambées, ako sú Binchstub a Flam's. Jedlá sa podávajú aj v mnohých neformálnych pivniciach a bistrách. Vegetariáni sa zvyčajne dajú ubytovať.

Kugelhopf (kysnutý koláč Bundt)

Táto tradičná kysnutá torta je neodmysliteľnou sladkou pochúťkou. Užívate si ho po celý rok – ale najmä na Vianoce, keď sa na stoloch po celom Alsasku objavujú veľké, slávnostné verzie – kugelhopf (tiež „gugelhupf“alebo „kouglopf“), je jarný koláč podobný brioške vyrobený z vajec, múky, cukru, a kvasnice. S prísadami, ako sú macerované hrozienka, sušené ovocie, orechy a marcipán, sa niekedy pokvapká sirupom na báze rumu a citrusov a potom sa preleje posypom.práškového cukru. Je to ideálna pochúťka medzi jedlami alebo namáčaná do kávy na raňajky.

Kde ochutnať: Okrem predaja väčších tort v období pred zimnými prázdninami mnohé pekárne v Štrasburgu predávajú aj jednotlivé torty v tvare koruny. La Maison du Kougelhopf je známy najmä svojimi verziami.

Saucisses (alsaské párky)

Pre milovníkov mäsa má Štrasburg čo ponúknuť, s veľkým množstvom párkov (často označovaných ako „knack“) z alsaského regiónu. Knack d'Alsace je obzvlášť populárna odroda pochádzajúca zo Štrasburgu a pravdepodobne vynájdená niekedy počas 16. storočia; zvyčajne pozostáva z hovädzieho a bravčového mäsa zmiešaného s korením, ktoré sa potom vloží do črievok získaných z oviec. Jeho názov odkazuje na zvuk, ktorý klobása vydáva, keď do nej zahryznete alebo krájate. Často sa podáva so zemiakmi, inou varenou zeleninou alebo kyslou kapustou, ale dá sa vychutnať aj sólo so silnou horčicou.

Reštaurácie a mäsiari predávajú aj iné druhy klobás, od údených odrôd až po pikantnú salámu (salámu).

Kde ochutnať: V mnohých winstuboch a pivniciach v okolí mesta, ktoré sa špecializujú na alsaskú kuchyňu, sa podávajú kvalitné klobásy. Zehnerglock, winstub hneď za rohom od štrasburskej katedrály, je vynikajúcou voľbou, rovnako ako Porcus (spomenutý vyššie). Medzitým môžu vegetariáni a vegáni ochutnať rastlinné klobásy na miestach, ako je Vélicious.

Munsterský syr (a iné odrody)

Tento zemitý, aromatický syr z kravského mlieka s oranžovo-červenou kôrou pochádza z Alsaska a objavuje sa na syrových tanieroch v celom regióne. Je to tiež obľúbená prísada do syrového fondue na alsaský spôsob; pri príprave jedla sa Munster často kombinuje s inými regionálnymi syrmi, ako je tomme d'Alsace, a potom sa dusí spolu s bielym vínom a bylinkami.

Kde ochutnať: La Cloche a Fromage, obchod so syrmi, pivnica a reštaurácia na dozrievanie, sa považuje za jedno z najlepších miest v meste na ochutnanie a nákup syrov. Podávajú tiež údeniny a vynikajúce vína.

Rizlingové vína

Rôznorodé vína z Alsaska stoja za ochutnanie, no žiadne nie je známejšie ako Rizling rýnsky, svieže, suché, aromatické biele víno vyrábané z hrozna rovnakého mena. Vďaka svojim výrazným citrusovým a kvetinovým tónom sa krásne spája s rybami, syrmi a kuracím mäsom a často sa vyskytuje v alsaských receptoch, ako je baeckeoffe (pozri nižšie).

Kde ochutnať: Winstub a dobré reštaurácie v Štrasburgu takmer nevyhnutne podávajú jednu alebo viacero odrôd rizlingu. Pozrite si webovú stránku turistickej kancelárie, kde nájdete návrhy na ochutnávky vín v meste a regióne.

Baeckeoffe (dusené mäso a zelenina)

Tento výdatný guláš je obľúbený najmä v zime, teda aj počas prázdnin. Aj keď vám názov môže prinútiť myslieť na „bake-off“, alsaskývýraz v skutočnosti znamená „pekárska pec“. Dusené mäso sa zvyčajne skladá z cibule, zemiakov, byliniek, mrkvy a kúskov hovädzieho, bravčového a baranieho mäsa. Mäso sa večer predtým marinuje v bielom víne a macerovaných plodoch borievky a potom sa pomaly varí v ťažkej keramickej nádobe v rúre.

Kde ochutnať: Mnoho tradičných reštaurácií ponúka svoje vlastné verzie tohto výdatného guláša, ale medzi pozoruhodné tabuľky patria Le Baeckeoffe d'Alsace a Le Tire -Bouchon, populárny winstub neďaleko katedrály.

Vin Chaud (varené víno)

Zimná sezóna v Štrasburgu by bola bez vin chauda menej slávnostná. Toto korenené a varené červené víno sa zvyčajne vyrába z pomarančovej a/alebo citrónovej kôry; korenie ako klinček, badián a škorica; a niekedy dotyk vanilky.

Kde ochutnať: Každoročné vianočné trhy v Štrasburgu ponúkajú množstvo príležitostí ochutnať dobrý vin chaud. Keď prídete, objednajte si šálku naparovania a zahreje vás, keď sa budete prechádzať medzi stánkami.