Najlepšie reštaurácie na Francúzskej riviére

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:45

Francúzska riviéra nie je atraktívna len pre svoje široké piesočnaté pláže, azúrové vody, teplú stredomorskú architektúru a očarujúci nočný život. Je to tiež elektráreň v kulinárskom svete, kde sídlia niektoré z najkreatívnejších francúzskych stolov a šéfkuchárov. Región sa môže pochváliť asi 30 reštauráciami ocenenými hviezdičkou Michelin, čo z neho robí skutočný ťahák pre každého, kto má záujem zažiť skvelú francúzsku kuchyňu. Ale aj keď váš rozpočet nedovoľuje jedlo v niektorom z týchto veľmi rozrušených podnikov, stále budete môcť nájsť vynikajúci obed alebo večeru, ktorá vás nezruinuje.

Toto sú niektoré z najlepších reštaurácií na Francúzskej riviére so zameraním na tradičnú francúzsku a stredomorskú kuchyňu.

Mirazur

Mirazur, ktorý získal titul najlepšej reštaurácie sveta v roku 2019, je kulinárska ťažká váha, ktorá nedávno získala tri hviezdy Michelin. Nachádza sa v Mentone, neďaleko talianskych hraníc a vedie ho šéfkuchár Mauro Colagreco, ktorý prináša na stôl tradície Argentíny a Talianska a kreatívne ich spája so stredomorskými produktmi a príchuťami.

Reštaurácia zbiera čerstvú zeleninu, ovocie a aromatické bylinky z vlastných záhrad a jej cieľom je nulaodpad, niečo, čo môžu oceniť ekologicky zmýšľajúci cestovatelia. Sezónne menu sa často obnovuje a je známe svojou umeleckou prezentáciou a intenzívnou, čistou chuťou. Vyskúšajte prírodou inšpirované lunárne menu, ktoré obsahuje výtvory, ako je ruža vyrobená z kreviet San Remo. Veľkým hitom je aj holub s kávovou omáčkou a rozmarínovo-čokoládovým dezertom.

Blue Bay

Jedným z najlepších miest na špeciálne jedlo v Monaku je Monte Carlo, v Blue Bay. Reštaurácia s jednou michelinskou hviezdou, vedená oceňovaným šéfkuchárom Marcelom Ravinom, je oceňovaná pre svoje kreatívne, inšpirované jedlá, ktoré spájajú francúzske, stredomorské a martinské kulinárske tradície. V centre pozornosti sú ultračerstvé morské plody a miestne produkty z Monaka.

Vychutnajte si 6- alebo 8-chodové menu a pokochajte sa panoramatickým výhľadom na záliv. Vegetariáni sa môžu rozhodnúť pre menu záhradnej zeleniny, ktoré obsahuje niektoré jedlá vhodné pre vegánov (miso baklažán so sušeným ovocím, sladký zemiakový hummus). Marcelovo degustačné menu "Agoulou" je nevyhnutnosťou, ak chcete zažiť jeho fusion varenie v jeho najpôsobivejšej podobe, ukazujúc gurmánske vplyvy z Martiniku a Karibiku.

Le Canon

Toto uvoľnené bistro a vináreň v Nice ponúka nulovú okázalosť (ktorá je na Riviére hojná). Môže sa pochváliť vynikajúcou kolekciou riadu, ktorá kreatívne pretvára klasické francúzske a stredomorské jedlá – a útulným, takmer rustikálnym interiérom, ktorý je ideálny na pohodovú večeru. Nechýba sezónna zelenina od miestnych dodávateľovspolu s výberom kúskov mäsa a čerstvých morských plodov dňa, a zoznam prírodne vyrábaných vín v reštaurácii je starostlivo vyberaný.

Na začiatok ochutnajte hovädzie mäso Charolais s reďkovkami alebo carpaccio z morských plodov so strukovinami, po ktorom nasleduje čierne bravčové mäso z Grasse doplnené pohárom červeného z oblasti Cotes du Rhone. Vegetariáni si môžu vybrať spomedzi jedál z čerstvej zeleniny, od špargle až po studenú polievku gazpacho.

La Palme d'Or

La Palme d'Or, pomenovaná podľa hlavnej ceny na filmovom festivale v Cannes, je držiteľom dvoch hviezd Michelin a na jej čele stojí šéfkuchár Christian Sinicropi. Nachádza sa na mýtickej promenáde známej ako La Croisette v hoteli Martinez, vďaka čomu je ideálnym miestom pre nezabudnuteľný obed alebo večeru, zatiaľ čo ľudia sledujú a užívajú si výhľady pri vode.

Umelecké menu, známe ako pohyby (pohyby), sa sústreďuje okolo slaných a sladkých tém, pričom každé je postavené okolo hlavného jedla alebo ingrediencie (jahňacie, holuby, ustrice, homáre atď.) Produkty a mäso od dôveryhodných miestnych dodávateľov tvoria srdce konceptu a táto reštaurácia je obzvlášť známa svojim kreatívnym a krásnym využitím zeleniny.

La Passagère

Táto plážová reštaurácia v Hôtel Belles Rives ocenená hviezdičkou Michelin, ktorá sa nachádza v idylickom letovisku Juan-les-Pins (časť Antibes), je rovnako vzrušujúca pre svoje kreatívne varenie, ako aj pre dokonalú pohľadnicu. Šéfkuchár Aurélien Véquaud stojí za plnými jedlami a menuStredomorských tradícií a chutí, od čerstvo uloveného kraba s čerstvými raviolami a kaviárom až po jarnú špargľu s alpským jogurtom a bergamotom. Posaďte sa na terasu a vychutnajte si dramatický výhľad na more a čerstvý vzduch.

Menu Mer je menu z morských plodov ideálne na ochutnanie niekoľkých vynikajúcich špecialít z rýb a mäkkýšov. Ak sú vašou rýchlosťou dramatické dezerty, vyskúšajte „perlu v fúkanej cukrovej škrupine“reštaurácie, ktorá je charakteristická a oceňovaná od šéfcukrára Steva Moracchiniho.

La Ponche

Táto príjemná tradičná reštaurácia v St-Tropez sa nachádza v starej rybárskej štvrti, v teplom a uvoľnenom prostredí. La Ponche, ocenená miestnymi obyvateľmi aj návštevníkmi pre svoje ultračerstvé morské plody a trhové produkty, je známa klasickými provensálskymi jedlami, ako je polievka z rockfish a pečené vajcia s hľuzovkou. Vegetariáni a vegáni si tu tiež prídu na svoje s jedlami, ako je napríklad plnená zelenina v provensálskom štýle. Dezertné a vínne menu sú rozsiahle a vynikajúce. Ak to počasie dovolí, posaďte sa na terasu s nádherným výhľadom na prístav.

Le Chantecler

Le Chantecler je reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin na čele so šéfkuchárkou Virginie Basselotovou, ktorá sa nachádza na ikonickej Promenade des Anglais v Nice v rámci nemenej slávneho hotela Negresco. V jedálnom lístku sa spájajú stredomorské a provensálske kulinárske tradície s nádychom Basselotskej Normandie.

Morské plodyje pozoruhodne čerstvý; ochutnajte tatarák z morského vlka s ustricami, citrónovým krémom a kaviárom alebo filet z tresky so sezónnou zeleninou a citrónovým maslom. Zelenina pochádza z miestnych zdrojov a je krásne pripravená s prezentáciami, ktoré nikdy nezaostávajú za pôsobivé. Pre špeciálnu príležitosť alebo pochúťku vyskúšajte degustačné menu šéfkuchára s deviatimi chodmi vrátane dezertu, syra, predjedla, niekoľkých predjedál a hlavných jedál. A hoci to nie je zrovna cenovo dostupné, päťchodové nedeľné obedové menu ponúka výbornú hodnotu za peniaze a zahŕňa sezónne „prekvapivé“jedlá. Rezervujte si túto reštauráciu s dostatočným predstihom.

La Table du Chateau

Táto obľúbená gastronomická reštaurácia v Cannes je dostupnejšia a cenovo výhodnejšia ako La Palme d'Or a ponúka vynikajúci spôsob, ako zažiť kreatívnu stredomorskú kuchyňu v plážovom meste s červeným kobercom. Sila La Table du Chateau, ktorá ponúka a la carte a menu s pevnou cenou (opäť si rezervujte v čase obeda za najlepšiu cenu), spočíva v kreatívnych zvratoch klasických francúzskych jedál. Teľacie mäso plnené čerstvými krevetami, langoš s kandizovanými citrusmi a kaviárom a sufle s Grand Marnier patria k tomu najlepšiemu.

Požiadajte o stôl pri oknách alebo vonku na terase, aby ste sa mohli pokochať úžasnými výhľadmi na Cannesský záliv a ostrovy Lerins.

Le Candille

Len 15 minút od centra Cannes so sviežimi lesmi, mestaMougins je domovom jednej z najlepších reštaurácií v provensálskom štýle v regióne: Le Mas Candille s idylickým zeleným patiom na stolovanie pod holým nebom s výhľadom na svah, ako aj exkluzívnym šéfkuchárskym stolom.

Sezónne menu má pevné korene v provensálskych a stredomorských tradíciách so zameraním na čerstvú trhovú zeleninu a ryby, bylinky a koreniny z trvalo udržateľných zdrojov. Šéfkuchár Xavier Burelle vytvoril každé dva mesiace Market Menus, ktoré zdôrazňujú konkrétne ingrediencie (napríklad artičoky, červené bobule alebo čili papričky espelette). Trhové menu za rozumnú cenu, ktoré sa podáva v troch chodoch, ponúka vynikajúcu hodnotu a je to dobrý spôsob, ako zažiť reštauráciu na Riviére ocenenú hviezdičkou Michelin pre tých, ktorí majú obmedzený rozpočet.

Vegánske gorily

Vegan Gorilla, novšia reštaurácia v Nice, zvíťazila nad sprievodcom Michelin pre svoje premyslene prezentované a cenovo dostupné, 100-percentné rastlinné a bezlepkové výtvory. Sezónne menu sa často mení a každý týždeň si môžete vybrať z niekoľkých predjedál, hlavných jedál a lákavých dezertov. Okrem vegánskych klasík, ako je maslovo-jablková polievka a miešané tofu, tu nájdete aj farebné zeleninové misy a falošné mäsové jedlá ako karfiolové „krídla“s barbecue omáčkou.

L'Arganier

Ak túžite po chutiach severnej Afriky, tento uvoľnený a kreatívny stôl v Toulone je určite jedným z najlepších miest na riviére pre kuchyňu v marockom štýle. Na čele sšéfkuchárka a majiteľka Latifa Gresse, ktorá pochádza z Agadiru, L'Arganier ponúka príťažlivé a cenovo výhodné menu s nádherne prezentovanými tradičnými marockými jedlami. Medzi najvýznamnejšie patria zeleninové a/alebo mäsové tajiny, kuskus, hovädzia ketfa (kebab) a zaalouk (baklažánový dip).

Vyskúšajte domáci tajine s jahňacím mäsom, sušenými slivkami, sušenými marhuľami, kandizovanou cibuľou a mandľami a creme brulée z pomarančových kvetov ako dezert. Jedálny lístok obsahuje aj niekoľko vegetariánskych možností vrátane kuskusu a rôznych tajine.

Le Figuier de Saint Esprit

Táto tradičná, no inovatívna reštaurácia, ktorá sa nachádza v rustikálnom vidieckom dome v provensálskom štýle, je jedným z najlepších miest v starom Antibes na gurmánsku večeru. Šéfkuchár Christian Morriset prináša na stôl svoj zanietený prístup k provensálskym surovinám a produktom z miestnych zdrojov s jedlami, ktoré dokážu oslniť bez toho, aby boli náročné. Premyslene prezentované, rafinované výtvory, ako napríklad pečený modrý homár; cannelloni s chobotnicou, atramentom z kalamára a bazalkou; a jahňacie sedlo pečené na hline patria medzi jedlá, ktoré sa oplatí ochutnať v tejto reštaurácii s jednou michelinskou hviezdou. Ak je dosť teplo, sadnite si na príjemnú stredomorskú terasu vedľa symbolického figovníka.