Stravovanie na festivalovom trhu Lau Pa Sat v Singapure

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:55

Filigránová liatinová konštrukcia na festivale Lau Pa Sat Festival Market z viktoriánskej éry vyzerá v hypermodernej obchodnej štvrti v Singapure celkom nemiestne, ale podarilo sa jej vyhnúť ničivej guli tým, že ide s prúdom.

Sto viac rokov stará budova trhoviska, ktorá stojí medzi ulicami Cross Street, Boon Tat Street a Robinson Road, sa láme vo dne aj v noci a ponúka návštevníkom prémiové kramárske jedlá.

Včerajší verejný trh, dnešné masívne Hawker Center

Centrálna poloha Marketu ho robí hlavným lákadlom pre turistov a kancelárskych pracovníkov v priľahlej obchodnej štvrti: jeho vnútorný priestor s rozlohou 5 500 metrov štvorcových pojme približne 2 000 miest, aj keď často vystačí na obed alebo cez víkend večer.

Budova je jednou z najstarších v Singapure: liatinová trhová štruktúra sa datuje do roku 1894 a odvtedy sa nepretržite používa, s výnimkou niekoľkých rokov na konci 80. rokov (bola rozobratá počas miestna trať MRT [systém ľahkých železníc] sa stavala a po otvorení MRT sa opäť dala dokopy.

Ako sa tam dostať: Festivalový trh Lau Pa Sat sa nachádza na križovatke ulíc Boon Tat a Robinson Road. Ako sa dostať do Lau Pa Sat podľaMRT, vystúpte na stanici MRT Raffles Place a choďte na Exit I. Uvidíte naozaj dlhý tunel, ktorý sa vynorí pár blokov od Lau Pa Sat. Postupujte podľa značiek, prejdite krížnou ulicou a ste tam.

Ozdobený viktoriánsky interiér

Budova, v ktorej sa nachádza Lau Pa Sat (predtým známa ako Telok Ayer Market), pochádza z roku 1894. Osemhranná štruktúra navrhnutá britským koloniálnym inžinierom Jamesom MacRitchiem bola postavená tak, aby v nej sídlil trh, ktorý sa do tejto oblasti presťahoval po svojom starom miesto a menovec v Telok Ayer, čínska štvrť bola zbúraná. (Súčasný názov budovy k nám pochádza z počiatkov tržnice; " Lau pa sat " je Hokkien pre "starý trh.")

Starý trh bol vyrobený z dreva a strešnej krytiny z palmovej slamy. MacRitchie sa rozhodol zrekapitulovať starý dizajn z prefabrikovanej liatiny dovezenej zo Škótska, pričom si zachoval starý osemuholníkový pôdorys. Nový trh získal zdobené trámy a stĺpiky so železným filigránom zdobiacim vnútorné rohy a oblúky.

Časom sa oblasť okolo Lau Pa Sat vyvinula na centrálnu obchodnú štvrť Singapuru a samotný trh čelil neistej budúcnosti. Budova tržnice, ktorá bola v roku 1973 premenená na hawker center, živila kancelárskych pracovníkov, až kým si výstavba neďalekej stanice MRT nevynútila jej zatvorenie v roku 1986.

Úrady však neplánovali definitívne debnenie historickej stavby: budova bola starostlivo rozobratá, jej 3 000 častí bolo označených a uložených na neskôrrekonštrukcia. Po troch rokoch a sume 6,8 milióna SGD (približne 5,3 milióna USD) bol obnovený trh znovu otvorený, aby slúžil hladným hosťom.

Rozsiahly výber jedál

V masívnom interiéri, ktorý poskytuje liatinová konštrukcia Lau Pa Sat, sa skrýva viac ako 200 stánkov s občerstvením rozmiestnených po ôsmich chodbách, pričom všetky sa zbiehajú do centrálneho átria, kde stánok s nápojmi vydáva pivo, vodu a nealkoholické nápoje na umytie vášho pikantného výberu dole.

Výber jedál je rozsiahly, lacný (ale o niečo drahší ako jedlo vo verejných predajniach ako Old Airport Road a Bukit Timah) a veľmi medzinárodný. Okrem miestnych kuchýň, ktoré nájdete v každom hawker centre (čínske, malajské, indické a „západné“jedlo), sa v Lau Pa Sat nachádzajú aj stánky s výberom kórejských, japonských, vietnamských a filipínskych jedál.

Pouličné stolovanie po zotmení

Po 19:00 hod. (alebo o 15:00 cez víkendy a štátne sviatky) sa Lau Pa Sat stáva centrom pouličného trhu s jedlom, ktorý zaberá aj priľahlú ulicu Boon Tat. Pozdĺž ulice Boon Tat je rozmiestnených asi tucet vonkajších stánkov a večerný vzduch zhustne vôňou grilovaného satay, kuracích krídel a grilovaných plodov mora.

Vedenie pokrýva ulicu rozkladacími stolmi a plastovými stoličkami, ktoré sa všetky zaplnia v priebehu niekoľkých minút. Vo vonkajšom kulinárskom zážitku v Lau Pa Sat je niečo neskutočne retro: ako keby okolitý les výškových budovLau Pa Sat nedokázal prasknúť túto starú bublinu tradičných jedál. To je tak blízko k pôvodnému zážitku z pouličného jedla v Singapure, ako sa dá v týchto dňoch získať. Pripomína to staré dobré časy predtým, ako vláda v 70. rokoch 20. storočia obmedzila pouličných predavačov do ich vlastných sokoliarskych centier.

Za starých čias singapurskí sokoliari grilovali kuracie krídelká na prevrátenom olejovom sude naplnenom dreveným uhlím. Dnes stánky vyzerajú modernejšie (a oveľa prenosnejšie), ale chuť zostáva verná svojej histórii, bohatá na tradičné marinády a podávaná s pikantnými čili. Satay sa dodáva s hustou, bohatou arašidovou omáčkou, vo všetkých druhoch mäsa okrem bravčového (predajcovia satay bývajú moslimovia).

Scéna grilovania na Boon Tat je otvorená do 3:00