Stravovanie v Tiong Bahru Market Hawker Center v Singapure

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:03

Štvrť okolo Tiong Bahru Food Market & Hawker Center vyzerá ako zvyšok Singapuru v tom, že minulosť sa dokázala držať existencie, zatiaľ čo zvyšok ostrova bol zmietnutý zmenou.

Názov „Tiong Bahru“v preklade znamená „Nový cintorín“, keďže štvrť mala slušnú časť cintorínov (a osád squatterov), kým singapurská vláda nezasiahla a upratala. Singapore Improvement Trust vyvinul miestne verejné bývanie, približne 50 bytov a obchodných domov postavených v štýle Art Moderne, ktorý bol populárny v 30. rokoch 20. storočia.

Krivité bytové domy nevyzerajú nič ako neskoršie vládne obytné bloky. Jednotky Tiong Bahru majú množstvo kruhov a kriviek, pričom dnešné „bloky HDB“majú iba štvorcové betónové dosky. Budova Tiong Bahru Hawker Center sa v skutočnosti datuje len do roku 2004, ale dizajnéri múdro odolali pokušeniu ísť do moderny a namiesto toho sa riadili retro dizajnom okolia.

Pre viac informácií o singapurskej hawker center si prečítajte naše predstavenie singapurských hawker centier alebo si pozrite náš zoznam desiatich najlepších hawker centier v Singapure. Pre udalosť, ktorá prináša svetovú scénu pouličného jedla do Singapuru, pozrite si toto: Svetový kongres pouličného jedla sa koná vSingapur.

História Tiong Bahru Hawker Centre

Trh Tiong Bahru, ktorý teraz stojí v centre štvrte, je v skutočnosti prvým moderným trhom v Singapure. V minulosti známy ako trh Seng Poh (pomenovaný podľa cesty, na ktorej stál), bol riešením pololegálneho problému pouličných predavačov, ktorý v tom čase sužoval ulice Singapuru.

Po rokoch neustáleho prenasledovania zo strany úradov, pouliční predavači Seng Poh požiadali o trh, na ktorom by mohli pokojne obchodovať; trh Seng Poh (dokončený v roku 1950) im konečne poskytol trvalé miesto na predaj ich tovaru.

"Pôvodne to bol jednoposchodový trh," vysvetľuje Tan Huay Koon, zástupca riaditeľa Národnej agentúry pre životné prostredie, ktorý má na starosti dohľad nad hawkárskymi centrami v Singapure. „Trh [Seng Poh] stál 50 rokov, kým vláda v roku 2001 nezačala program modernizácie hawker center – toto centrum bolo vybrané na modernizáciu v roku 2004.

Veľmi potrebná inovácia strediska Tiong Bahru Hawker Centre

Inovácia si vyžiadala spojenie bývalého trhu Seng Poh s dvoma menšími susediacimi trhmi a blokom obchodov. Po dvoch rokoch práce a výdavkoch vo výške 16 miliónov SGD sa v roku 2006 znovu otvorilo nové centrum Tiong Bahru Food Market & Hawker Center: trojposchodová štruktúra, v ktorej sa nachádza trh s mokrými cestami na prvom poschodí a centrum hawkerov na druhom poschodí. miestnosť pre 1 400 hostí v ľubovoľnom čase.

„Práve teraz máme 83 stánkov s vareným jedlom a 259 stánkov na trhu – štvrté najväčšie hawker centrum v Singapure,“informuje nás pán Tan. „Mnoho zo sokoliárov, asi dvadsať stánkov, pochádza zo starého trhu Seng Poh – boli tu od 50. rokov minulého storočia.“

Pohľad okolo stánkov to potvrdzuje: staré obľúbené miesta ako Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stánok 02-01) a Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stánok 02-34) tu boli už od čias pred Seng Poh trh; Predkovia majiteľov týchto stánkov vlastnili kočovné vozíky alebo stánky s jedlom po uliciach Tiong Bahru, kým nebol postavený trh Seng Poh.

Ako mnoho havkáčov, aj tento podnik prešiel generáciami nadol – konkrétne Hong Heng je riadený treťou generáciou, súčasný majiteľ zdedil stánok po svojej matke, ktorá ho zase dostala od svojho brata a jej otca.

Jedlo Tiong Bahru Hawker Centre

Prišli sme vyskúšať jedno z najznámejších jedál Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, dusenú ryžovú tortu s názvom chwee kueh. R. W. „Johnny“Apple z New York Times dal Jian Bo Shui Kueh (stánok 02-05) súhlas, keď tu jedol s K. F. z Makansutry. Seetoh - "Nemal som žiadne sťažnosti na hustú chuť, keď som zahryzol do slávneho chwee kueh od Jian Bo," napísal Apple. "Reďkovky chutia mierne po horkej čokoláde a čili poskytuje vítané zahryznutie." (zdroj)

Stánok naďalej spravujú jeho prví majitelia, thesestry Tan, ktorých chwee kueh sa tešilo bezkonkurenčnej obľube ešte za starých čias trhu Seng Poh. Iba sestry Tan presne vedia, čo sa hodí do duseného, fermentovaného chye poh: sezamové semienka, daikon a ďalšie tajné ingrediencie sa spoja do nebeskej polevy obyčajných ryžových koláčikov, čím sa vytvorí kombinácia, ktorá striedavo spaľuje a zvádza vaše chuťové poháriky.

"Vyzerá to, že nič, [ryžové koláčiky obložené] pikantným, nakrájaným a duseným daikonom," K. F. Seetoh nám hovorí. "Toto je najslávnejší stánok, Makansutra im dal hodnotenie 'zomrieť, musíš skúsiť'." A tak aj urobili: Jian Bo Shui Kueh hrdo vystavuje svoj certifikát Makansutra priamo na sklenenom výklade svojho stánku.

Skúmanie štvrte Tiong Bahru

Po tom, čo sa dosýta najedete v hawker centre, nechajte si vo svojom rozvrhu miesto a preskúmajte zvyšok štvrte. Napodiv na štvrť tak blízko Orchard Road a Čínskej štvrte, Tiong Bahru má pocit malej štvrte, ktorá si ju obľúbili ochrancovia prírody a pamiatkári.

Obchody v susedstve pomáhajú urobiť z Tiong Bahru „najmodernejšie miesto v Singapure“, ako to nazýva Seetoh. Brad z foodblogu „ladyironchef“píše sprievodcu po Tiong Bahru, ktorý pokrýva hipsterskú stránku ctihodnej štvrte – jej nezávislé kníhkupectvá, remeselné pekárne a kaviarne. Prečítajte si to tu.

Ak chcete štruktúrovanejšiu prehliadku štvrte, pripojte sa k prehliadke so sprievodcom, ktorá sa koná pod záštitou singapurského úradu pre národné dedičstvo. Dobrovoľníksprievodcovia od obyvateľov Tiong Bahru prevedú návštevníkov po bytových domoch Art Moderne, aby odkryli skryté hroby, chrámy, dokonca aj autentický predvojnový kryt proti bombám. Zistite viac o prehliadke tu.

Ako sa tam dostať: Tiong Bahru sa nachádza asi 1,8 míle západne od čínskej štvrte a 2,2 míle južne od Orchard Road. Najbližšia stanica MRT je stanica Tiong Bahru, asi 550 yardov západne od trhu Tiong Bahru. Trh Tiong Bahru v Mapách Google.

Ak vám pätnásťminútová prechádzka nevyhovuje, prejdite na stránku gothere.sg a zadajte body A a B jednoduchou angličtinou (napríklad „Raffles Hotel to Tiong Bahru Market“). Stránka pre vás vytvorí prispôsobený itinerár, ktorý zahŕňa cestovanie autobusom aj MRT. Ak sa chcete dozvedieť viac o cestovaní po ostrovnom štáte, prečítajte si náš Getting Around Singapore: Guide to Public Transportation a potom si prečítajte náš článok o jazde na singapurských MRT a autobusoch s kartou EZ-Link.