Najlepšie jedlá na talianskom pobreží Amalfi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:56

Pobrežie Amalfi je v každom kúsku také očarujúce, ako by ste mohli očakávať od bývalého ihriska Grety Garbo. Okolo každej zákruty vlásenky je nádherný výhľad a v každej z pôvabných dedín tohto regiónu sa dá zjesť aspoň jedno epické viacchodové jedlo. Táto oblasť rozprestierajúca sa od Sorrenta pozdĺž južného pobrežia talianskeho Sorrentínskeho polostrova je známa výhľadmi na Tyrhénske more, rozľahlými vilami a chutným jedlom. To je Kampánia, región južného Talianska, kde základ tvoria ručne vyrábané cestoviny, čerstvá mozzarella, miestne vypestované paradajky a miestne morské plody. Recepty sú jednoduché a čerstvosť je v Sorrente a pozdĺž pobrežia Amalfi kľúčová. Toto budete jesť a piť na vašej ďalšej ceste do tohto talianskeho raja.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina je klasické jedlo s niekoľkými ingredienciami: halušky, paradajkovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou. Nájdete ho vo väčšine jedálnych lístkov, ale ak naozaj chcete autentický miestny zážitok, skúste si ho pripraviť na kurze varenia. Penisola Experience organizuje kurzy varenia v prímorskej vile neďaleko Sorrenta. Miestny šéfkuchár vás naučí robiť ručne rolované gnocchi alla Sorrentina úplne od začiatku. Naučíte sa tiež pripraviť tiramisu a mäsové, rybie alebo vegetariánske hlavné jedlo, ako je baklažán, parmezán.

Parmigiana diMelanzane

Na baklažánový parmezán nad rámec všetkého, čo nájdete na jedálnom lístku americkej reťazovej reštaurácie, zamierte do Terrazza Bosquet v Grand Hoteli Excelsior Vittoria, ktorý bol v roku 2014 ocenený hviezdou Michelin. Šéfkuchár Antonino Montefusco zdieľal tajomstvá jeho receptu v roku 2016: Začnite so zrelými baklažánmi, ktoré majú lesklú, napnutú šupku a paradajkovú omáčku nevarte dlhšie ako 30 minút, než ju navrstvíte medzi plátky baklažánu a všetko vložíte do rúry.

Treccia

Žiadny výlet do Talianska by nebol úplný bez syra. Na Sorrentínskom polostrove budete chcieť vyskúšať trecciu, mozzarellu z kravského mlieka, ktorá je skrútená, aby pripomínala hustý vrkoč. Treccia môže byť vyrobená aj z byvolieho mlieka. Chcete sa naučiť zapletať si vlastnú trecciu? Absolvujte kurz v Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Ak je pouličné jedlo to, čo máte radi, budete chcieť nájsť papierový kornútok naplnený miestnymi morskými plodmi. Cuoppo d’Amalfi je obľúbené miesto v meste Amalfi. Toto je pouličné jedlo v tej najautentickejšej podobe – papierový kornútok plný čerstvo vyprážaných miestnych rýb a chobotníc, ktorý vás vyjde len na pár eur.

Insalata Caprese

Tento šalát je taký jednoduchý, ako len môže byť: paradajky, čerstvá mozzarella nakrájaná na plátky a sladká bazalka s štipkou soli a olivového oleja. Už ste ho videli na jedálnych lístkoch po celom svete, ale tento jednoduchý štartér začal na ostrove Capri neďaleko pobrežia Amalfi.

Spaghetti Alle Vongole

To v preklade znamená špagety s mušľami a je to ďalší základ, ktorý nájdete v celej Kampánii. Príprava je zvyčajne veľmi jednoduchá a obsahuje olivový olej, drvenú červenú papriku, petržlenovú vňať, cesnak a soľ. Slané šťavy ochutia vývar tohto jedla. Čím čerstvejšie sú mušle, tým lepšie sú špagety, vďaka čomu je Amalfi ideálnym miestom na ich konzumáciu.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, tiež známe ako scialatielli z morských plodov, je jedlo, ktoré nájdete na mnohých jedálnych lístkoch pozdĺž pobrežia Amalfi. Scialatielli sú základné kampánske cestoviny. Je hrubý, krátky a vyzerá ako mini fettuccine. Cesto na tieto cestoviny sa robí s mliekom namiesto vajec a najlepšie scialatielli - ako všetky talianske cestoviny - sa vyrábajú ručne. Miestni reštaurátori ho často dopĺňajú rybami, krevetami a chobotnicami.

Melanzane al Cioccolato

Baklažán nemusí znieť ako dezert, ale pozdĺž pobrežia Amalfi ním určite je. Melanzane al cioccolato kombinuje vrchol sezóny baklažán s vrstvami čokolády a vytvára delikátny letný dezert, ktorý je obzvlášť obľúbený počas talianskych letných dovoleniek. Melanzane al cioccolato je obzvlášť populárne v meste Maori pozdĺž pobrežia Amalfi. Niektoré recepty pridávajú likér alebo ricottu.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza sa prekladá ako „ryba v bláznivej vode“, názov, ktorý vďačí za pôvod tohto jedla ako improvizáciajedlo miestnych rybárov vyrobené z práve ulovených rýb, olivového oleja a paradajok. „Crazy water“je zvyčajne zmes bieleho vína, cherry paradajok, kapár a olív. Ako základ zvyčajne slúži pošírovaná biela ryba. Tento jednoduchý štýl rýb sa skutočne začal rozbiehať v 60. rokoch minulého storočia na ostrove Capri.

Delizie al Limone

Život dal tejto oblasti veľa citrónov a rozhodol sa z nich pripraviť veľa dobrôt. Medzi najobľúbenejšie z nich patrí delizie al limone, základ v mnohých reštauráciách a cukrárňach v okolí. Delizie al limone (citrónové potešenie) vyzerá trochu ako dokonalá citrónová kupola. Je to okrúhla piškóta plnená citrónovým krémom, potretá limoncellom a poliata citrónovou šľahačkou. Pasticceria Andrea Pansa v Amalfi je medzi návštevníkmi obľúbená.

Limoncello

Citróny nie sú len na limonády a lahôdky al limone, sú tiež kľúčovou zložkou limoncella. A žiadne talianske jedlo sa nezaobíde bez limoncella. Pobrežie Amalfi je známe svojim limoncellom. Limoncello sa destiluje zo šupiek citrónov Amalfi, ktoré sú vďaka svojej extrémne hrubej šupke o niečo väčšie ako priemerný citrón. Skombinujte s alkoholom, cukrom, vodou a časom a získate limoncello. Amalfi citróny rastú od februára do októbra. Proces premeny citrónov Amalfi na limoncello Amalfi môže trvať niekoľko mesiacov.