Najlepšie halušky na svete

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Či už máte slabosť na nemecké spätzle alebo chuť na židovský kreplach, je životná skutočnosť, že halušky sú jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Tieto lahodné kúsky vareného cesta sa objavujú v kulinárskej kultúre takmer každej krajiny – a preto môže byť predstava jedného človeka o tom, čo predstavuje knedľa, veľmi odlišná od predstavy druhého človeka.

Knedle môžu byť obyčajné alebo plnené sladkými či slanými dobrotami. Môžu byť dusené, pečené, varené alebo vyprážané. Dokonca aj cesto používané na výrobu knedlí sa môže veľmi líšiť. Ryžová a pšeničná múka sú možno najbežnejšími prísadami, ale niektoré krajiny používajú cesto vyrobené z rastlinných produktov. Tu je pohľad na niektoré z najchutnejších knedlí na planéte.

Ravioli

Talianska základňa, ktorá si našla obľubu po celom svete, ravioli, pozostáva z dvoch vrstiev cesta na cestoviny naplnené pikantnou plnkou a následne zapečatené. Tradične majú ravioli štvorcový tvar a sú plnené syrom ricotta, špenátom a muškátovým orieškom.

Dnes je možné nájsť takmer neobmedzenú škálu náplní do raviol, vrátane rôznych kombinácií mäsa, syra a zeleniny. Ravioli sa zvyčajne podávajú s paradajkovou omáčkou alebo v hustom vývare.

Pierogi

Vo východnej Európe (a najmä v Poľsku a na Ukrajine) je najobľúbenejším druhom knedle pierogi. Pierogi sa vyrábajú z polmesiacových vreciek z nekysnutého cesta, ktoré sa pred uvarením vo vriacej vode plnia.

Tradičné pierogi plnky zahŕňajú kyslú kapustu, zemiakovú kašu, kapustu a mleté hovädzie mäso, hoci reštaurácie ako Veselka v New Yorku teraz ponúkajú gurmánske variácie vrátane rukoly a kozieho syra.

Modak

Pokiaľ ide o indické knedle, z hľadiska celosvetovej popularity je jasný víťaz – slaná samosa. Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je však dôstojnou alternatívou menej známy modak. Modaky vyrobené z mäkkej šupky z ryže alebo pšeničnej múky sú plnené strúhaným kokosom a jaggery (alebo nerafinovaným trstinovým cukrom). Môžu byť vyprážané alebo dusené a podávané s horúcim ghí a tradične sa pripravujú ako obeta hinduistickému božstvu Ganéšovi.

Wonton

Wonton je čínska špecialita, ktorá zahŕňa cesto z pšeničnej múky omotané okolo rôznych slaných náplní. Wontony sa tradične ručne formujú do rôznych tvarov, vrátane okrúhlych balíkov a trojuholníkových obálok.

Náplne sa líšia od regiónu k regiónu, od kreviet a mletého bravčového mäsa až po kuracie mäso a zeleninu. Wontons sa zvyčajne varia a pripravujú do polievky alebo sa vyprážajú a podávajú s výberom omáčok.

Empanada

O niečo väčšie ako ostatné knedle, empanadas pochádzajú zo Španielska, no odvtedy sa rozšírili do Latinskej Ameriky aj mimo nej. Španielske sloveso empanar znamená „zabaliť do chleba“a empanadas je v podstate chlieb alebo pečivo plnené rôznymi plnkami pred pečením alebo vyprážaním.

Plnky sa geograficky líšia: v Kolumbii sú empanády tradične plnené zemiakmi a mäsom; zatiaľ čo Kapverdy sa špecializujú na koreneného tuniaka.

Manti

Manti (alebo mantu) sa vyskytujú v celej Strednej Ázii od Turecka po Čínu. Vďaka svojej veľkej popularite sa tieto knedle líšia od regiónu k regiónu, pokiaľ ide o veľkosť a tvar. Manti sú dusené alebo varené a zvyčajne obsahujú nejaký druh koreneného mäsa - často jahňacie alebo hovädzie mäso, ale niekedy aj nezvyčajnejšie kusy vrátane konského mäsa (v Kazachstane základ).

Vo väčšine krajín sa manti podávajú v omáčke na báze jogurtu a cesnaku.

Xiaolongbao

Xiaolongbao, známe tiež ako polievkové knedle, je čínska pochúťka, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z predmestia Šanghaja. Tieto knedle obsahujú šupku z múky omotanú okolo plnky a pritlačenú navrchu, aby sa vytvoril výrazný vlnitý efekt.

Knedle sa tradične varia v bambusových parných košíkoch a plnia bravčovým alebo krabím mäsom. Zahrnutá je aj mäsová želatína – ktorá sa potom počas varenia v pare roztopí a vytvorí achutné sústo polievky.

Papas Rellenas

Tieto latinskoamerické knedle sa líšia od ostatných na tomto zozname tým, že sú vyrobené z cesta zo zemiakovej kaše. Cesto sa vytvaruje do podlhovastého tvaru, naplní sa, potom sa ošúpe a vypráža.

Výplne sa líšia v závislosti od toho, kde sú vyrobené. V Peru, odkiaľ knedle pochádzajú, sú tradičné sekané hovädzie mäso, celé olivy, vajcia natvrdo a korenie. Papas rellenas sa zvyčajne podávajú s omáčkou vyrobenou z paprík ají.

Gyoza

Gyoza je japonská interpretácia čínskej knedle jiaozi. Gyoza má tenkú kožu a môže sa vyprážať alebo dusiť. Najbežnejším spôsobom varenia je však smaženie na panvici, pri ktorom sa knedľa smaží z jednej strany, potom sa zaleje vodou a dusí. To dáva gyoze lahodnú chrumkavú textúru vylepšenú sójovou omáčkou a sezamovým korením.

Najobľúbenejšia náplň mieša mleté bravčové mäso, kapustu, zázvor a cesnak.