Juhovýchodná ázijská kuchyňa: Čo jesť v každej krajine

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:03

Juhovýchodná ázijská kuchyňa je známa po celom svete. A ak mám pravdu povedať, je to jedna z hlavných spomienok pre mnohých ľudí, ktorí cestujú do juhovýchodnej Ázie. Thajsko láka fanatikov kapsaicínu ako mory na pikantný plameň.

Zažiť dobré jedlo je kľúčovou súčasťou každého výletu. Kuchyňa krajiny a vynaložené úsilie vypovedajú veľa o jej minulosti a súčasnosti. Každé jedlo ponúka pohľad na kultúru a históriu. S toľkými rozmanitými vplyvmi v priebehu storočí sa kuchyňa juhovýchodnej Ázie môže pohybovať od jednoduchých, sýtych jedál pre farmárov až po pikantné fusion jedlá, ktoré dokážu vydesiť chrapľavých jedákov.

Nezostávajte len pri vyprážanej ryži alebo známych veciach. Rozvetvte sa a nebojte sa: ceny potravín v juhovýchodnej Ázii, dokonca aj v Singapure, sú relatívne lacné. Veľkosti porcií sú tiež menšie - objednajte si!

Malajzia

Malajzia, konkrétne Penang, má jedny z najlepších jedál v ponuke v juhovýchodnej Ázii, vrátane empurau. Tento raj pre labužníkov vznikol čiastočne vďaka čínskym a indickým prisťahovalcom, ktorí so sebou na ostrov priniesli nové korenie a techniky varenia.

Hoci je kulinárska scéna v Kuala Lumpur živá a veľmi dobrá, poriadni jedáci by sa mali vydať na ostrovPenang, domov niektorých z najlepších pouličných a gastronomických centier v juhovýchodnej Ázii. Gurney Drive v Penangu je obľúbený najmä na jedenie a socializáciu.

• Malajzijské rezancové jedlá: Ohromujúce množstvo chutných rezancových jedál, väčšinou čínskeho pôvodu, sa dá kúpiť od pouličných predajcov za menej ako jeden dolár.
• Malajzijské indické jedlo: Veľká indická moslimská komunita v Malajzii pripravuje vynikajúcu kuchyňu, ktorá sa niekedy podáva na banánových listoch – skvelá voľba pre vegetariánov.
• Nasi Lemak: Ak by zo všetkých skvelých kuchýň v Malajzii malo jedno jedlo vyniknúť ako národné jedlo, bol by to nasi lemak. Voňavá ryža, arašidy, pikantný sambal, varené vajce a sušené ančovičky sú zabalené do banánovo-listového balíka pripraveného na cestu.

Vietnam

Vietnamská kuchyňa sa často považuje za menej mastnú a zdravšiu ako iná kuchyňa juhovýchodnej Ázie. Čerstvé bylinky zrolované do jarných závitkov (nie vyprážané) a výdatné rezancové polievky s vývarom z kostí túto povesť posilňujú.

Vietnam je spolu s Laosom jedným z mála miest v juhovýchodnej Ázii, kde cestovatelia stále nájdu dobrý chlieb, syr a víno – tri veci, ktoré tu po Francúzoch zostali.

• Banh Mi: Aj keď na cestu odriekate západné jedlo, chutné bagety banh mi sa nepočítajú. Využite pozostatky francúzskej kolonizácie!
• Pho: Vyslovuje sa „fuuuh“namiesto „foh“, slávna vietnamská rezancová polievka je svet-slávna stálica. Vyskúšajte to v Saigone aj Hanoji – pripravujú pho inak.
• Cao Lau: Cao lau, ktorý sa nachádza iba v malebnom turistickom mestečku Hoi An, je pravdepodobne najvzácnejším rezancom na svete vďaka starodávnej studničnej vode, ktorá sa používa v príprava.

Thajsko

Thajské jedlo snáď ani netreba predstavovať: pad thai, farebné kari a iné rozprávkovo korenené jedlá si získali reputáciu po celom svete.

Štandardný thajský spôsob stravovania je objednať si niekoľko jedál a zdieľať ich pri stole. Mali by ste tiež ochutnať čo najviac dobrých vecí!

• Pad Thai: Najznámejšie thajské jedlá nie sú príliš staré, ale majú ho radi aj miestni. Očakávajte praženicu z plochých ryžových rezancov podávaných s vajcom, fazuľovými klíčkami, limetkou a voliteľnými drvenými arašidmi. Sušený čili prášok alebo phrik nam pla (rybia omáčka s na kocky nakrájanými čili papričkami) sa dodáva ako korenie na pridanie tepla.
• Thajské kari: Thajské kari sa zvyčajne pripravujú s kokosovým mliekom a kari pastou, sú sladké, pikantné a sýte. Niektoré obľúbené možnosti sú červená, zelená, žltá, Penang a Massaman.
• Thajské pouličné jedlo: Thajsko má jedny z najlepších pouličných jedál na svete. S cenami okolo jedného dolára za jedlo si môžete dať výbornú večeru len tak, že sa budete pásť na vozíkoch s jedlom. Vozíky na miestach, kde jedia miestni obyvatelia, sú nekonečne lepšie ako tie na Khao San Road.

Kambodža

Khmérske jedlo možno nie je také slávne ako jedlozo susedných krajín, ale jedlá sú jedinečné a chutné. Jedlo sa bežne pripravuje z prahok, rybej pasty, ktorá dodáva kari a ryži jedinečnú chuť.

• Amok: Typické kambodžské kari sa zvyčajne pripravuje z rýb, kuracie mäso je však vždy k dispozícii. Mäso sa pripravuje v banánových listoch a potom sa ochutí zmesou korenia.
• Bai Cha: Variant vyprážanej ryže s klobásou a sójovou omáčkou – určite plnkou pre hladných!

Laos

Laoská kuchyňa má isté paralely so susedným Thajskom a Kambodžou, no mnohé jedlá majú svoj vlastný jedinečný miestny nádych.

• Priľnavá ryža: Cestovatelia milujú lepkavú ryžu, lepkavú ryžu stlačenú medzi prstami a používanú na naberanie všetkého, čo jete. Jedinečná textúra je návyková, rovnako ako prezentácia (často sa prináša na stôl v pariacom sa bambusovom košíku).
• Laap: Napísané rôznymi spôsobmi, laap je v Laose celkom dobre národným jedlom. Nahrubo nakrájané mäso (najčastejšie hovädzie, kuracie, bravčové alebo kačacie mäso) sa zmieša s opečenou ryžou a následne dochutí bylinkami, rybacou omáčkou a limetkou.
• Papájový šalát: Miestny známy ako som tam, šalát zo zelenej papáje je jazdou textúr a chutí. Tento zdravý šalát najlepšie vystihujú chrumkavé, kyslé, sladké, pikantné a slané. Zelený papájový šalát nájdete po celom Laose a Thajsku.
• Ping Pa: Ping pa pozostáva z pomaly grilovaných marinovaných sladkovodných rýbkým nebude suchá a vláknitá. Ping Gai, kuracia varianta, je údená a chutná.

Filipíny

Jedlo na Filipínach je fúziou ázijskej kuchyne s mnohými španielskymi a európskymi vplyvmi zmiešanými s čínskymi. Filipínska kuchyňa je iná a pravdepodobne ťažšia ako iná kuchyňa juhovýchodnej Ázie.

• Adobo: Adobo, ktorý nájdete všade na Filipínach, je mäso alebo ryba pomaly varené v octe a korení a následne opečené do chrumkava v oleji.
• Pancit: Pancit je jednoducho akékoľvek rezancové jedlo – existuje množstvo variácií – s mäsom a zeleninou.
• Kare-Kare: Na prípravu tohto ťažkého guláša sa do vývaru na báze arašidov pridáva hovädzí chvost, držky a zelenina.
• Kinilaw: Nazvite to filipínske ceviche, kinilaw je pikantný, lahodný šalát zo surovej ryby nakrájanej na kocky a marinovanej v octe.

Singapur

Kto by tipoval malý ostrovný štát Singapur ako jednu z najlepších kulinárskych destinácií na svete?

Singapurčania určite vedia, ako sa stravovať, a kultúra jedla je plná! Veľká prítomnosť zahraničných expatov a prisťahovalcov znamená, že možno nájsť prakticky akýkoľvek štýl západnej alebo ázijskej kuchyne.

Stánky so suvenírmi a food courty sú správna cesta. Navštívte obľúbený food court Lau Pa Sat a ochutnajte množstvo singapurských špecialít.

• Laksa: Singapur má svoj vlastný chutný variant rezancovej polievkylaksa.
• Char Kway Teow: Toto obľúbené čínske jedlo na ulici pozostáva z ryžových rezancov opražených do tmavohneda v sójovej omáčke. Mäso, nakrájaný rybí koláč, vajce a niekedy klobása sa pridáva, aby vytvorili kráľa všetkých tučných rezancov.

Indonézia

S viac ako 17 000 ostrovmi v súostroví nie je prekvapujúce, že jedlo v Indonézii je také rozmanité ako ľudia. Pôvodné koreniny ako muškátový oriešok a klinčeky premenia inak nevýrazné jedlá na niečo, po čom budete túžiť ešte celé mesiace.

• Nasi Goreng: Národné jedlo Indonézie, táto oranžovo sfarbená vyprážaná ryža je jednoduchá, ale chutná. Často sa podáva s vyprážaným vajíčkom.
• Gado-Gado: Ideálne pre vegetariánov, gado-gado je restovaná alebo varená zelenina v hustej a sladkej arašidovej omáčke.
• Tempeh: Vegetariáni na celom svete sú vďační za indonézsku zdravú bielkovinovú možnosť. Fermentované sójové bôby sú zlisované do koláčikov, aby sa vytvorilo tofu s pevnou textúrou s orieškovou chuťou. Tempehové koláčiky sa krájajú a používajú sa v jedlách ako náhrada mäsa.