8 Pikantné pouličné občerstvenie v Peru

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:03

Slané pochutiny sú v predaji takmer všade v Peru. Predavači brázdia ulice mesta a predávajú svoje domáce produkty z podnosov potiahnutých látkou a kovových vozíkov. Zhromažďujú sa aj na autobusových termináloch a poskytujú občerstvenie pre hladných cestujúcich pred dlhými cestami.

Pre cestujúcich na cestách sú tieto rýchle jedlá obzvlášť užitočné. Úhľadne zabalenú misku z ryže si môžete schovať do batohu, kým sa vydáte na túru, alebo si môžete dať rýchle občerstvenie počas krátkej zastávky na ceste diaľkovým autobusom.

Ak nepoznáte peruánske jedlo, možno budete zmätení ponúkaným občerstvením. Hoci neexistuje žiadna náhrada za experimentovanie z prvej ruky, nasledujúca vizuálna prehliadka vám poskytne väčší zmysel pre orientáciu, pokiaľ ide o navigáciu v rade slaných pochutín v Peru.

Juanes

Juany pozostávajú z ochutenej ryže zabalenej do zeleného listu bijao. Korenie zvyčajne zahŕňa kurkumu a rascu, ktoré dodávajú ryži teplú chuť a žltkastú farbu. Väčšina juanov obsahuje aj malý kúsok kurčaťa, plátok vajíčka a jednu alebo dve olivy.

Po príprave je všetko úhľadne zabalené do listu bijao, vďaka čomu je dokonale prenosný a odolnýobčerstvenie. Juanes sú špecialitou v peruánskej džungli, kde veľkosti siahajú od zvládnuteľných až po väčšie ako tehla domu (masívne juany sú bežné počas festivalu San Juan).

Tamales

Ďalší zázrak obalený listami, tamales pozostávajú predovšetkým z kukuričného cesta. Ďalšie doplnky vložené do zmesi môžu zahŕňať kuracie mäso, papriku, syr, hrozienka, arašidy a olivy.

Tamales majú tendenciu byť menšie ako juany a nie sú tak sýte, no dobre pripravené tamale je plné chuti a má skvelú hodnotu za peniaze. Štandardná cena za tamale v Peru je S/0,1 alebo S/0,2 – menej ako jeden dolár. Kúpte si pár (alebo tri) s červenou cibuľovou salsou a budete mať dobré malé jedlo na cestách

Papa Rellena

Zemiaky sú peruánska špecialita a papa rellena je kráľom zemiakového snacku. Papa rellena (doslova “plnené zemiaky”) sa vyrába zo zemiakovej kaše plnenej mäsom a cibuľou, často s pridaným vajcom, olivami a hrozienkami alebo dvoma.

Po zostavení sa hmota v tvare zemiaka vypráža, kým sa vonkajšia vrstva nestane zlatohnedou. Hotový výrobok je primerane prenosný, ale chýba mu listový obal z juanes a tamales.

Anticuchos

Anticuchos sú podobné ražniči – marinované mäso na kovovom alebo drevenom špíze. Anticucho de corazón (anticucho z hovädzieho srdca) je obzvlášť populárne v Peru. Ak to neznie lákavo, nájdete tu aj anticucho z kuracieho, hovädzieho, bravčového a rybieho mäsa.

Pouličné anticuchos majú zvyčajne tri alebo štyri kusy mäsa na palicu. Prezentácia je nenáročná, ale marinády sú často senzačné. Predávajú sa po celom Peru – na uliciach, v reštauráciách a na autobusových termináloch – anticuchos sú výborným rýchlym riešením pre hladných cestovateľov

Humitas

Rovnako ako tamales, aj humitas sa vyrábajú z kukuričného cesta (masa harina). Majú tendenciu byť menšie ako tamales a môžu byť slané alebo sladké. Pikantné humitas pozostávajú z kukuričného cesta zmiešaného s bravčovou masťou (alebo maslom), soľou a mliekom (alebo queso fresco). Sladká odroda zvyčajne zahŕňa cukor, hrozienka a škoricu.

Zmes sa pred varením alebo dusením zabalí do kukuričnej šupky. Rovnako ako juanes a tamales, aj humitas sa predávajú vo svojich obaloch, vďaka čomu sú ideálne malé balíčky pre hladných cestovateľov na cestách

Peruánske Empanadas

Empanadas sú juhoeurópskeho pôvodu (predovšetkým Španielsko a Portugalsko), ale tieto chutné malé pochúťky teraz nájdete v celej Latinskej Amerike. Typická peruánska empanada vzniká skladaním cesta okolo plnky z mäsa, zeleniny alebo syra. Ďalšie prísady môžu zahŕňať plátky natvrdo uvareného vajíčka, cibuľu, olivy a hrozienka.

Empanády môžu byť dosť ťažké, takže ich nebudete musieť veľa zjesť, aby ste ukojili svoj hlad. Peruánske empanády sa tradične podávajú s plátkom limetky, ktorá poskytuje príjemnú chuť a extra vlhkosť

Choklo (kukuričné klasy)

Ak hľadátepre vegetariánske občerstvenie si dajte veľký kus čokolády. Peruánska čokoláda je ako kukuričný klas s veľkými zrnami, ktorým chýba časť sladkosti severoamerickej kukurice.

Čokoláda sa nachádza v mnohých peruánskych receptoch, v polievkach, v čokoládových šalátoch a ako príloha k mäsitým jedlám. Pouliční predavači predávajú čokoládu v klase, niekedy jemne nasolenú, namazanú maslom alebo oboje.

Huevos de Codorniz (prepeličie vajcia)

Zatiaľ čo sa zdá, že jedenie prepelíc sa v Peru neuchytilo, prepeličie vajcia natvrdo sa predávajú takmer všade. Malé huevos de codorniz majú krémovú chuť a textúru a predávajú sa s voliteľným posypaním soľou.

Predajcovia vložia vajíčka – buď olúpané, alebo so škrupinou, v závislosti od vašich preferencií – do plastového alebo papierového vrecka doplneného špáradlom na účely napichovania. Môžete si kúpiť päť alebo šesť prepeličích vajec za S/.1.