Poľské tradičné jedlá, ktoré musíte na svojej ceste vyskúšať

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:05

Pokiaľ ide o návštevu Poľska, ochutnanie tradičnej poľskej kuchyne, ktorá bola potlačená spolu s ďalšími aspektmi poľskej kultúry počas komunizmu, ale vrátila sa s novou generáciou šéfkuchárov, ktorí znovu objavili staré obľúbené jedlá, sa stala obľúbenou pre zahraničných cestujúcich.

Moderná poľská kuchyňa je svieža, výdatná, komplexná a ľahšia ako tradičné jedlá, väčšinou preto, aby vyhovovala moderným jazýčkom, no ako v mnohých východoeurópskych krajinách, aj poľské tradičné jedlá majú korene v slovanských jedlách. Poľské jedlá sú však ovplyvnené aj talianskou a francúzskou kuchyňou, ktorá sa datuje od stredovekého poľského dvora.

Zemiaky sú základom poľskej stravy a fungujú ako stavebný kameň pre rôzne potraviny. Smotana a vajcia sa tiež často používajú, hoci moderné interpretácie niektorých jedál môžu používať ľahšie alternatívy. Tradičná poľská kuchyňa obsahuje aj mnoho druhov polievok pripravených z húb, vývaru a cvikly.

Populárne sú aj jedlá z rýb, najmä v regionálnych poľských jedlách. Kapor, šťuka, ostriež, úhor a jeseter sú obľúbené a podávajú sa na rôzne spôsoby a sleď je základom poľského sviatočného menu. Bravčové mäso je najbežnejším mäsom v tradičnej poľskej kuchyni, ale kuracie, hovädzie, zverina, kačica a iné mäso sú uvedené na menu poľských reštaurácií.dnes.

Pierogies: Vyprážané alebo dusené knedle

Tradičná knedľa na jedálnom lístku každej poľskej babičky sa nazýva pierogi, a kým iné východoeurópske a slovanské kultúry majú verzie pierogi, ktorých korene siahajú až do Ruska v stredoveku, Poliaci si toto jedlo prispôsobili.

Pierogis sa skladá z cesta plneného syrom, zemiakmi, cibuľou, kapustou, šampiňónmi, mäsom (alebo takmer akoukoľvek inou ingredienciou, slanou alebo sladkou, na ktorú si spomeniete). Tradične sa podávajú ešte horúce, varené alebo vyprážané, a sú doplnené kyslou smotanou.

Bigos: Hunter's Stew

Bigos, ktorý sa sám o sebe považuje za jedlo, je výdatný poľovnícky guláš s kombináciou kapusty, húb a rôznych druhov mäsa. Tradične sa v tomto jedle používalo bravčové mäso, slanina alebo poľská klobása, ale dnes môže bigos obsahovať aj zverinu alebo kačicu.

Pri príprave podľa poľských tradícií proces dusenia trvá dva až štyri dni, čo umožňuje, aby sa chute jednotlivých ingrediencií dostatočne prepojili. Mnohé moderné reštaurácie však často pripravujú svoje bigos cez noc kvôli vysokému dopytu po tomto miestnom a turistickom obľúbenom tovare.

Zrazy: Grilované hovädzie rolky

Zrazy je tradičné poľské jedlo, ktoré sa lepí na rebrá. Plnka zo slaniny, strúhanky, šampiňónov a uhoriek sa zvinie do ochuteného plátku hovädzej sviečkovice a potom sa opečie alebo griluje, aby sa chute prepojili.

S pôvodom vPoľský šľachtic, toto jedlo je známe aj ako jedlo pre poľovačky, pretože sa tradične vyrábalo z plátkov hovädzieho alebo diviny (bravčového alebo zveriny). Litva, Bielorusko a Ukrajina majú tiež verzie tohto jedla, ale nájdete ho aj na väčšine tradičných jedálnych lístkov v Poľsku.

Placki Ziemniaczane: Zemiakové placky

Zemiakové placky, obľúbená príloha alebo predjedlo v Poľsku, sú miestne známe ako placki ziemniaczane. Tieto slané pochúťky, vyrobené zo strúhaných zemiakov s vajcom, cibuľou a korením vyprážaným na živočíšnom tuku, sa v Poľsku často podávajú posypané cukrom. Môžete si dať aj niečo ako placek po zbojnicku, čo zahŕňa tieto zemiakové placky podávané s mäsom, omáčkou a šalátom.

Mizeria: Uhorkový šalát

Tento vychladený šalát pozostáva z na tenké plátky nakrájaných uhoriek, vetvičiek kôpru a nakrájanej cibule v dresingu z kyslej smotany a citrónovej šťavy. Nájdete ho podávaný s väčšinou mäsových predkrmov, ako je Zrazy alebo dokonca Bigos, ale je to skvelé popoludňajšie občerstvenie samo o sebe.

Sernik: Poľský tvarohový koláč

Vyrobené v Poľsku z tvarohu (po poľsky twaróg) – syra vyrobeného zo zahriateho a zrážaného kyslého mlieka, ktoré sa tiež zmiešava so zemiakovou kašou na prípravu plnky do pierogis-sernik je v krajine verzia tradičného tvarohového dezertu. V predkomunistickom Poľsku bol tvaroh, ktorý je známy aj ako farmársky syr, lacnejší a pre Poliakov ľahšie použiteľný, no stále poskytoval kyslý/sladkýpríchuť moderných tvarohových koláčov.

Szarlotka: Apple Tarts

Rovnako ako americký jablkový koláč, aj poľská szarlotka je v krajine svojho pôvodu osvedčenou tradíciou. Kôra poľských jablkových koláčov je však sladšia a vyrobená z masla a vaječných žĺtkov, na rozdiel od väčšiny kôrok z jablkového koláča. Szarlotka je dnes popri serniku jedným z najobľúbenejších dezertov v Poľsku.

Eklerka: Éclairs

Hoci sú tieto dezerty z duseného cesta francúzskeho pôvodu, stali sa základom pekární po celom Poľsku. Plnené šľahačkou, béžovou smotanou alebo smotanovým Russelom a potiahnuté pomádou alebo čokoládou sa tieto éclairs podávajú celoročne vo väčšine cukrární.

Makowiec: torty s makom

Tieto sladké rolované torty, ktoré sa tradične podávajú v Poľsku na veľkonočné sviatky, sú plnené tmavým ovocím a orechmi. Medzi prísady do plnky zvyčajne patria mak, vlašské orechy, hrozienka, med a zľahka vyšľahané bielka. Cesto na koláč je skôr kysnuté, takže je to slaná a sladká pochúťka na sviatočné obdobie.

Paczki: Vyprážané cesto plnené pudingom

Snáď najznámejšími dezertmi z Poľska sú paczki, ktoré začínajú ako okrúhle kúsky vyprážaného cesta, ale potom sa plnia pudingom alebo sladkými konzervami. Tradične sa podáva vo štvrtok pred Popolcovou stredou o hodna začiatku pôstu sú paczki zvyčajne pokryté práškovým cukrom alebo polevou, ale mierne sploštené. Tieto sladké pochúťky, vyslovované ako „punch-key“, nájdete v amerických mestách s veľkou poľskou populáciou, ako je napríklad Detroit, kde zákazníci stoja v radoch na deň Paczki v poľských pekárňach, aby ochutnali ich dedičstvo.