Aké jedlo jesť pri návšteve Indonézie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:16

Indonézia je najväčšou ekonomikou v juhovýchodnej Ázii. Jeho 13 000 ostrovov je spoločným domovom národa s viac ako 250 miliónmi ľudí patriacich k množstvu jazykov a etnických skupín – je prekvapením, že jedlo v Indonézii je také rozmanité ako jej geografia? Bohaté vody medzi indonézskymi ostrovmi poskytujú hojnosť plodov mora a rovníkové podnebie poskytuje ideálne počasie na pestovanie ryže, sójových bôbov a korenia.

Kulinárske tradície národa tiež čerpajú svoj pôvod z jeho patchworkovej histórie. Prvé indonézske civilizácie – medzi nimi najvýznamnejší Javanci – si vytvorili vlastné varenie a stolovanie, neskôr prevzali vplyvy čínskych a indických obchodníkov. Európania, ktorí hľadali drahé pôvodné korenie, ako je muškátový oriešok a klinčeky, neskôr priniesli nové spôsoby varenia spolu s kolonizáciou Východnej Indie.

Kde sa najesť v Indonézii

Foooly, ktorí cestujú na rozsiahlej trase do Indonézie, zažijú všetky tieto vplyvy, ktoré sa rozbili spolu, s variáciami z miesta na miesto. Jedlo v Yogyakarte a centrálnej Jáve sa napríklad bežne chápe ako sladšie; Reštaurácie Padang (pôvodom zo Sumatry) uprednostňujú korenie a kari.

Warung alebo malé rodinné reštaurácie nájdete kdekoľvekhladní Indonézania sa zhromažďujú, aby jedli. Podávajú špeciality regiónu, či už je to grilované ikan parape v Makassare alebo celé pečené prasa známe ako babi guling v Ubude na Bali.

Jedlo vo warungu sa bežne varí vopred a potom sa podáva počas dňa pri izbovej teplote, aby sa vyhovelo nepravidelnému stravovaciemu režimu väčšiny ľudí. Ak sa obávate hnačky cestovateľov, vyhnite sa týmto stojatým jedlám a namiesto toho si objednajte a la carte.

Reštaurácie Padang sú indonézskou verziou bufetu s neobmedzenou konzumáciou. Reštaurácie Padang v Indonézii podávajú jedlo v štýle hidang: k vášmu stolu príde veľké množstvo podšálok s rôznymi jedlami, od vyprážaného kurčaťa cez mozgy kráv na kari až po hovädzie rendang. Podšálky budú prichádzať a odchádzať, ale budú vám účtované iba jedlá, z ktorých jete. (Všetko, kým ste zasypaní takým množstvom ryže, koľko dokážete zjesť.)

Obyvatelia Minangkabau, vynájdené na Západnej Sumatre a pomenované po jednom z najvýznamnejších miest v tejto oblasti, priniesli masakan Padang (kuchyna Padang) do Jakarty a zvyšku juhovýchodnej Ázie. Napríklad Kampong Glam v Singapure má množstvo reštaurácií Padang pripravených vám obslúžiť!

Street food: Náklonnosť juhovýchodnej Ázie k dobrému, lacnému pouličnému jedle sa šíri aj do Indonézie. Mestá ako Jakarta a Yogyakarta majú kaki lima alebo pouličné vozíky s jedlom, ktoré čakajú takmer na každom rohu – nebudete musieť chodiť ďaleko, aby ste našli jedno z najlepších pouličných jedál v Indonézii! Bezpečnosť naozaj nie je problém, ak si vyberiete pouličné vozíky, ktoré varia jedlá individuálne pre každého hosťa.

Ako sa stravovaťIndonézske jedlo

Pri toľkých variáciách medzi tradíciami stravovania v Indonézii je ťažké určiť radu, ktorá bude fungovať takmer v každom kulinárskom kontexte. Zistili sme, že vo väčšine prípadov (aj keď nie vo všetkých) platí nasledovné:

Prílohy. Mnohé reštaurácie v Indonézii podávajú hlavné jedlá s kerupukom, ľahkými krekrami vyrobenými z kreviet a smaženým vajcom (telur). Vegáni by si mali uvedomiť, že aj jedlá propagované ako neobsahujúce mäso sa bežne pripravujú s vajíčkami.
Nádoby. Mimo čínskych stánkov s jedlom sa paličky v Indonézii používajú ako riad len zriedka. Bežnejšie sa jedlá jedia lyžičkou v pravej ruke a vidličkou v ľavej. Reštaurácie vzdialené od turistických oblastí a označené jednoducho ako Rumah Makan (jedálenský dom) môžu očakávať, že budete jesť rukami ako mnohí miestni obyvatelia. Začnite tým, že iba pravú ruku ponoríte do misky s vodou s vápnom, ktorú nájdete na stole, a ľavú ruku – spojenú s funkciami toalety – držte v lone, aby ste boli zdvorilí.
Koření. Korenie známe ako sambal sa dodáva v malých miskách alebo fľaštičkách, aby ste si mohli okoreniť svoje jedlo podľa chuti. Niektoré sambaly sa vyrábajú z fermentovaných kreviet alebo rýb; Ak si nie ste istý, najprv si to privoňajte!
Opatrenia. Arašidový olej je v Indonézii najbežnejším olejom používaným na vyprážanie. Ľudia, ktorí sú alergickí, by mali uviesť „saya tidak mau kacang tanah“– v preklade „nechcem arašidy“.

Čo jesť v Indonézii

Tumpeng. Uznávané ako indonézske národné jedlo,tumpeng je séria grilovaných a dusených jedál usporiadaných okolo vysokého kužeľovitého kopca ryže sfarbenej kurkumou. Tumpeng sa kedysi vyrábal iba počas indonézskych festivalov – dnes sú to bežné jedlá podávané v tradičných indonézskych reštauráciách, niekedy sa prinášajú ako indonézska verzia narodeninovej torty.
Nasi Goreng. Rovnako ako väčšina jej susedov je hlavnou surovinou Indonézie ryža – podávaná buď obyčajná alebo vyprážaná s korením. Žiadny cestovateľ nemôže prejsť Indonéziou bez toho, aby zjedol svoju váhu v nasi goreng, indonézskej chutnej verzii vyprážanej ryže. Toto obľúbené lacné jedlo jedia Indonézania pravidelne na večeru a niekedy aj na raňajky. Cesnak, šalotka, tamarind a čili prepožičiavajú nasi goreng jeho lahodnú chuť.
Gado-Gado. Skvelá voľba pre vegetariánov, gado-gado v skutočnosti znamená „hodgepodge“. Gado-gado zvyčajne pozostáva z restovanej zeleniny obalenej hustou arašidovou omáčkou pre bielkoviny.
Satay. Špízové mäso grilované na žeravom drevenom uhlí, Satay je jednou z najbežnejších vôní, s ktorými sa v Indonézii stretávate pri prechádzkach po uliciach. Satay, ktorý sa bežne vyrába z kuracieho, hovädzieho, kozieho, bravčového alebo čohokoľvek iného, čo sa dá grilovať na paličke, môže slúžiť ako rýchle občerstvenie alebo hlavné jedlo v závislosti od počtu zakúpených malých špízov. Satay sa zvyčajne podáva s arašidovou omáčkou alebo sambalom.
Tempeh. Tempeh sa vyrába zlisovaním fermentovaných sójových bôbov do koláča, ktorý sa praží alebo vypráža. Pevná textúra a lahodná schopnosť hodiť sa takmer ku každému jedlu robia z tempehu dokonalénáhrada mäsa a jej sláva sa už rozšírila aj na Západ.
Ayam Goreng. Vyprážané kura je pohodlnou potravou pre všetky časti sveta. Ayam goreng zvyčajne pozostáva z jedného alebo dvoch kúskov kurčaťa, ktoré sa opečie do chrumkava a podáva sa na ryži.