10 jedál na vyskúšanie v Pusane

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:44

Ako druhé najväčšie mesto v Južnej Kórei je Busan známy množstvom nákupných centier, nepoškvrnenými plážami a dokonca aj nočným životom. Mnohí však možno nevedia, že Pusan má aj rušnú potravinovú scénu. Zatiaľ čo pouličné jedlo je lákadlom mesta, medzi ďalšie delikátne pochúťky patria rybie koláče, kombinácia kuracieho mäsa a piva a bravčová polievka. Bez ohľadu na to, či chcete zdravé jedlá z morských plodov, pochúťky v štýle krčmy alebo pouličné jedlo, Busan pokrýva všetko. Pomocou tohto zoznamu sa rozhodnite, ktoré jedlá ochutnať pri návšteve prístavného mesta Pusan.

Chimaek (kuracie mäso a pivo)

Kto nemá rád vyprážané kura? V Busane je obľúbené jedlo obzvlášť populárne a chimaek je zmes vyprážaného kurčaťa a piva. Chimaek pochádza z kórejských slov „chickin“pre kura a „maekju“pre pivo. Slávne reštaurácie chimaek v meste sa riadia receptom dvojitého vyprážania kurčaťa a následného ochutenia soľou a korením. Mnoho reštaurácií má svoj vlastný štýl obľúbeného jedla medzi Busančanmi a turistami, ako je napríklad obľúbené kura vyprážané na olivovom oleji podávané v BBQ Chicken.

Eomuk (rybie koláče)

Keďže je Busan prístavným mestom, je to len správnesú známe miestnymi rybími pochúťkami. Jedným z nich je Eomuk, čo sú rybie koláče, ktoré sú najčastejšie dostupné ako pouličné jedlo. Miestni pouliční predajcovia pripravujú rybie koláče z rôznych bielych rýb tak, že mäso rozdrvia a vytvarujú z neho ploché rybie koláčiky. V minulosti bolo bežným jedlom spotrebovať zvyšky morských plodov. Rybie koláče teraz nájdete u pouličných predajcov jedla a v luxusných reštauráciách verzie vyššej kategórie s údeným lososom. Koláčiky sa zvyčajne pridávajú na drevené špízy a udržiavajú sa teplé v horúcom lahodnom vývare. Prémiový Busan Fish Cake Goraesa, ktorý sa nachádza v Nampodong, ponúka široký výber eomuk vo dne aj v noci.

Haemul Pajeon (palacinky z morských plodov)

Tradičné palacinky v Južnej Kórei sú vyrobené z ryžovej múky, cibuľky a mäsa alebo zeleniny. Vzhľadom na to, že Busan je známy svojimi čerstvými morskými plodmi, je len správne, že Busan pajeon je vyrobený z kombinácie týchto ingrediencií a morských plodov. Kuchári pripravujú palacinky tak, že opražia cibuľku na rozpálenej panvici a potom pridajú cesto a morské plody a varia, kým nezhnednú k dokonalosti. Haemul Pajeon je obľúbené pouličné jedlo v okolí mesta, ale reštaurácie ho ponúkajú a rôzne morské plody vrátane kreviet, mušlí, chobotníc a ustríc. V malých reštauračných stánkoch neďaleko rybieho trhu Jagalchi sa denne podávajú palacinky.

Kórejský pouličný prípitok

Kórejský pouličný toast je v Busane všadeprítomné jedlo na ulici. Pozostáva z opečeného sendviča z dvochplátky bieleho chleba, bežne označované ako kórejský vaječný toast alebo kórejský toast. Niektoré stánky ho ponúkajú preliaty paradajkovou omáčkou, vyprážanou omeletou a posypaný cukrom. Je to miesto pre Kórejčanov a miestnych obyvateľov, ktorí hľadajú možnosť rýchlych raňajok predtým, ako začnú svoj deň prehliadkou mesta alebo prácou. Isaac Toast je populárny reťazec v celej Kórei so známym miestom v oblasti Bujeondong v meste Busan.

Milmyeon (studené pšeničné rezance)

Milmyeon sú studené pšeničné rezance tradične podávané v studenom vývare s hovädzím mäsom, uhorkou a plátkami hrušiek. Potom sa preleje pikantnou omáčkou zvanou gochujang a na kocky nakrájaným vajcom uvareným natvrdo. Ide o tradičné jedlo podávané v Pusane, ktoré sa datuje do čias kórejskej vojny, kde miestni obyvatelia pripravovali rezance z pšeničnej múky namiesto pohánky, aby ušetrili peniaze. Okrem pšeničnej múky sa rezance vyrábajú zo škrobov, ako sú sladké zemiaky. Veľmi obľúbené letné jedlo je k dispozícii už viac ako 20 rokov v reštaurácii Busan Milmyeon pri bráne 10 stanice metra Suyeong.

Dwaeji Gukbap (bravčová polievka)

Dwaeji Gukbap, alebo bravčová polievka, je základným jedlom na potravinovej scéne v Busane. Je to porcia pohodlného jedla, ideálna, keď sa cítite pod vplyvom počasia a potrebujete dodať energiu. Dwaeji znamená v kórejčine prasa a Gukbap znamená ryžová polievka. Polievka je z bravčového bôčika namočeného v pikantnom vývare z kostís cibuľkou. Príprava jedla môže trvať niekoľko hodín, pretože kuchári strávia hodiny varením bravčového mäsa, aby vytvorili krémový vývar. Medzi ďalšie pridané prísady patrí ryžové víno, sójová omáčka a sezamový olej, ktoré sa potom umiestnia na teplé lôžko dusenej ryže. Masan Sikdang je jednou z najlepších reštaurácií v meste, kde si môžete vychutnať toto upokojujúce jedlo.

Busan Bibim Dangmyeon (žuvacie pikantné sklenené rezance)

Busan Bibim Dangmeyeon sú studené, žuvacie sklenené rezance so zeleninou, ochutenými morskými riasami, pikantnou omáčkou a vajcom. Rozdiel medzi týmto jedlom a milmyeonom je v tom, že prvý je vyrobený z celofánových rezancov, známych aj ako fazuľové rezance alebo sklenené rezance vyrobené z fazuľového škrobu a vody. Je ideálnym miestom na jednoduché občerstvenie alebo obed pre tých, ktorí sú na úteku. Najlepšie ho nájdete v stánkoch miestnych pouličných predajcov a vo Wonjo Kkantong Golmok Bibim Dangmyun v Jung-gu.

Moolhwe (studené sashimi vo vývare)

Keď väčšina počuje sashimi, pravdepodobne si predstaví japonskú odrodu. Busan je však známy svojou miestnou točenou príchuťou s moolhwe, studeným sashimi vo vodnom vývare so zeleninou namočenou v pikantnej omáčke. Pikantný vývar je vyrobený z čili pasty, ktorá sa zmieša buď so sójovou pastou alebo octom. Pusan je známy podávaním jedál s miestnymi rybami. Studená misa sa ochladí pomocou kociek ľadu alebo drveného ľadu. Nájdete ho v reštaurácii Myeongpum Mulhwae v Gijang-gun, Busan.

Ssiat Hotteok (palacinky so semienkami)

Ssiat hottok alebo palacinky zo semien sú obľúbené miestne pouličné jedlo v Pusane, ktoré nájdete na trhoch po celom meste. Palacinky sú z cesta z ryžovej múky, ktoré je obalené škoricou a cukrom. Po upečení sa cesto rozreže a naplní semienkami, ako sú tekvicové, sezamové alebo slnečnicové. Miestni obyvatelia a turisti si pochutnávajú na sladkej pochúťke, ktorú bežne predávajú miestni predajcovia na ulici BIFF.

Samgyeopsal Gimbap (Kimbap z bravčového brucha)

Samgyeopsal alebo bravčový bôčik znamená v kórejčine „trojvrstvové mäso“. Kimbap je ryža, ktorá má tiež jemne nakrájanú zeleninu, kyslé uhorky a mäso zabalené v morských riasach (podobne ako sushi). Najčastejšie sa plnia buď hovädzím mäsom, rybacími koláčmi, tuniakom a ančovičkami. Busan je však známy tým, že vyrába svoj vlastný štýl kimbapu s použitím bravčového bôčika. Túto variáciu môžete vyskúšať na trhu Bupyeong (Kkangtong), ktorý je nočným trhom, pri východe 7 stanice Jagalchi.