L’Antica Pizzeria da Michele: Najlepšia pizza v Neapole

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Pizzeria Antica da Michele v Neapole v Taliansku, ktorá bola prvýkrát otvorená v roku 1870, je známa lokálne aj po celom svete tým, že podľa mnohých ponúka definitívnu pizzu v neapolskom štýle na drevo. Patróni čakajú vonku v dlhých radoch, aby mohli chytiť stôl v rušnej jedálni a zastrčiť si jeden z klasických koláčov Da Michele.

Táto reštaurácia má už desaťročia nadšených fanúšikov mimo Talianska, no do centra pozornosti sa dostala naposledy, keď Elizabeth Gilbert opísala svoj milostný pomer s tamojšou pizzou vo svojich najpredávanejších monografiách Eat Pray Love. Vo filmovej adaptácii knihy je aj scéna, ktorá ukazuje Juliu Robertsovú (hrajúcu Gilberta) vo vnútri ikonickej reštaurácie, ako si blažene odkrajuje krajec.

Da Michele, ktorý vlastní a spravuje rodina Condurro, ktorej predok Salvatore otvoril reštauráciu koncom devätnásteho storočia, hrdo vyhlasuje, že vyrába najlepšiu pizzu v Neapole. Ale spĺňa to všetok ten humbuk?

Príchod do reštaurácie

Keď prídete do pizzerie Antica, ktorá sa nachádza na bočnej ulici hneď vedľa Corso Umberto v jednej z najrušnejších centrálnych štvrtí Neapola, môžete očakávať, že počkáte aspoň niekoľko minút, kým dostanete stôl. Čakanie je, samozrejme, dlhšie, okolo obeda a večere.

Proces vstupu dovnútra môže byť spočiatku trochu mätúci. Budete musieť osloviť zamestnanca stojaceho pri dverách, aby ste dostali lístok, a počkať, kým zavolajú vaše číslo v taliančine, takže sa uistite, že svoje číslo rozpoznáte. Ak máte pochybnosti, požiadajte niekoho v rade, aby vám povedal, ako sa to vyslovuje v taliančine.

Akonáhle sa ocitnete v rušnej jedálni s otvorenou kuchyňou vyžarujúcou vôňu kvasníc, kôrovcov vypálených drevom, čerstvej bazalky a paradajok, budete sa musieť vyhrabať, aby ste našli stôl sami; ak je to potrebné, zachyťte neautorizovaný a počkajte, kým server príde vyčistiť a prevziať vašu objednávku.

Jednoduché menu je načmárané na tabuliach po celej reštaurácii. Vyberte si medzi klasickou Margheritou s paradajkami, syrom fior di latte (regionálna odroda kravského mlieka podobná byvolej mozzarelle), čerstvou bazalkou a pokvapkaným sójovým olejom – alebo Marinara, ktorá obsahuje iba paradajky, cesnak a oregano (a dobrá voľba pre vegánov).

Nápojový lístok je rovnako barebone a zahŕňa Peroni (taliansky ležiak), perlivú vodu a domáce vína. V jedálni, najmä v blízkosti kuchyne, môže byť veľmi teplo, takže studený nápoj môže byť vítanou vyhliadkou.

Stojí za to počkať

Ak je služba v Da Michele, pravdaže, trochu chaotická, pizza stojí za mierny zmätok. Je to koláč pozoruhodnej zložitosti, s mastnou, rozplývajúcou sa kvalitou, ktorá má však príjemné zahryznutie. Kôrka je zároveň cestovitá a zuhoľnatená, s lahodnou chuťou typickou pre chleby pečené v peciach na drevo. Teplé paradajky a fiorsyr di latte sa spojí s pokvapkaným olejom, aby sa hladko rozpustil v ústach. Celý efekt je mierne vodnatý a poddajný – čo znamená, že fanúšikovia chrumkavej pizze s množstvom polevy pravdepodobne nebudú preferovať túto verziu.

Zaujímavé je, že koláče v Da Michele nespĺňajú niektoré štandardy stanovené miestnym združením, ktoré certifikuje pizze ako „autenticky“neapolské. Kuchári tu používajú syr fiore di latte namiesto byvolej mozzarelly a sójový olej na pokvapkanie vrchnej časti namiesto olivového oleja lisovaného za studena.

Ich porušovanie pravidiel sa jednoznačne vyplatilo: Výrazné chute a textúry pizze vo vás takmer okamžite vyvolajú väčšiu chuť. Verdikt? Da Michele stojí za čakanie a skôr barebones službu.

Dostať sa tam

Pizzeria sa nachádza v centre Neapola, len 10 alebo 15 minút chôdze od rušnej železničnej stanice Piazza Garibaldi. Prípadne vystúpte na zastávke metra Porta Nolano (linky 3 a 4). Reštaurácia je odtiaľto vzdialená 5 až 10 minút chôdze.

Adresa: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Neapol, Taliansko

Londýnská základňa

Pre tých z vás, ktorí sa nemôžu dostať do Neapola, ale plánujú navštíviť Londýn, majitelia slávnej pizzerie nedávno otvorili novú pobočku v anglickom hlavnom meste, ktorá sa nachádza na 125 Church Street, Stoke Newington (Londýnska nadzemná stanica: Stoke Newington).

Uvedomte si, že veľa návštevníkov na TripAdvisore uvádza, že pizza tu nie je úplne rovnaká ako koláče, ktoré sa podávajú na pôvodnom mieste v Neapole.