Reštaurácia L'as du Fallafel v Paríži: Úplná recenzia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:02

Prejdite sa po známej ulici Rue des Rosiers v parížskej štvrti Marais za poloslnečného popoludnia a určite narazíte na čiary, ktoré sa vinú ulicou a končia v reštaurácii so svetlozelenou a žltou fasádou. O čo presne ide?

Narazili ste na hordy hladných turistov, ktorí sa túžia zbaviť šatiek, ktoré sa považujú za najlepší falafel v meste.

L'as du Fallafel (vo francúzštine s dvojitým „l“), ktorá sa nachádza v srdci pletzl alebo starej židovskej štvrte, je jednou z niekoľkých falafelových reštaurácií preplnených ulicami. Leží v srdci štvrte, ktorá sa môže pochváliť živou škálou jidiš pekární, židovských kníhkupectiev a v poslednej dobe aj v dôsledku zrýchľujúcej sa gentrifikácie v tejto oblasti, módnych a luxusných butikov. Zdá sa však, že napriek dosť tvrdej konkurencii si L'As udrží svoj status úradujúceho šampióna kultového stredomorského sendviča. Vyskúšal som väčšinu ostatných verzií v konkurenčných reštauráciách na Rue des Rosiers a vždy som uprednostnil (a túžil po) verzii „L'As“. Tu je dôvod.

Sendvič: Takmer dokonalý vzorec

Pred viac ako desiatimi rokmi som ochutnal svoj prvý falafel „L'As“a stal sa z neho víkendový základodvtedy (zvyčajne nasleduje prechádzka, a ak mám priestor alebo obžerskú odvahu, gelato). Nedokážem presne formulovať, prečo je vzorec taký zlatý, ale dám mu bodku: sendvič s dokonale teplou, mäkkou a hustou pitou má zdanlivo dokonalý pomer chrumkavých, vyrobených na objednávku. falafelové guľky, chrumkavá mrkva, červená kapusta, teplé, lahodne mastné plátky vyprážaného baklažánu a výdatné dusenie tahini, hummózna a pikantná omáčka (ak chcete).

Hltanie tohto zázraku stredomorského rýchleho občerstvenia dokazuje niečo ako výkon – je to umenie, ktoré si vo všeobecnosti vyžaduje určitú prax, ak sa chcete vyhnúť kvapkaniu tahini po košeli alebo ešte horšiemu rozliatiu obsahu pity na zem – šikovné pohrabanie najskôr vidličkou do sendviča je vždy užitočné. Toto je skutočný parížsky pouličný obľúbenec: tradíciou je vo všeobecnosti zhlukovať sa na rohoch ulíc alebo sa schúliť pod dverami alebo na dvoroch, aby ste sa najedli, dúfajme, že ďaleko od davov a agresívnych vrabcov.

Je to chutné a lacné. A pre vegetariánov a vegánov medzi vami určite poteší, že ide o „prirodzene“vegánsku špecialitu. Je to tiež úplne kóšer pre tých, ktorí dodržiavajú tieto pravidlá.

Poloha a kontaktné informácie

• Adresa: 34 rue des Rosiers, 4th arrondissement
• Tel: +33 (0)1 48 87 63 60
• Metro: St-Paul (riadok 1)

Ďalšie jedlá na vyskúšanie v „L'As“

Priznám sa, že som nikdy neskúšal iné sendviče a jedlák dispozícii v L'As, ale priatelia oznámili, že jahňacia shawarma, kura na kari a iné sendviče sú tiež chutné. Vo všeobecnosti na L'As oceňujem to, že na rozdiel od niektorých konkurentov sa tu vyrábajú guľôčky falafelu, baklažán a ďalšie ingrediencie na objednávku a vždy chutia celkom čerstvé.

Stravovanie

Priznávam, že hoci mám tendenciu súhlasiť s hrdým tvrdením L'As, že pripravuje najlepší falafel v Paríži, nie som veľkým fanúšikom stravovania v tejto reštaurácii. Jedáleň je stiesnená, horúca a na oplátku zaplatíte oveľa viac za veľmi malú atmosféru. V minulosti som sa tiež ocitol trochu frustrovaný pocitom, že patróni sa snažia uponáhľať sediacich patrónov, aby sa rýchlo najedli a odišli, aby mohli uvoľniť stoly pre viac zákazníkov. Je pravda, že to nie je mimoriadne relaxačný zážitok. Ak by ste sa chceli najesť a vychutnať si formálnejšie jedlo z falafelu a iných špecialít, odporúčam Chez Marianne alebo Chez Hannah, ktoré ponúkajú vynikajúce jedlo a sú hneď za rohom. Atmosféra v týchto dvoch reštauráciách je vo všeobecnosti oveľa uvoľnenejšia.

Môj záver?

Ak hľadáte nejaké skvelé pouličné jedlo v Paríži, „L'As“je nevyhnutnosťou. Je to skvelý spôsob, ako doplniť palivo počas popoludnia objavovaním nádhernej historickej židovskej štvrte Marais, nakupovaním a potulkami. Zastavte sa tam na ceste do Centre Pompidou alebo do Musee Carnavalet (Múzeum histórie Paríža), prípadne na obed.

Prečítajte si aj nášho úplného sprievodcu najlepšími falafelmi v Paríži, kde nájdete ďalšie nápady, kde si zaobstarať tie najlepšie verzie tohtonávykový sendvič.