Coyote Cafe Reštaurácia Santa Fe – šéfkuchár Eric DiStefano

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:02

Poznámka pre čitateľov: Bohužiaľ, šéfkuchár Coyote Cafe Eric DiStefano náhle zomrel vo februári 2016 vo veku 52 rokov. Jeho odkaz a reštaurácia však žijú ďalej. Hovorca v reštaurácii mi povedal: "Tím v Coyote Cafe je odhodlaný udržať odhodlanie šéfkuchára Erica nažive a jeho jedlo čerstvé, aby si ho Santa Fe vychutnalo." Dlhoročný výkonný šéfkuchár Eduardo Rodriguez je teraz výkonným šéfkuchárom a ako povedal hovorca, „slávny kovbojský steak v Coyote Cafe je taký skvelý ako kedykoľvek predtým.“

Coyote Cafe, najznámejšia reštaurácia v Santa Fe

Jedno zo Santa Fe je špičková luxusná cestovateľská destinácia s mimoriadnym jedlom.

• Santa Fe je plné skvelých reštaurácií, od božských zastávok nákladných áut až po elegantné luxusné reštaurácie

• Prečítajte si o senzačných návštevách Santa Fe

• Zistite viac o najlepších gurmánskych reštauráciách v Santa Fe• A jeho najlepších lacných reštauráciách, potápačských zariadeniach a baroch

Coyote Cafe je jednou z týchto nezabudnuteľných reštaurácií. Večera v Coyote Cafe je štandardným zážitkom, ktorý pozdvihne latku každého ďalšieho jedla v reštaurácii.

Coyote Cafe je slávna už tri desaťročia

Coyote Cafe je najznámejšou reštauráciou v Santa Fe od svojho otvorenia v roku 1987. Jej zakladajúci šéfkuchár MarkMillerovi sa často pripisuje vynálezca štýlu juhozápadnej kuchyne, ktorý je teraz symbolom Santa Fe. (V týchto dňoch Miller dohliada na Red Sage v Santa Fe a Washington, D. C.)

Nebojácny šéfkuchár Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe vlastní a vedie šéfkuchár Eric DiStefano od roku 2008.• Tento talentovaný kuchár, rodák z Hershey v Pensylvánii, strávil väčšinu svojej kuchárskej kariéry v Santa Fe

DiStefano bol tucet rokov šéfkuchárom v preslávenej reštaurácii Geronimo v Santa Fe, predtým ako sa presťahoval do kaviarne Coyote Cafe.• Šéfkuchár Eric teraz spoluvlastní Geronimo aj Coyote Cafe a existuje niekoľko prechodov medzi menyu.

Jedlo a menu šéfkuchára kaviarne Coyote Eric DiStefano

Šéfkuchár Eric DiStefano z Coyote Cafe musí mať veľké topánky. Zakladateľ kaviarne Coyote Cafe, Mark Miller, bol priekopníkom juhozápadnej kuchyne.

• Miller si získal medzinárodné renomé vďaka typickým jedlám, ako je často napodobňovaný Coyote Cowboy Cut Steak, ribeye od kosti podávané s cibuľovými krúžkami poprášenými čili. • Šéfkuchár Eric stále podáva steak Coyote Cafe's Cowboy Cut a je rovnako nezabudnuteľný ako kedykoľvek predtým.

A šéfkuchár Eric si získal uznanie za svoje vlastné menu Coyote Cafe. Tento šéfkuchár z Nového Mexika má charakteristický, eklektický, globálny štýl.

• Jeho výdatné jedlá v štýle bistra sú plné talianskych akcentov, ázijských korenín a miestnych ingrediencií Santa Fe.• Jedlá z Coyote Cafe môžu buďte pikantní, ale nikdy nie sú príliš ohniví na to, aby ste ich milovali

Ste hladný? Pozrite si niektoré predjedlá v Coyote Cafe

Predjedlá šéfkuchára Erica DiStefana sú také inovatívne, že je ťažké si ich predstaviť z ich jedálneho lístkapopisy. A keď vaše predjedlá dorazia k vášmu stolu, sú kreatívne prezentované ako umelecké diela.

Ale napriek všetkej ich novosti chutia jednoducho staromódne lahodne. Niektoré zo senzačných predkrmov šéfkuchára Erica v Coyote Cafe (jedlá sa sezónne menia, takže toto sú vzorky):

• Krémový koňak Crustacean Bisque (neobyčajne bohatý a pikantný, s kúskami homára)

• Surfovanie a trávnik Tatarák: Tatarák z lososa/avokáda z divokého úlovku a tatarák z hovädzieho mäsa (ihrisko jedla)

• Coyote Caesar šalát s Ericovým futomaki Twistom (je to zabalené ako rolky futomaki, ako mini-burritos

• Softshell marylandská modrá krabová tempura so šalátom zo slaniny, cibule, žeruchy, paradajky• ázijský vyprážaný havajský tuniak Ahi & foie gras

Hlavné kurzy v Coyote Cafe

Predchody v Coyote Cafe sú veľkoryso porciované. Sú plné zaujímavých chutí, ale nie sú prekomplikované. A sú vždy dokonale uvarené.

Šéfkuchár Eric ponúka stravníkom tohto presvedčenia vegetariánske degustačné menu. Niektoré predjedlá z bežného menu šéfkuchára Erica v Coyote Cafe:

• Atlantický losos na grile Mesquite alebo Lobster Tails

• Colorado Lamb with Green Chiles in Hatch, Nové Mexiko

• Morský vlk s bielym misom, zemiakovou kašou Wasabi, chlapčenským choy a hľuzovkami• Prirodzene chovaná bravčová panenka plnená talianskou klobásou, jablkami a vlašskými orechmi

Dezerty v kaviarni Coyote

Dezerty Coyote Cafe od šéfcukrárky Ericky Rodriguezovej sú víťazmi.

• Na ľahšej strane sú domáce zmrzliny a sorbety v kreatívnom, ale nie v extrémnom prevedenípríchute ako figa, granátové jablko-hrozno a citrónová bazalka.

• Výdatnejšie jedlá ako čokoládový malinový koláč bez múky a banánový krémový koláč stoja za každú kalóriu• Ak už nemôžete zjesť ďalšie sústo, môžete si objednať pohár portského alebo dezertného vína ako Late-Harvest Torrontés z Argentíny

Napi sa a zavýj

Sommelier a partner Coyote Cafe Quinn Mark Stepehenson udržiava rozsiahly vínny lístok Coyote Cafe špičkový a globálny. Nájdete tu luxusné vína ako Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia a Sine Qua Non. (Dostupné sú aj kalifornské Zinfandely a Oregon Pinot Noir s miernejšou cenou.)

Koktaily sú starostlivo vyrábané na mieru.• Urobte to tak, ako to robí novomexická reštaurácia a začnite večere v kaviarni Coyote pohárom lahodného šumivého vína Champenoise z Nového Mexika z vinárstva Gruet v neďalekom Albuquerque

Elegantná jedáleň na Divokom západe Coyote Cafe

Coyote Cafe sa nachádza v mŕtvom centre Santa Fe, pár blokov od centrálneho námestia Plaza. Hostia vstupujú do kaviarne Coyote po polkruhovom schodisku vedúcom do jedálne na druhom poschodí.

• Jedáleň s kapacitou 68 miest je slávnostná a elegantná, no neformálna. (Noste svoje kovbojské čižmy celebrít Santa Fe!• Nálada v kaviarni Coyote Cafe je temperamentná, jej osvetlenie lichotivé, jej soundtrack je krásny, ale nie rušivý. Skrátka, atmosféra kaviarne Coyote je dokonalá.

Špičková služba Coyote Cafe

Služba je očarujúca a efektívna. Byť čašníkom v Coyote Cafe je vytúžené vystúpenie v pohostinskom meste ako Santa Fe a Coyote Cafe priťahuje tých najlepších.• DlhoročnáServer Brooks, napríklad, nie je len čašník, ale aj pracovný scenárista

Kde si sadnúť v kaviarni Coyote

V dome nie je zlý stôl. Populárne sú polkruhové kabínky v blízkosti otvorenej kuchyne.

• A pri malom odľahlom stolíku 22, vedľa žiarivého kiva krbu, je vždy milujúci párik• Sólo stravníci, ako aj gurmáni, ktorí ako žartovanie s kuchynským personálom, naberanie sedadiel pozdĺž dlhého barového pultu Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: Neformálny zážitok z kojota

Od apríla do októbra prevádzkuje Coyote Cafe pod šírym nebom Coyote Rooftop Cantina vedľa jedálne Coyote Cafe.

• Menu Cantina šéfkuchára Erica je neformálnejšie; očakávajte mäsité tacos, hamburgery a zoznam kokteilov zameraných na margaritu• Coyote Rooftop Cantina podáva obedy a večere.

Večera v Coyote Cafe sa stala cestovným rituálom Santa Fe. Uvidíte prečo.

Držte krok s Coyote Cafe

• Webová stránka Coyote Cafe

• Telefonicky 505.983.1615

• Na Facebooku

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Nové Mexiko 87501

Zverejnenie: Reštaurácia hostila bezplatné jedlo na účely kontroly. Viac informácií nájdete v Etickej politike našej stránky.

Eric DiStefano zdobí obálku časopisu Local Flavour, ktorý podáva Santa Fe a Albuquerque. S láskavým dovolením Local Flavour/foto od Kate Russell