Recenzia Gallopin Brasserie v Paríži

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:02

Tradičná parížska brasserie, ktorá si získala solídnu povesť ako jedna z najlepších v meste, Gallopin ponúka klasickú francúzsku kuchyňu v úžasnej jedálni Belle Epoque z prelomu 20. storočia. Ceny sú tiež mierne. Táto francúzska reštaurácia strednej triedy je dobrou voľbou, keď si chcete precvičiť svoje gurmánske svaly a rozšíriť chuťové bunky – bez toho, aby ste narušili svoj rozpočet.

Prečo by sa vám to mohlo páčiť:

• Gallopin podáva chutné, jednoduché francúzske jedlá v brasserie za rozumné ceny
• Služba je vynikajúca a priateľská
• Dekor Belle Époque v celej reštaurácii vás prenesie do starého Paríža

Prečo to nemusí byť pre vás:

• Jedálny lístok nie je zvlášť vhodný pre vegetariánov
• Stále ponuky ponúkajú len niekoľko možností
• Tým, ktorí uprednostňujú ruch a vzrušenie, sa môže zdať, že je tu atmosféra príliš tichá

Prvé dojmy:

Francúzska kamarátka mi odporučila Gallopin po tom, čo som jej povedal, že hľadám vynikajúcu francúzsku kuchyňu v štýle brasserie za rozumnú cenu. Bola to vysoká úloha. A určite som nečakal žiadne kudrlinky, vzhľadom na jej prísľub, že to nebude príliš náročné na môj rozpočet.

Predstavte si moje prekvapenie, keď som vošiel do Gallopinu zz rezolútne sivého Place de la Bourse (námestia na burze), obľúbeného miesta investičných bankárov, a ocitol som sa okolo roku 1900 prevezený do očarujúceho Paríža.

Brasserie Grands-Boulevards bola prvýkrát otvorená v roku 1876 a neskôr bola zrekonštruovaná pre Svetovú výstavu v roku 1900, ktorá do mesta prilákala tisíce medzinárodných návštevníkov. Gallopin má veľký mahagónový bar, mosadzné lustre a koľajnice a čo je najlepšie, niektoré z najpozoruhodnejších nástenných malieb z farebného skla, ktoré som videl. Nástenné maľby so svojimi jemnými ružovými a žltými odtieňmi vrhajú teplé, snové svetlo na jedáleň a otvárajú sa do listnatej záhrady. Zrkadlá umiestnené okolo grandióznej jedálne umocňujú efekt. Toto je atmosférické a romantické parížske stolovanie v celej svojej kráse.

Menu

Pôžitky tam mohli skončiť, ale neskončili. Majitelia Marie-Laure a Georges Alexandre a šéfkuchár Didier Piatek ponúkajú čerstvo pripravené trhové ingrediencie v elegantne prezentovaných tradičných jedlách, čím dodávajú starým obľúbeným len nádych eklektiky a modernosti.

Niektoré príklady z ponuky:

• Steak s dusenou čakankou a pomarančovým maslom
• Pečený kačací filet s tymianom a drvenými zemiakmi
• Nicoise šalát s jemne uvareným tuniakom
• Tiesky z čerstvých morských plodov

Dezerty, z ktorých sa vám zbiehajú ústa, zahŕňajú Belle Hélène (pošírovaná hruška poliata horúcou čokoládovou omáčkou) a brioška na francúzsky toast s karamelovou omáčkou zo slaného masla a vanilkovou zmrzlinou.

Pretože kuchyňa uprednostňuje sezónne suroviny,menu sa často mení. Môžete si objednať a la carte, ale pri prvej návšteve odporúčam pevné menu. Kompletné menu obsahuje predjedlo, hlavné jedlo, dezert a polovičnú fľašu Mouton Cadet (červené alebo biele).

Lehšie chute si môžu zvoliť predjedlo a hlavné jedlo alebo hlavné jedlo a dezert.

Moja úplná recenzia:

Po tom, čo nás náš jemne ironický, no veľmi priateľský obsluhujúci priviedol k nášmu stolu, sme začali jedlo s kirs: klasickým aperitívom (nápoj pred večerou) pripraveným z bieleho vína a sirupu z čiernych ríbezlí.

Ako milovníčka morských plodov som si ako prvý chod vybrala lososovú terinu (blízku paštéte) s vajíčkami mimózy. Losos je jemne ochutený a topí sa na podnebí.

Hlavné jedlo, parmica so zeleninovými lasagnami a provensálskym pestom, bolo rovnako chutné. Parmica, ktorá je blízka chňapalovi červenému, má maslovejšiu a jemnejšiu štruktúru a bola veľmi svieža. Lasagne, hoci nič výnimočné, boli dostatočne chutné.

Moji dvaja spoločníci, náruživí mäsožravci, si obaja vychutnávali tradičnú foie gras a lakovaný bravčový filet mignon s gratinovanými sladkými zemiakmi.

Sladký koniec

Ako dezert som sa držal tradície a objednal som si bourbon vanilkový crème brulée. Nebol som sklamaný. Crème brulée dostálo svojej ideálnej podobe: napoly tuhý, napoly vytekajúci puding pod dokonale skaramelizovanou cukrovou kôrkou, ktorá sa pod lyžičkou rozbije ako tenké sklo.

Ako sa tam dostať a praktické informácie

Reštaurácia sa nachádza v centre, na námestí s výhľadom na Burzu (burza cenných papierov) a lenpár minút chôdze od Parížskej opery Garnier a Palais Royal.

• Adresa: 40, Rue Notre Dame des Victoires, 2nd arrondissement
• Metro/RER: Bourse (linka 3) alebo desať minút chôdze od Opéra (linky metra 3, 9; RER A)
• Telefón: (+33)142 364 538
• Cenový rozsah: Pozrite si aktuálne menu a ceny tu
• Otváracie hodiny: od pondelka do nedele, od 12:00 do 00:00
• Nápojový servis: K dispozícii celý barový a vínny lístok
• Kreditné karty: Akceptujeme všetky hlavné kreditné karty

Navštívte oficiálnu webovú stránku

Upozornenie: Ceny a ďalšie podrobnosti o tejto reštaurácii sa môžu kedykoľvek zmeniť, hoci sú presné v čase zverejnenia.