Cicchetti v Benátkach: Jedenie v Bacaro

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:03

Cítite sa pred vašou módnou neskorou večerou v Benátkach trochu mrzutý? Nemáte dosť hlad na to, aby ste si dali formálne jedlo?

Tak teda urobte to, čo robia Benátčania, vydajte sa do bacaro, čo je vináreň, na malé, dráždivé sústa alebo cicchetti tradičného benátskeho jedla a ombru alebo pohár miestneho vína. Zistite viac o koncepte bacari, ponúkaných tanieroch cicchetti a pôvode ombry. Zistite, ktoré z najlepších bacari môžete navštíviť v Benátkach.

História Bàcariho a Cicchettiho v Benátkach

V roku 1300 bolo okolo mosta Ri alto v Benátkach viac ako 20 bacari (malých vinární). Pridaním malých kúskov by barmani udržali ľudí v pití o niečo dlhšie. Nakoniec tieto vinárne získali pomerne lacnú povesť a vyšli z módy.

Ale ako všetko, čo bolo kedysi staré, čo sa opäť stáva novým, jedenie malých chodov cicchetti sa stalo módou, podobne ako evolúcia tapas v Španielsku. Cicchetti dostali gurmánsku premenu a vína začali opäť prúdiť – začala sa úplne nová éra. Dnes je jedlo cicchetti v Benátkach, väčšinou založené na morských plodoch, ktoré praktizujú turisti aj miestni obyvatelia.

Ako si objednať víno v Bacaro

Takže ste v bacaro, vinárni. Prirodzene si myslíte, že ste bruchom k baru a objednali si pohár vína un bicchiere di vino. Áno, môžete, ale v skutočnosti to, čo naozaj chcete urobiť, je požiadať o ombru.

„Un bicchiere di vino“vám pravdepodobne prinesie pohár drahšieho (nie nevyhnutne miestneho) vína. Objednajte si ombru a dostanete malý pohárik miestneho vína. Pravdepodobne to bude dosť lacné.

Ombra znamená "tieň." Použitie tohto slova na označenie pohára vína sa datuje do čias obchodníkov s vínom, ktorí si zakladali obchody na námestí Piazza San Marco a menili umiestnenie svojho tovaru tak, aby sledovalo tieň zvonice od horúčav. slnko by zničilo víno. Názov utkvel a malý pohárik miestneho vína v Benátkach zostáva ombrou.

Ako si objednať jedlo v Bacaro

Jedlo, ktoré nájdete v bacaro, odráža jedlo, ktoré nájdete v benátskej kuchyni. Väčšinou sú tu morské plody v rôznych podobách. Takmer vždy budú existovať tradičné hlavné jedlá ako baccala mantecato, krémová slaná treska podávaná na kúsku polenty. Nájdete tu aj pečené sépie alebo krevety a dokonca aj malé mäsové guľky.

V poslednej dobe sa Taliani stali veľkými fanúšikmi surových rýb, najnovších výrobcov sashimi v kulinárskom svete. Takže ako možnosť pravdepodobne budú surové ryby.

Jedlo je zvyčajne rozložené na veľkých tanierochza sklom v poličkách nad barom. Dostanete sa k baru (zvyčajne sa pretlačíte cez davy ľudí) a objednáte tak, že ukážete na to, čo by ste chceli. Každá porcia vás bude pravdepodobne stáť od 2 do 4 eur.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera je skvelé bacaro na objednanie jedla a ombry. Názov baru je odkazom na históriu miesta; kedysi sa v taliančine používal na skladovanie uhlia alebo uhlíka.

Vo Vecia Carbonera vstúpite, objednáte si jedlo a pitie a potom si hľadáte miesto vzadu, kde sú dlhé spoločné stoly. Niektorí ľudia sa vysypú aj vpredu. Majú dobrý výber jedál a umiestnenie je výhodné. Cannaregio, pekná, robotnícka štvrť, je tiež skvelým miestom na ubytovanie.

El Sbarlefo

Benátska blogerka Monica Cesarato hovorí, že El Sbarlefo má najlepšie baccala mantecato v meste. Je ťažké rozhodnúť sa, čo si objednať medzi mäsovou guľkou v paradajkovej omáčke, artičokmi, polentou a sleďom a tradičnou sardinkou v saore, sardinkami v sladkokyslej cibuľovej omáčke podávanými za studena.

Je to maličké miesto a preplnené. Budete sa musieť prebojovať davom, aby ste si objednali, a potom sa vrhnúť na stôl vonku ako všetci ostatní. Tanier jedla a nápojov pre tri osoby bude stáť asi 25 eur.

La Cantina

Živá La Cantina je známa svojim vínomvýber a čerstvosť rýb. V tomto bacaro môžete ochutnať dobrú ochutnávku vín z oblasti Veneto a mimo neho a zoznámiť sa so surovým branzinom. Keď tam skončíte a zistíte, že ste stále hladní, môžete zistiť, či si môžete rezervovať ubytovanie v neďalekom Vini di Giglio, jednej z najlepších benátskych reštaurácií v pohodlnom priestore krčmy.