Ako jesť Nasi Goreng, indonézsku vyprážanú ryžu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:04

Len jedno národné jedlo by mohlo potešiť 230 miliónov ľudí rôznych etník na 17 000 ostrovoch: nasi goreng ! Nasi goreng v doslovnom preklade znamená „vyprážaná ryža“a je jedinečne indonézsky. Je to svet na rozdiel od vyprážanej ryže na čínsky spôsob, ktorú nájdete po celom svete; na začiatok oranžový nasi goreng obsahuje ľahkú zmes čili a iných korenín.

Ľudia v celej Indonézii pravidelne jedia nasi goreng bez ohľadu na výchovu alebo finančné zázemie. Woky prskajúce s nasi goreng nájdete v najjednoduchšom indonézskom pouličnom stánku s občerstvením Warung a na najdrahšom jedálnom lístku v kvalitných reštauráciách. Hoci je nasi goreng lacný a ľahko sa pripravuje, považoval sa za vhodné slúžiť prezidentovi Barackovi Obamovi počas jeho návštevy v Indonézii v roku 2010.

Hoci cestujúci v Indonézii zvyčajne zjedia svoju váhu v nasi goreng predtým, ako sa rozídu a vyskúšajú iné miestne jedlá, všetkým nevyhnutne začne chýbať tá chuť, keď prídu domov.

Prečo Nasi Goreng?

Vyslovuje sa NA-pozri GOH-reng, nasi goreng mal rovnaké začiatky ako ostatné verzie vyprážanej ryže: ako bezpečný a chutný spôsob, ako sa vyhnúť plytvaniu vzácnym základným jedlom.

Mnohým neznáma, stará ryža je oveľa viac hrozbou otravy jedlom akopokazené mäso. Bacillus cereus – baktéria kedysi považovaná za biologické zbrane – sa môže tvoriť na ryži skladovanej pri izbovej teplote. Nedostatok chladenia v Indonézii znamená, že ryža sa často pripravuje vo veľkom a potom sa uchováva vo veľkých kadiach; smaženie ryže zabraňuje potrebe vyhodiť vzácne jedlo.

Okrem bezpečnosti, nasi goreng dobre zapadá do typického štýlu stravovania v Indonézii. Jedlo sa často pripravuje na začiatku dňa, potom sa prikryje a podáva pri izbovej teplote neskôr, aby ľudia mohli jesť, keď im to pracovný rozvrh dovolí. Nasi goreng, ktorý zostal z večere, sa často konzumuje na raňajky nasledujúci deň.

Jesť veľa druhov Nasi Gorenga

Prezentácie nasi goreng sa líšia od miesta k miestu. Pouličné stánky môžu podávať iba ryžu zjedenú plastovou lyžičkou, ale reštaurácie pridávajú na tanier rôzne ozdoby v závislosti od ceny. Nasi goreng v reštaurácii sa zvyčajne podáva s plátkami uhorky, paradajok a vzdušným krevetovým krekerom krupuk.

• Nasi Goreng Special: Nasi goreng "špeciál" je zvyčajne dostupný ako vylepšenie, aj keď nie je v ponuke, jednoducho sa dodáva s vyprážaným vajcom navrchu.
• Nasi Goreng Ayam: Súčasťou Nasi goreng ayam je kúsok vyprážaného kurčaťa. Toto nie je vaše bežné vyprážané kurča v štýle Kentucky; Indonézske vyprážané kura sa varí v zmesi korenia (bumbu), ktorá je jedinečná pre danú lokalitu.
• Nasi Goreng Gila: Túto pouličnú vyprážanú ryžu môžete nájsť podávanú po zotmení v častiach Jakarty. V preklade „bláznivá ryža“môže nasi gila odkazovať na to, akobláznivo sú všetky ingrediencie zmiešané – hovädzia klobása, praženica, mäsové guľky, pór, cibuľa a čokoľvek, čo sa predajca rozhodne zahrnúť!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Obľúbený na Flores, kde žijú varany komodské, nasi goreng ikan bilis obsahuje malé sušené ančovičky.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang sa podáva s krevetami.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Vyslovuje sa „chúlostivý“, tento nasi goreng sa podáva s chobotnicou.

Nasi goreng, hoci je varený s čili práškom, zvyčajne nie je pikantný. Reštaurácie ponúkajú na požiadanie rôzne druhy pikantného sambalu (čili omáčka). Sambal prichádza v mnohých rôznych podobách – najskôr ho ochutnajte alebo ovoňajte! Niektoré variácie sambalu sú založené na fermentovanej rybe alebo krevetovej paste, zatiaľ čo iné obsahujú limetkovú šťavu alebo cukor.

Požiadať, aby bol váš nasi goreng pripravený „pedas“, skutočne zvýši teplo; na kocky nakrájané chilli papričky budú pridané do woku počas varenia!

Príprava Nasi Goreng doma

Nasi goreng sa dá pomerne jednoducho pripraviť aj doma. Pasty a chuťové balíčky na rýchle nasi goreng sa dajú kúpiť v medzinárodných supermarketoch, ale jedlo nie je ťažké pripraviť od začiatku.

Na dosiahnutie skutočnej textúry nasi goreng použite ryžu, ktorá bola uvarená a vychladená z predchádzajúcej noci – suchá al dente ryža je najlepšia. Nasi goreng je možné pripraviť bez pasty z kreviet belacan, ale chuť nebude taká autentická.

Keď sa vrátite z cesty do Indonézie, môžete si tú chuť prinavrátiťdoma s týmto jednoduchým receptom. Začnite tým, že v mixéri alebo kuchynskom robote skombinujete nasledovné, aby ste vytvorili pastu:

• 1 stredne veľká nakrájaná cibuľa
• 1 strúčik pretlačeného cesnaku
• 1 – 2 čajové lyžičky pasty z kreviet (voliteľné)
• 1 červená čili paprička (odstráňte semienka) alebo môžetenahradiť čili prášok
• 1 čajová lyžička koriandrových semienok
• 1/2 čajovej lyžičky cukru

Majte všetky ingrediencie pripravené na použitie; nasi goreng sa po spustení rýchlo varí a musí sa neustále miešať!

1. Zahrejte jednu polievkovú lyžicu oleja na miernom ohni vo woku.
2. Najskôr pastu uvarte, kým nezhustne a nezhnedne.
3. Pridajte ďalšiu lyžicu oleja spolu s ryžou; smažte na vysokej teplote za rýchleho miešania, aby ste dosiahli rovnomernú konzistenciu.
4. Pridajte jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky.
5. Pridajte cibuľovú cibuľku (voliteľné).
6. Lyžičkou nalejte vodu, ak zmes začína byť príliš suchá.
7. Vyberte ryžu z woku, pridajte ďalšiu lyžicu oleja a opatrne opečte vajce, ktoré položíte na vrch nasi goreng.
8. Ozdobte plátkami uhorky, paradajkami, nakladanou zeleninou alebo koriandrom.
9. Podávajte a užívajte si.

Selamat Makan! - (Indonézsky pre dobrú chuť)