Ako jesť s paličkami

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Nezáleží na tom, kde na svete si vychutnáte ázijské jedlo, vedieť, ako správne jesť paličkami, príde vhod.

Malá znalosť etikety s paličkami a zdvorilé správanie pri stole je veľmi dôležité, keď si v Ázii vychutnávate banket alebo skupinové jedlo.

Rýchlo sa chytíte – nemusíte prepadať panike ani trpieť trápnosťou, že ste jediný pri stole, kto si pýta vidličku!

Hlavné tipy

Nenechajte sa palicami zastrašiť! Mechanika používania paličiek správnym spôsobom je jednoduchá; je to len vec trénovania, kým sa nestanete obratným.

Keď sa naučíte jesť paličkami, možno zistíte, že sa tešíte na ďalšiu príležitosť na zlepšenie.

Používanie paličiek nás príjemne núti spomaliť, vybrať si premyslené sústa a nakoniec si jedlo vychutnať o niečo viac, ako keby sme ho len „nahodili“lyžicou alebo vidličkou! Jedenie paličkami môže byť pomalší, zdravší a vedomejší spôsob, ako si jedlo vychutnať.

Kľúčom k jedeniu s paličkami je jednoducho hýbať iba hornou palicou. Spodnú palicu držíte nehybne v prstoch, zatiaľ čo hornú palicu ovládate prvými dvoma prstami a palec - je presunutý na štipnutie sústa jedla. Držte hornú palicu takmer rovnakým spôsobom ako vydržať pero alebo ceruzku.

Jesť zložité jedlo

Ryža a paličky vyzerajú ako nesúlad. Používanie paličiek na jedenie určitých potravín sa niekedy zdá byť nepohodlné a nepraktické, existujú však zdvorilé riešenia. Lyžica v tvare naberačky bude niekedy sprevádzať jedlá, ktoré je ťažké vychutnať paličkami.

• Pokiaľ nie je ryža pripravená dostatočne lepkavá, jesť ju paličkami je únavné. V Ázii je v poriadku zdvihnúť misku na úroveň tváre a natlačiť ryžu do úst. Takéto stravovanie je prijateľné v celej Ázii – s výnimkou Kórey. Uprednostňujú, aby misky zostali na stole. Paličky sa dajú použiť spolu na vyhrabanie ryže z taniera.
• Srknutie polievky a rezancov – dokonca aj so zámernými zvukmi – je prijateľné v celej Ázii. Môžete tiež piť priamo z polievkovej misy bez použitia lyžice.
• Pomocou paličiek roztrhajte veľké kusy jedla. Nenapichujte veľké sústo jedla, aby ste ho zdvihli k ústam. Napichovanie jedla nie je dobrá etiketa.
• Ak pri spoločnom alebo rodinnom jedle nie sú k dispozícii žiadne náčinie, otočte paličky, aby ste pri prenášaní jedla zo spoločného riadu na vlastný tanier použili čisté konce. Zvyčajne si s tým nebudete musieť robiť starosti.
• V Číne by sa veľké kusy jedla, ktoré sa nedajú rozlomiť (napr. vyprážané kuracie stehno), mali zdvihnúť za koniec paličkami a hrýzť; nepoužívajte ruky na jedlo, kedykoľvek je to možné. Existuje niekoľko výnimiek. Jesť pravou rukou je normálne v Indonézii, Malajzii,India a niektoré krajiny.

Tip: S výnimkou sashimi sa väčšina druhov sushi – najmä nigiri – jedáva skôr prstami ako paličkami. Pri jedení plátkov surovej ryby používajte iba paličky.

Základná etiketa

Teraz, keď si môžete úspešne priniesť jedlo z taniera do úst pomocou paličiek, určitá základná etiketa vám zabráni, aby ste sa stali úplným nováčikom, alebo v horšom prípade, keď niekoho pri stole nepotešíte.

Pravidlo č. 1: Nezabúdajte, že paličky sú kuchynské náčinie,rovnako ako lyžice, nože a vidličky. Nikdy by ste nehrali na bicie na stole s dvoma lyžicami, neukazovali na niekoho vidličkou alebo by ste nezapichli nôž zvisle do steaku!

ČO NEROBIŤ

• Nedrhnite paličky o seba, aby ste odstránili triesky alebo drevené struny.
• Neklikajte paličkami do seba vo vzduchu, aby ste cvičili alebo na misku, aby ste vydávali zvuky.
• Nenechávajte paličky stáť v miske vertikálne; toto symbolizuje smrť v mnohých ázijských kultúrach.
• Nechyťte paličky do ruky so všetkými piatimi omotanými prstami ako pri zbrani.
• Nepoužívajte paličky na gestikuláciu počas rozprávania ani na ukazovanie na ľudí či riad. Častou chybou je používanie paličiek na ukazovanie na konkrétne jedlo, ktoré požadujete alebo odporúčate. Bez ohľadu na to, aké chutné jedlo je, gestikulovanie paličkami a chrochtanie s plným jedlom je vážny podvod pas.
• Nerozdávajte ľuďom jedlo paličkami – pripomína to zvyk podávania spopolnených kostímedzi blízkymi na pohreboch. Mohli by ste niekomu naozaj pokaziť večeru vyčarovaním smutných spomienok! Namiesto toho položte kúsok jedla, o ktorý sa chcete podeliť, priamo na tanier druhej osoby.
• Nesajte omáčku z koncov paličiek. Toto pravidlo platí najmä pri použití jednorazových paličiek, ktoré môžu byť vybielené.

Tipy pre pokročilú etiketu

Ako obvykle, pri cestovaní po Ázii miestni chápu, že možno nepoznáte všetky ich kultúrne výhrady. Zvyčajne vám budú odpustené chyby, pokiaľ skutočne nespôsobíte stratu tváre.

Sledujte, čo robia ostatní, a nasledujte ich vedenie, najmä na formálnych banketoch alebo pri návšteve niekoho doma v Ázii.

• Keď si robíte prestávku, položte paličky úhľadne napravo od taniera, najlepšie hrotmi na dodanej podložke. Snažte sa ich neukazovať nikomu bezprostredným smerom. Dávajte pozor: Položenie paličiek na vrch misky alebo taniera znamená, že ste skončili a personál to môže odšľahnúť!
• Najmä pri jedle v Japonsku dovoľte starším alebo starším členom pri stole najprv zdvihnúť paličky.
• Nevyberajte si v jedlách konkrétne ingrediencie, ktoré sú náhodou vaše obľúbené. Platí to pri namáčaní zo spoločných misiek alebo pri jedení z vlastného taniera. Len jedzte a užívajte si!
• Nekrížte paličky do „X“– v niektorých kultúrach symbolizuje smrť. Vždy ich držte v polohe na jedenie alebo upratané vedľa seba vedľa taniera. Polož svojepaličky pri čakaní na ďalšie jedlo alebo pri nejedení.
• Na konci jedla vložte všetky jednorazové paličky späť do papierového obalu a nechajte ich napravo od taniera.
• Kórejčania používajú lyžice na jedenie polievok a niekedy aj ryže. Keď sa opierate o stôl, vždy dávajte paličky na pravú stranu lyžice; naopak sa robí na spomienkových večeroch za zosnulých blízkych.

Jednoduchým základným pravidlom etikety s paličkami je jednoducho s nimi zaobchádzať ako s vidličkou a nožom. Hoci sú zábavnejšie, sú to kuchynské náčinie; nerobte s nimi nič, čo by ste bežne nerobili s vidličkou (napr. hrať na bubny, krútiť sa, ukazovať atď…)

Ktoré paličky sú najlepšie?

Drevené paličky sú pre začiatočníkov menej šmykľavé ako plastové alebo kovové verzie, vďaka čomu je manipulácia s nimi o niečo jednoduchšia. Je tu však problém s oddeľovaním drevených paličiek pri každom jedle: Dopyt po jednorazových paličkách ďaleko prevyšuje možnosť vyrobiť ich z dreveného odpadu.

Nenechajte sa zmiasť jednoduchosťou ani malými rozmermi – nie všetky paličky na jedno použitie sú vyrobené z odpadového dreva. Odhaduje sa, že každý rok sa vyrúbe 20 miliónov dospelých stromov, len aby sme Číne dodali miliardy paličiek na jedno použitie. Toto číslo nezahŕňa zvyšok sveta!

Čo je horšie, mnohé paličky na jedno použitie sa vyrábajú pomocou toxických chemikálií (priemyselné bielidlá, aby boli pekné), ktoré sa môžu vylúhovať do jedla.

Plastové a kovové paličky, aj keď sú o niečo klzkejšie na použitie, sú oveľa lepšou voľboucestovanie zodpovednejšie.