7 miestnych jedál na vyskúšanie v Guadalajare v Mexiku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:47

Guadalajara, v mexickom štáte Jalisco, je fascinujúce mesto. Je známe najmä ako rodisko mariachis, tequily a národného športu Mexika charrería, no v tejto destinácii nájdete aj výborné jedlo. Keďže mexické jedlo sa regionálne veľmi líši, môžete tu ochutnať jedlá, ktoré v iných častiach krajiny nenájdete. Tu sú niektoré z jedál a nápojov, ktoré by ste nemali opustiť Guadalajara bez vyskúšania.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas sú jedlo, ktoré sa najčastejšie spája s mestom. Doslova „utopené sendviče“sa vyrábajú tak, že sa chrumkavá roláda naplní mäsom a zaleje sa pikantnou paradajkovou omáčkou. Chlieb sa nazýva birote salado, ale je podobný buchtám bolillo a môže mať pred pridaním mäsa (zvyčajne bravčové marinované v korení) na chlebe potreté fazuľovou pastou.

Miestna tradícia hovorí, že toto jedlo vzniklo, keď hladný muž prišiel domov, aby zistil, že jeho žena odišla. Prehrabal sa a prišiel s chlebom, mäsom a fazuľou a urobil si sendvič. Potom našiel omáčku, ktorú pripravila jeho žena a ktorú nechal na sporáku, a nalial si ňou na svoj sendvič, ktorý potom zjedol nožom a vidličkou. Bolo to chutné aveľmi dobre uspokojil jeho hlad a jedlo sa čoskoro stalo veľmi populárnym.

Birria

Birria je pikantné mäsové jedlo, ktoré sa najčastejšie pripravuje z kozieho alebo baranieho mäsa, no občas ho možno nahradiť hovädzím alebo bravčovým mäsom. Tradične sa pripravuje marinovaním mäsa v omáčke z cesnaku, čili a paradajok a následným varením v podzemnej peci pokrytej listami agáve. Teraz sa najčastejšie pomaly varí niekoľko hodín vo veľkom hrnci na sporáku alebo v rúre. Mäso sa konzumuje v dusenej forme alebo ako tacos a podáva sa s nadrobno nakrájanou cibuľou a koriandrom a trochou limetky na roztlačenie.

Birriu môžete nájsť na predaj v stánkoch s občerstvením na trhu alebo na ulici, ale je to aj obľúbené jedlo, ktoré sa podáva na večierkoch. Birria je považovaná za jednu z najlepších vecí na jedenie deň potom, čo si doprajete príliš veľa alkoholu, takže ak trpíte kocovinou, objednajte si trochu a dúfajme, že nájdete úľavu.

Pozole

Pozole je jedlo, ktoré môžete nájsť v celom Mexiku, no najobľúbenejšie je v štátoch Guerrero a Jalisco. Pozole je kukuričná polievka vyrobená z bravčového alebo kuracieho mäsa. V Guadalajare sa najčastejšie podáva s bielym alebo červeným vývarom, ale môžete nájsť aj zelenú verziu. Červené pozole sa vyrába z guajillo chiles, takže môže byť dosť pikantné. Tento bohatý guláš sa zvyčajne podáva s rôznymi druhmi zeleniny na boku (cibuľa, tenké plátky reďkovky a kapusta alebo šalát, ako aj niektoréavokádo a oregano), takže si ho môžete obliecť, ako chcete. Podáva sa tiež s chrumkavými kukuričnými tostadami a guacamole, vďaka čomu je jedlo veľmi sýte.

Frijoles Charros

Podávka fazule dodá každému jedlu dávku bielkovín a vlákniny, no obzvlášť chutné sú, keď sa podávajú na spôsob charro. Tieto fazuľky sa varia s cibuľou, cesnakom a slaninou a podávajú sa v mäsovom, lahodnom vývare. Môžu obsahovať ďalšie prísady, ako sú paradajky, jalapeño a iné druhy mäsa ako chorizo a niekedy chicharron (bravčová kôra).

Toto jedlo je pomenované po mexických kovbojoch, charros, pretože sa hovorí, že za starých čias z neho charros varili veľký hrniec na otvorenom ohni, keď sa starali o zvieratá. Aj keď sa podávajú v celom Mexiku, Jalisco tvrdí, že je miestom pôvodu tejto lahodnej prílohy, ktorá sa často podáva ako príloha k carne asada (grilované mäso).

Jericalla

Jericalla (niekedy sa píše jericaya) je dezert vyrobený z vajec, mlieka a cukru a ochutený škoricou a vanilkou. Je to podobné ako flan alebo creme brulée. Jeho vynález sa pripisuje mníške, ktorá pracovala v Hospicio Cabañas (miesto svetového dedičstva v Guadalajare), keď sa ešte používal ako sirotinec. Chcela vytvoriť jedlo, ktoré bude pre deti príťažlivé a poskytne im trochu vápnika a bielkovín navyše, a tak prišla s touto lahodnou pochúťkou. Kým sa pieklo, stala saodvrátila pozornosť a nechala ho v rúre príliš dlho, a keď ho vybrala, zistila, že vrch je mierne pripálený, ale každý bol z chuti nadšený a stal sa obľúbeným dezertom v celom meste a vždy sa varí, kým sa vrch neobráti hnedá.

Tequila

Samozrejme, žiadna návšteva Guadalajary sa nezaobíde bez vyskúšania tequily a mali by ste ochutnať niekoľko z nich, aby ste zistili, ktorú preferujete (vždy sa však uistite, že na fľaši je 100% agáve, aby ste si boli istí, že ste výber najlepších). A ak môžete ísť na miesto, kde sa tento duch vyrába a ktoré nesie jeho meno, je to ešte lepšie. Mesto Tequila je veľmi blízko Guadalajary a dá sa jednoducho navštíviť na jednodňový výlet, aby ste sa dozvedeli viac o výrobe tohto svetoznámeho nápoja.

Tejuino

Hoci je tequila známejšia, ďalším nápojom, ktorý sa vyrába v Guadalajare, je tejuino. Ide o fermentovaný nápoj vyrobený z kukurice a sladený piloncillo, nerafinovaným hnedým cukrom. Pôvodne ho vyrábali ľudia Huichol v staroveku (hoci bez cukru), no dodnes je veľmi populárny. Nájdete ho na trhoch, v parkoch a na uliciach z vozíkov po celom meste.

Tejuino má nízky obsah alkoholu z procesu fermentácie a zvyčajne sa podáva na ľade a s limetkovou šťavou a posypaním čili prášku, alebo si ho môžete vyžiadať s kopčekom nieve de limón (svetlé zelený limetkový šerbet), ktorý dokonale dopĺňa horkosladkúchuť tohto tradičného osviežujúceho nápoja.