Najlepšie jedlá, ktoré môžete vyskúšať vo Francúzsku

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 16:05

Francúzsko je známe svojím jedlom a kuchyňou, ale nemusíte jesť v reštaurácii ocenenej hviezdičkou Michelin, aby ste ochutnali vynikajúce tradičné produkty a jedlá krajiny. Dobré jedlo a víno sa tu jednoducho považujú za súčasť každodenného života. Toto je 15 najlepších francúzskych jedál, ktoré môžete vyskúšať pri návšteve krajiny, spolu so stručnými tipmi, kde každé z nich ochutnať.

Bagety

Žiadne jedlo nie je s Francúzskom spojené hlbšie ako skromná bageta. Dlhé, podlhovasté bochníky sú ideálne, keď sú zvonka chrumkavé a zlatisté, zvnútra mierne žuvacie a mäkké. Tie najlepšie si vychutnajte obyčajné, priamo z pekárne a sľubujú dobré „zahryznutie“. Doplnené kúskom masla posypaným morskou soľou alebo malým tanierom smotanového francúzskeho syra (pozri nižšie) predstavujú chutné občerstvenie alebo jedlo samy o sebe.

Francúzske syry

Francúzsko vyrába viac ako 240 tradičných syrov, od kravského mlieka brie a camembert až po kozí syr s korením alebo ovocím. Či už máte radi ten svoj jemný alebo silný, existuje množstvo lákavých odrôd, ktoré môžete vyskúšať. Odporúčame riadené ochutnávky syrov, kde vás zanietení odborníci naučí základy a ponúknu párovanie vín.

Crêpes & Galettes

Jedno z najobľúbenejších francúzskych jedál je cenovo dostupné a chutné – niekedy je dokonca prenosné. Sladké palacinky vyrobené na objednávku a ozdobené čokoládovou omáčkou, slaným maslovým karamelom alebo cukrom a citrónom sú ideálnym pouličným jedlom v chladných dňoch, ktoré si najlepšie vychutnáte medzi prehliadkou pamiatok. Medzitým sú výdatné pohánkové galette (palacinky) z Bretónska výživné a sýte a siahajú od jednoduchých (syr a huby) až po kreatívne a nezvyčajné (údené ryby, pečená zelenina a crême fraiche).

Milujeme Breizh Café pre ich kreatívne, lákavé galettes a lákavé dezertné palacinky. Majú pobočky v Paríži, Saint-Malo a Cancale (posledné dve sú v Bretónsku).

Steak-Frites

Táto klasika francúzskej brasserie je pozoruhodná svojou jednoduchosťou a trvalou príťažlivosťou. Vybraný kus hovädzieho mäsa je uvarený k dokonalosti (zvyčajne vzácne až stredne vzácne, ale ak chcete, môžete si ho vyžiadať dobre prepečené) a doplnené čerstvo vyrobenými hranolkami. Steak sa často zdobí omáčkou zo zeleného korenia.

V Paríži a južnom meste Montpellier je Le Relais-Entrecôte naším obľúbeným miestom pre neodolateľné jedlo – no v hlavnom meste krajiny je množstvo iných miest, kde si môžete vychutnať steakové hranolky.

Maslové croissanty

Popri bagete je celomaslový croissant (croissant tout beurre) azda najobľúbenejšou pečenou pochúťkou Francúzska. Therecept na dosiahnutie dokonalého exempláru však nie je jednoduchý: Potrebujete maslo a múku najvyššej kvality, profesionálne pece a pečenie, ktoré vyvažuje chrumkavosť s bohatým maslovým vnútrom. Lístkové cesto by tiež nemalo byť príliš husté ani príliš kysnúť. A pozor, nepomýliť si croissant tout beurre s obyčajným croissantom (croissant ordinaire). Ten sa pečie s menším množstvom masla a býva o niečo suchší.

Lahodné príklady môžete ochutnať po celom Francúzsku. Stačí sa opýtať miestnych, kde ochutnať ich obľúbené. Ak potrebujete nápady, kde začať, zamierte do týchto pekární v Paríži.

Hovädzie Bourguignon

Beef Bourguignon, obľúbený v zime, je výdatný guláš, ktorý zahŕňa pomalé dusenie jemných kúskov hovädzieho mäsa Charolais v červenom víne pred pridaním húb, perličkovej cibule, cesnaku, byliniek a mrkvy. Toto klasické francúzske jedlo, pomenované podľa regiónu Burgundsko, z ktorého pochádza, je ideálne, ak ho sprevádza kus chrumkavej bagety a pohár červeného vína. Spopularizovala ho americká šéfkuchárka Julia Child.

Omeleta na francúzsky spôsob

Toto zdanlivo jednoduché jedlo sa stáva umením v rukách francúzskych kuchárov a šéfkuchárov, ktorí trvajú na tom, že dosiahnuť dokonalú omeletu je dosť ťažké. Musí byť nadýchaný, ľahký a nie prehnane zhnednutý, ale tečúci alebo hrudkovitý výsledok je zamračený. Podáva sa ako hlavný obed alebo večeraskôr ako na raňajky vo väčšine reštaurácií sú omelety vynikajúce s bylinkami a taveným syrom, hubami a/alebo údeným lososom. Vychutnajte si ich s jednoduchým šalátom alebo chrumkavým chlebom.

Sufléd omeleta v La Mère Poulard v Mont Saint-Michel (Normandia) je považovaná za jednu z najlepších v krajine, ale tieto typické, tradičné parížske brasserie tiež slúžia ako vynikajúce príklady.

Magret de Canard (kačacie prsia)

Táto špecialita juhozápadného Francúzska (Dordogne, Perigord a región Bordeaux) je základom mnohých tradičných reštaurácií a brasserie. Jemné kačacie prsia sú rýchlo opečené a zvyčajne nakrájané na tenké plátky spolu s rôznymi omáčkami, ryžou, zemiakmi a/alebo zeleninou.

Toto jedlo, hoci je najbežnejšie na juhozápade, sa podáva v celom Francúzsku a vo väčšine regiónov nájdete vynikajúce verzie v reštauráciách.

Macarons

Aké pečivo dobylo svet svojou vzdušnou textúrou a lahodnými plnkami z maslového krému a džemu? Francúzske makarónky, samozrejme. Prichádzajú v rôznych príchutiach ako horká čokoláda, slaný maslový karamel, matcha a jahodový tvarohový koláč. Sú tiež relatívne ľahkou pochúťkou.

Makaróny od Pierra Hermého a Pierra Marcoliniho patria medzi naše obľúbené, iní uprednostňujú Ladurée. Tieto cukrárne sa nachádzajú vo väčšine veľkých francúzskych miest. Môžete tiež vyskúšať miestne, oveľa staršie recepty v St-Emilion, Amiens a Nancy.

Ustrice aMäkkýše

Plateau de fruits de mer (tanier z mäkkýšov) nájdete v pivárňach a reštauráciách po celom Francúzsku, ale najlepšie si ho vychutnáte v oblastiach, kde sa v blízkosti lovia morské plody. Čerstvé ustrice sú obzvlášť cenené a vo všeobecnosti sa podávajú surové s citrónom, maslom a chlebom. Slávky, homáre, ježovky, kraby, krevety a iné mäkkýše sú súčasťou mnohých tradičných tanierov. Vychutnajte si ich s pohárom ostrého bieleho vína a následne syrom.

Ak chcete ochutnať tie najlepšie ustrice a mäkkýše v krajine, vydajte sa na pobrežie. Normandia, Bretónsko (najmä Cancale) a pobrežné oblasti okolo juhozápadného Francúzska a Akvitánsko (najmä Arcachon) sú známe svojim neuveriteľne čerstvým, krásne prezentovaným ovocím de mer.

Pokračovať na 11 z 15 nižšie. >

Ratatouille

Toto prirodzene vegetariánske, zdravé jedlo je plné provensálskeho slnka. Ratatouille, tradične vyrábané oddeleným a šetrným varením letnej zeleniny, ako je cuketa, baklažán, čerstvé paradajky a paprika s dobrým olivovým olejom a stredomorskými bylinkami, je jedným zo symbolických jedál Provence. Je výborný s chlebom alebo s rybou či mäsom.

Pokračovať na 12 z 15 nižšie. >

Kouign-Amann

Tento tradičný koláč z Bretónska je obľúbený medzi gurmánmijeho intenzívne maslová textúra a chuť. Mierne sploštené koláčiky sa vyrábajú skladaním vrstiev masla a cukru do cesta na pečivo, čím sa vytvára výrazný, návykový pocit v ústach. V niektorých ohľadoch pripomínajú croissanty – len sú zhovievavejšie.

Pekárne v okolí Bretónska predávajú túto regionálnu pochúťku a väčšina z nich je vynikajúca. La Maison du Kouign-Amann v Roscoff je povestný tým, že pečie jedny z najlepších.

Pokračovať na 13 z 15 nižšie. >

Bouillabaisse (rybí guláš)

Dokonca aj tí, ktorí si myslia, že rybí guláš neznie lákavo, by mali aspoň raz ochutnať pariacu sa misku bouillabaisse. Jemne ochutený guláš z morských plodov, ktorý pochádza z južného prístavného mesta Marseille, je pripravený z čerstvých úlovkov dňa, varený v bylinkovom bujóne a doplnený šafranom, olivovým olejom a zeleninou. Tradične sa podáva s opečenou francúzskou bagetou, udusenou v pikantnej paste zvanej rouille.

Pokračovať na 14 z 15 nižšie. >

Hľuzovky

Čierna hľuzovka s intenzívnou chuťou a vôňou je francúzska špecialita, ktorá je taká vzácna, že sa jej hovorí „čierne zlato“. Kuchári často používajú hľuzovky, ktoré sú veľmi drahé, keď sa kupujú celé, a preto pridávajú hobliny do omeliet alebo ochutených olejov a omáčok.

Dordogne v juhozápadnom Francúzsku je jedným z najlepších miest na ochutnanie tejto pochúťky. Festival Sarlat Hľuzovky v januári je hlavnou gurmánskou atrakciou. Burgundsko a Provence tiežpestovať fantastické hľuzovky. Medzitým je La Maison de la Truffe obchod s pobočkami v Paríži a Nice.

Pokračovať na 15 z 15 nižšie. >

Kuskus

Možno vás prekvapí, že toto tradičné severoafrické jedlo nájdete na našom zozname. Ale rovnako ako kari v Spojenom kráľovstve, kuskus sa stal jedným z najobľúbenejších francúzskych jedál. Kuskus s pôvodom v marockej kuchyni je lahodný, keď je bohato obložený vývarom, duseným mäsom zo zeleniny a mäsa. Široko dostupné sú aj vegetariánske verzie.

Náš obľúbený kuskus v Paríži je v Le Tagine. Marseille je tiež dobre známe pre svoje vynikajúce verzie.