11 jedál z mexického regiónu Yucatán, ktoré musíte vyskúšať

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:49

Regionálna kuchyňa mexického polostrova Yucatán, známa ako Yucatecanská kuchyňa, je jedinečnou zmesou vplyvov z Európy, Mexika a Karibiku. Polostrov Yucatán, ktorý sa nachádza medzi Mexickým zálivom a Karibským morom, tvoria mexické štáty Yucatan, Campeche a Quintana Roo.

V jedle tohto regiónu prevláda najmä vplyv starých Mayov, ktorých odkaz je cítiť v mnohých aspektoch života na Yucatáne. Niektoré jedlá sú jedinečné pre Yucatan a je ťažké ich nájsť mimo polostrova, zatiaľ čo iné sa jedia v celom Mexiku. Iné, ako napríklad ceviche, sú obľúbené v celom regióne Karibiku a Latinskej Ameriky.

Pri typických ingredienciách pravdepodobne nájdete jedlá vyrobené z Pinsavo (morka), pollo (kuracie) a bravčového mäsa ako hlavných bielkovín, spolu s rybami bližšie k pobrežiam. Korením, ktoré mnohým jedlám z Yucatecanu dodáva charakteristický chuťový profil, je často achiote, sladká, mierne korenistá červená omáčka vyrobená zo semien tropického annatto plánu a kyslý pomaranč, ktorý do Mexika priviezli Španieli.

! Buen provecho! (Príjemné jedenie!)

Ceviche

Ceviche sa skladá zo surových rýb marinovaných v citrusovej šťave (ako je limetka alebocitrón) a podávame s nakrájanou cibuľou, čili, koriandrom a niekedy aj ovocím.

Chilaquiles

č

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos je jedlo pozostávajúce zo zeleného poblano čili plneného syrom, ktoré je potom vyprážané a vyprážané.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos sú raňajkové jedlo z vyprážaných vajec podávané na tortilách s praženými čiernymi fazuľkami a paradajkovou omáčkou. Často je posiata šunkou, hráškom a banánmi a potom posypaná syrom.

Papadzules

Papadzules sa skladá z tortilly zvinutých okolo plnky z natvrdo uvarených vajec a preliate omáčkou z tekvicových semienok (pepitas) a paradajok.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro je moriak v tmavej omáčke z uhorených čili a korenia. Jedlo je ozdobené natvrdo uvarenými vajíčkami a konzumované s čerstvými tortillami.

Pibil

Pibil pozostáva z marinovaného mäsa obaleného v korení a banánových listoch a následne uvarené v grilovacej jame. Cochinita Pibil sa medzitým vyrába z celého dojčaťa.

Poc Chuc

Poc Chuc sú plátky bravčového mäsa marinované v kyslej pomarančovej a achiote omáčke.

Queso Relleno

Queso Relleno vzniká tak, že sa vezme celý, vydlabaný syr Eidam a naplní sa zmesou bravčového mäsa, papriky, cibule, paradajok, hrozienok, kapár, olív a byliniek a korenia.

Salbutes

Salbutes sú chuťovkavyrobené z chrumkavých vyprážaných tortíl s strúhaným mäsom, šalátom a paradajkami.

Sopa de Lima

Sopa da Lima je horúca polievka podobná vývaru vyrobená z kuracieho vývaru a limy (citrusové ovocie podobné limetke, ale menej kyslé) a plnená kúskami kuracieho mäsa a kúskami vyprážanej tortilly.

Sopes

Šopy sú ľahké jedlo pozostávajúce z tortilly plnenej praženými fazuľkami a potom doplnené strúhaným kuracím, bravčovým alebo hovädzím mäsom, šalátom a niekedy kyslou smotanou.