10 jedál, ktoré môžete vyskúšať v Portugalsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:49

Portugalské jedlo je výdatná záležitosť, nič prepychové, len tie najlepšie suroviny, aké krajina produkuje, podávané v zdravých porciách. Očakávajte bravčové mäso, kuracie mäso, ryby, morské plody, dostatok zeleniny a ako chuť na sladké aj lahodné dezerty. Ak máte radšej slané, sú tu rôzne horské syry. Tu je 10 jedál v Portugalsku, ktoré musíte ochutnať, a najlepšie reštaurácie, kde ich môžete ochutnať.

Caldo Verde

Leto alebo zima, Portugalci milujú svoju zelenú polievku. Vývar sa pripravuje zo zemiakov a cesnaku, pridáva sa strúhaný kel a plátky chouriço (údené bravčové párky) a jedia sa s kúskami chrumkavého chleba. Polievka pochádza z Minho na severe Portugalska, ale je obľúbená v celej krajine. Tradíciou je tiež dať si na Silvestra a skoro ráno po noci na kachličkách misku Caldo Verde.

Bifanas

Nebudete vedieť, čo môže sendvič urobiť s vašimi chuťovými pohárikmi, kým nevyskúšate jednu (alebo viac) bifanas. Bravčový rezeň sa nakrája na tenké plátky, potom sa marinuje v zmesi bieleho vína a cesnaku a opraží sa na masti alebo olivovom oleji. Portugalská žemľa je otvorená, namočenáv marináde plus olej a naplnené plátkami mäsa. Zmes chutí lahodí ústam. Keďže ide o jedno z najobľúbenejších pochutín v Portugalsku, bifany nájdete prakticky na každom rohu.

Francesinha

Ako každý iný, aj Portugalci sú zaneprázdnení ľudia a nemajú vždy čas na posedenie pri jedle. Sendvič bude musieť stačiť, ale portugalská odroda je jediná svojho druhu.

Francesinha pozostáva z dvoch hrubých krajcov chleba, naplnených vrstvami šunky a iných údenín, pokrytý syrom a grilovaný, kým sa neroztopí. Potom sa sendvič podáva v horúcej špeciálnej pivovej omáčke a navrchu sa naleje vyprážané vajíčko. Každá reštaurácia má svoj tajný recept na omáčku. Vyskúšajte toto sýte občerstvenie v Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugalci milujú dusené mäso a majú ich veľký výber. Tento je vyrobený z bravčového mäsa a mušlí. Kocky bravčového mäsa sa cez noc marinujú v zmesi vína, octu, cesnaku, byliniek a pasty z červenej papriky, potom sa vyprážajú v hlbokej panvici a dusia sa vo zvyšku marinády so škeblemi navrchu. Hneď ako sa otvoria, šťava sa zmieša s marinádou a mäsovými šťavami a vznikne omáčka ako žiadna iná. Podávame s hranolkami alebo pečenými zemiakmi, musíte to vyskúšať. Reštaurácia pochádza z oblasti Alentejo v Portugalsku a v Lisabone sa najlepšie najesť je Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau je sušená, solená treska, čo nemusí znieť až tak lákavo. Ale, je to praktickynárodné jedlo Portugalska – spolu so sardinkami a stovkami receptov, ako premeniť suché, slané kúsky na chutné jedlá.

Po dôkladnom odsolení sa filety tresky buď grilujú alebo opekajú a podávajú so zemiakmi a grilovanou červenou paprikou. Bacalhau Gomes de Sa je kastról vyrobený z strúhanej tresky so zemiakmi, cibuľou, varenými vajcami a olivami. Obľúbeným občerstvením k nápojom v baroch sú treskové krokety alebo koláče. Skvelé miesto na jedenie najlepších bacalhauských jedál v Lisabone je výstižný názov A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Toto je guláš, opäť pochádzajúci z oblasti Alentejo, ktorého základom je chlieb: Namočený chlieb sa udusí na olivovom oleji a cesnaku, zmieša sa s rôznymi morskými plodmi a preleje sa praženými vajíčkami. Všade prítomný koriandr je posypaný cez partiu, aby získala svoju charakteristickú chuť. Rovnako ako cocido je to veľmi sýte jedlo.

Polvo a la Lagareira

Pri tomto jedle ostaňme pri rybe alebo skôr chobotnici. Sú to svety z bežných mierne žuvacích krúžkov, na ktoré sme zvyknutí. Pre toto jedlo sa celá chobotnica uvarí, potom sa zaleje cesnakom a olivovým olejom a opečie sa v rúre. Po dokončení sa nakrája na kúsky, podáva sa s pečenými alebo pečenými zemiakmi a posype sa koriandrom. Jedným z najlepších miest na jedenie chobotnice je Frade dos Mares v Lisabone.

Cataplana de Marisco

Slovo kataplana sa vzťahuje na nádobu, v ktorej sa jedlo varí, ako aj najedlo ako také. Cataplana, ktorá pochádza z Algarve, je buď hlinený alebo medený hrniec v tvare mušle so sponami, do ktorých sa hádže zelenina, ako sú paradajky, cibuľa, červená paprika a nevyhnutný koriandr spolu s morskými plodmi, ktoré sú najlepšie za deň.. Dokonale dusené, výsledné jedlo je plné chutí a tentokrát bez použitia olivového oleja.

Cocido a Portuguesa

Toto mäsovo-zeleninové jedlo má svoj pôvod na vidieckej zabíjačke ošípaných a je príkladom portugalskej kultúry jedla s nosom po chvost. Zemiaky, mrkvu, kapustu, cícer, mäso, bravčové nohy a uši, ako aj údené klobásy, hodia do obrovského hrnca a varia spolu. Chvíľu potrvá, kým budú všetky ingrediencie hotové. Potom sa najskôr podáva výsledný vývar s trochou zeleniny, po ktorom nasleduje veľký tanier s mäsom a zemiakmi. Je pravda, že to nevyzerá veľmi pekne, ale spojenie chutí je vynikajúce. Ak chcete jesť najlepšie codico v Lisabone, zamierte do Os Courenses.

Pastel de Nata

Žiadny zoznam najlepších portugalských jedál nie je úplný bez Pastel de Nata. Je to jednoduchý malý koláč s vaječným pudingom, ale stal sa symbolom Portugalska na celom svete. Najstaršia cukráreň, kde môžete ochutnať to najlepšie v Lisabone, je Antigua Confeitaria de Belem, kde sa malé sladké pochúťky nazývajú Pasteis de Belem.