Najlepšie jedlá, ktoré môžete vyskúšať v Mexico City

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:55

Mexiko City je hlavné mesto krajiny, ako aj hlavné kultúrne a geografické centrum, okrem toho, že je jedným z najmasovejších miest na svete. Ako také veľké mesto nájdete mnoho miestnych špecialít, ako aj jedál zo zvyšku pestrých regionálnych kuchýň Mexika a tiež medzinárodných jedál. Nachádza sa tu báječné pouličné jedlo a stánky na trhoch prekypujúce lahodnými pochúťkami a najčerstvejšími ingredienciami, množstvo reštaurácií strednej kategórie, ktoré ponúkajú vynikajúce jedlá, ako aj niektoré gurmánske reštaurácie, ktoré patria medzi najlepšie na svete. Tu sú niektoré z jedál, ktoré by ste mali určite ochutnať pri návšteve Mexico City.

Tacos al Pastor

Mnoho častých návštevníkov hlavného mesta Mexika uvádza stánok s tacomi ako jednu zo svojich prvých zastávok po príchode do mesta. K dispozícii je široká škála taco náplní, ale jednou z najobľúbenejších možností je tacos al pastor. Slovo pastor znamená v španielčine pastier, pričom odkazuje na skutočnosť, že toto grilované mäso bolo tradične jahňacina alebo koza, hoci teraz sa zdá, že najobľúbenejšou možnosťou je bravčové mäso. Tento štýl varenia pôvodne zaviedli v Mexiku libanonskí prisťahovalci, no postupom času sa začal považovať za tradične mexický. Thetacos sa zvyčajne dodávajú s jemne nasekaným koriandrom a cibuľou, ale existuje aj veľa sals a iných poliev, ktoré si môžete pridať do svojich tacos.

Každý má svoj obľúbený stánok s tacos, no v meste ich je veľa, takže za skvelými tacos nebudete musieť chodiť ďaleko. Ak sa cítite vystrašení z objednávania pouličného jedla, môžete si urobiť prehliadku jedla, ktorá vám predstaví množstvo dostupných možností a ich zaujímavú históriu. Eat Mexico ponúka prehliadky jedla a kulinárske prechádzky v rôznych častiach mesta a je to skvelý spôsob, ako sa dozvedieť o dostupných chutných možnostiach.

Tlacoyos

Tlacoyos sú ďalšie obľúbené pouličné jedlá, ktoré by ste v Mexico City mali určite ochutnať. Skladá sa z hrubej tortilly oválneho tvaru s rôznymi polevami, ako sú nopales (kaktus), salsa a rozdrobený syr. Hoci sa podobajú sopokom, líšia sa najmä svojim oválnym tvarom (šopy bývajú okrúhle) a tlacoyos sú plnené nejakou ingredienciou – buď syrom alebo fazuľou alebo mäsom. Tlacoyos sa často vyrábajú s modrou kukuricou, ktorá pridáva ďalší rozmer chuti. Vegetariáni cestujúci v Mexiku budú radi, keď budú vedieť, že existuje veľa tlacoyos bez mäsa, stačí zadať „sin carne, por favor.“

Chilaquiles

Vyprážané tortilly kúpané v omáčke nemusia znieť veľmi inšpiratívne, ale vďaka správnej kombinácii mokrej a chrumkavej a skutočne chutnej salsy je toto jedlo obľúbené a chilaquiles je veľmiuspokojivé mexické raňajky, ktoré vás udržia počas obeda aj mimo neho (čo je ideálne, pretože Mexičania majú hlavné jedlo dňa medzi 14. a 16. hodinou). Môžete si vybrať červenú alebo zelenú omáčku a jedlo je poliate rozdrobeným čerstvým syrom a často ozdobené kúskami cibule a petržlenovou vňaťou a niekedy sa podáva aj s hustou smotanou, ktorú môžete navrchu. Hoci si ich môžete objednať kedykoľvek počas dňa, chilaquiles sa zvyčajne podávajú na raňajky spolu s vajíčkami alebo mäsom. Chilaquiles nájdete na jedálnom lístku na väčšine raňajkových miest.

Caldo Tlalpeño

Výdatné polievky sú dobrou voľbou na neskorý obed alebo uspokojivú večeru. Pozole, Sopa Azteca (tortillová polievka) alebo Caldo Tlalpeño sú obľúbené a široko dostupné, ale Caldo Tlalpeño je tým, ktorý je najviac spájaný ako tradičné jedlo z Mexika. Caldo znamená vývar a Tlalpeño znamená z Tlalpanu, čo je jedna zo šestnástich delegácií Mexico City.

Caldo Tlalpeño je sýta polievka s kuracím mäsom, cícerom a zeleninou, ako je mrkva, zelené fazuľky a cuketa, v kuracom vývare ochutenom cibuľou a cesnakom a s trochou chipotle čili, aby to trochu nakoplo, a podávame s plátkami limetky, aby si ho hostia mohli natlačiť podľa ľubovôle. Polievka vraj dostala svoj názov podľa autobusovej stanice Tlalpan, kde miestna žena predávala chutnú kuraciu polievku, ktorá sa líšila od spôsobu, akým sa zvyčajne pripravovala, a podávala ju s kockami syra a avokáda. Polievka bola veľmi populárna a čoskoro sa začala používaťako Caldo Tlalpaño, na rozdiel od Caldo de pollo (kuracia polievka). V súčasnosti už nemusíte ísť na stanicu Tlalpan, aby ste si dali túto polievku, pretože ju ponúkajú v mnohých reštauráciách v Mexico City a inde v krajine.

Jedlý hmyz

Nebudeme vás obviňovať, ak nad tým váhate, ale v Mexiku sa jedáva niekoľko druhov hmyzu a v Mexico City ho môžete ochutnať v množstve rôznych jedál. Používanie hmyzu v kuchyni sa vracia do predhispánskych čias, keď bola strava prevažne vegetariánska, s niekoľkými dostupnými zdrojmi živočíšnych bielkovín. Jedinými domestikovanými zvieratami boli morky a xoloxcuintle, mexický bezsrstý pes, ktorých by občas zjedla, ale hlavne len šľachta. Príležitostne sa konzumovali aj ryby a divá zver (králik a jeleň), ale hmyz poskytoval bielkoviny, ktoré boli ľahko dostupné pre všetkých.

Tu je niekoľko druhov hmyzu, na ktoré si treba dať pozor na jedálnych lístkoch reštaurácií a ochutnať ich, ak si trúfate:

• Kapulíny sú najdostupnejšie. Sú to kobylky, ktoré sú vyprážané a ochutené cesnakom a čili. Môžu sa jesť samotné – veľa Mexičanov ich maškrtí ako arašidy alebo pukance – alebo sa môžu pridať do jedál, ako je guacamole, alebo jednoducho dať do taco spolu s inými plnkami.
• Escamole sú široko označované ako mexický kaviár a to určite znie príťažlivejšie ako larvy mravcov, ktorými v skutočnosti sú. Môžete ich nájsť v tamales alebo restované s cibuľou a podávať s nejakým inýmmäsový alebo zeleninový pokrm. Sú považované za celkom lahôdku.
• Maguey červy sú červy, ktoré môžete nájsť na dne svojej fľaše mezcalu. Červy sú v skutočnosti larvou, ktorá sa nachádza vo vnútri rastliny agáve, keď sa zbiera na výrobu tradičného liehoviny. Môžete ich nájsť podávané opečené na panvici s prílohou guacamole alebo rozdrvené s čili a soľou, čím sa získa sal de gusano (doslova soľ z červa).

Hoci pomyslenie na jedenie hmyzu môže vyvolávať strach, stojí za to odložiť svoje predsudky a zachovať si otvorenú myseľ – možno zistíte, že sú napokon veľmi chutné.

Churros

Dúfajme, že keď ochutnáte všetky slané jedlá, ktoré Mexiko City ponúka, budete mať stále miesto na dezert. Aj keď je v Mexiku veľa obľúbených sladkostí, jednou zo špeciálnych vecí, ktoré môžete v hlavnom meste vyskúšať, sú churros. Tieto dlhé tenké pečivo z vyprážaného cesta sú pokryté cukrom a trochou škorice – a niekedy plnené sirupom s príchuťou sladkej čokolády alebo karamelu (v takom prípade sa nazývajú churros rellenos).

Churreria El Moro na Eje Central Lázaro Cardenas je v prevádzke od roku 1935 a je jedným z najobľúbenejších miest, kde si môžete dať túto španielsku pochúťku. El Moro je otvorené 24 hodín denne a podáva čerstvo vyprážané churros spolu s rôznymi druhmi horúcej čokolády (španielska, francúzska alebo mexická).