Reštaurácie ocenené hviezdičkou Michelin na rezerváciu v Portugalsku

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Je ľahké nájsť dobré a jednoduché jedlo v rodinnej reštaurácii v Portugalsku za menej ako desať eur, ale nenechajte sa zmiasť tým, že si myslíte, že je to všetko, čo je v ponuke.

S takmer dvoma desiatkami miest ocenených hviezdičkou Michelin, ktoré sú rozmiestnené zhora nadol po celej krajine (a dokonca aj na stredoatlantických ostrovoch), sú výnimočné kulinárske zážitky veľmi dostupné, často za ceny výrazne nižšie ako podobné reštaurácie inde v svet.

Tu je osem lákavých možností, z ktorých si môžete vybrať.

Loco

S dôrazom na používanie najčerstvejších miestnych organických produktov sa menu Loco mení podľa ročných období. Hostia si môžu vybrať len z dvoch možností menu, menšieho Discover menu (so 14 "momentkami") a kompletného zážitku z LOCO menu s minimálne 18 momentkami.

Reštaurácia, ktorá sa nachádza v štvrti Estrela, hneď za bazilikou a záhradami, ktoré definujú túto časť Lisabonu, je elegantná a moderná. Má veľký vínny lístok (spárovaný alebo iný), ktorý dopĺňa škálu jedál z celého Portugalska, Azorských ostrovov a Madeiry.

Nedávny prírastok, Loco prvýkrát získal hviezdu Michelin v roku 2017.

Belcanto

Len šesť reštaurácií v Portugalsku získalo vytúženú druhú hviezdu Michelin a šéfkuchár José Avillez'sBelcanto je jedným z nich.

Tento malý, útulný priestor, ktorý sa nachádza v turisticky hustej lisabonskej štvrti Chiado, má len desať stolov, takže si budete musieť rezervovať v dostatočnom predstihu, aby ste si boli istí rezerváciou. Možno sa vám podarí zabezpečiť zrušenie na poslednú chvíľu, ale rozhodne s tým nepočítajte!

Zatiaľ čo si môžete vybrať z možností a la carte, je lepšie vybrať si jedno z troch degustačných menu. Každý z jedálnych lístkov má svoju vlastnú tému a zo širokej škály malých jedál vezme stravníka na historickú a kultúrnu cestu. Vínny lístok je veľmi rozsiahly, s možnosťou párovania aj jednej fľaše.

S informovaným a živým personálom pôsobí Belcanto v prostredí priateľskejšie a menej dusno ako v mnohých iných špičkových reštauráciách – samozrejme za predpokladu, že sa vám podarí dostať stôl!

Feitoria

Feitoria, ktorá vymení veľkolepú architektúru za výhľad na nábrežie, leží pri ústí rieky Tajo v Beleme, asi tri míle západne od centra Lisabonu. Ako sa na jeho umiestnenie patrí, šéfkuchár João Rodrigues sa vo svojom degustačnom menu a à la carte možnostiach výrazne zameriava na miestne morské plody.

Možnosti z degustačného menu zahŕňajú moderné pohľady na tradičnú portugalskú kuchyňu s chuťami a textúrami, ktoré majú pôvod v bývalých kolóniách krajiny. Aj keď si myslíte, že ste už jedno z jedál už vyskúšali, pravdepodobne sa bude len málo podobať.

Reštaurácia je priestranná, s dostatkom priestoru na súkromnú konverzáciu a ak prídete v predstihu, je tu bar, kde si môžete dať nápoje pred večerou.

Fortaleza do Guincho

Fortaleza do Guincho sa nachádza pri vode, ale mieri trochu ďalej na západ, na skalnatom útese nad plážou Guincho neďaleko Cascais. Reštaurácia sídli v impozantnej pevnosti zo 17. storočia, ktorá bola prerobená na päťhviezdičkový hotel, a ponúka vysokokvalitné jedlá vo francúzskom štýle so zameraním na morské plody.

Miestny šéfkuchár Miguel Vieira prevzal kuchyňu v roku 2015 a priniesol do jedálneho lístka silný portugalský nádych. Ponúka degustačné menu so štyrmi, piatimi alebo šiestimi chodmi, s párovaním vína alebo bez neho, plus užitočnú škálu možností a la carte na obed aj večeru.

Skúste si sadnúť vedľa okien, ak môžete, pretože úžasný výhľad na Atlantik je neodmysliteľnou súčasťou kulinárskeho zážitku vo Fortaleza do Guincho.

Yeatman

Aby ste si nemysleli, že skvelé reštaurácie sú obmedzené na Lisabon, je čas vydať sa na sever Portugalska. Porto, ktoré je často považované za hlavné mesto potravín v krajine, nie je prekvapením, že sa môže pochváliť takmer pol tuctom vlastných reštaurácií ocenených hviezdičkou Michelin.

The Yeatman získal svoju prvú hviezdu do roka od otvorenia a recenzentom Michelinu netrvalo dlho a pridali aj druhú. S vínnou pivnicou, ktorá sa môže pochváliť pozoruhodnými 25 000 fľašami, nádherným výhľadom cez rieku Douro na panorámu Porta a mladým a živým šéfkuchárom Ricardom Costa na čele, je toho veľa, čo sa vám páči na tejto pôsobivej a obľúbenej reštaurácii.

Založená prevažne na morských plodoch, nie je tu žiadna možnosť a la carte. Namiesto toho stravnícivyberte si jedno z troch degustačných menu s vínom dostupným v páre alebo po fľaši. Pre reštaurácie ocenené michelinskou hviezdou je nezvyčajné, že veľa vín sa predáva aj po pohári, takže si môžete vytvoriť svoje vlastné páry, ak nechcete ísť s tým, čo odporúča váš someliér.

Casa de Chá da Boa Nova

Matosinhos na predmestí Porta je známy ako hlavné mesto morských plodov v krajine šialenej po morských plodoch. Vzhľadom na to nie je prekvapením, že v ponuke Casa de Chá da Boa Nova dominuje to najlepšie, čo Atlantik ponúka.

Šéfkuchár Rui Paula je v Portugalsku vysoko uznávaný a v krajine je hostiteľom televíznej show „Masterchef“. Vo svojej reštaurácii pri oceáne, nádhernej budove umiestnenej priamo medzi pieskom a skalami, zostavil tri veľmi rozmanité degustačné menu.

Je tu menšia možnosť s tromi chodmi plus dve degustačné menu s deviatimi chodmi s takými pôžitkami ako krab Matasinhos a prasiatko.

Bon Bon

Smerom na juh krajiny má aj región Algarve svoj podiel na svetových reštauráciách. Bon Bon v Carvoeiro prvýkrát získal svoju hviezdu v roku 2015.

Šesťhranný jedálenský kút má ako ústredný prvok kachle na drevo a pojme až 30 hostí. Ako takmer v každej reštaurácii ocenenej hviezdičkou Michelin, aj tu sa odporúča rezervácia, ak nie nevyhnutná.

Šéfkuchár Rui Silvestre zostavil zaujímavé menu založené na morských plodoch, no prináša aj regionálne špeciality, ako je čierne bravčové mäso z Alenteja. Bon Bon ponúka atroj- alebo štvorchodové obedové menu, vegetariánske/veganské menu a zostavené štvor-, päť- alebo šesťchodové menu s párovaním vína.

Ocean

Napriek svojmu názvu a umiestneniu priamo na pobreží s nerušeným výhľadom na vodu sa dvojhviezdičková reštaurácia Ocean v Alporchinhos neobmedzuje len na bohatstvo Atlantiku.

Niektoré z najneobvyklejších položiek menu v čase písania tohto článku zahŕňajú kaktusy a prepelice Alentejo, hoci vzhľadom na neustále sa meniaci výber podľa ročných období a rozmarov šéfkuchára Hansa Neunera je časom možné všetko obeduješ tam!

Vyberte si štvor alebo šesťchodové degustačné menu, spárujte ho s vínom alebo si vyberte svoje vlastné a vychutnajte si úžasný výhľad a výnimočné stolovanie v Ocean.