Pantain je základom portorického jedla

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:02

Spýtajte sa ktoréhokoľvek Portoričana, ktorých má päť obľúbených jedál, a sme ochotní sa staviť, že aspoň dve zahŕňajú plantajny. Plantain. Väčší, tvrdší príbuzný mäkšieho a sladšieho banánu sa nedá jesť surový, ale keď ho uvaríte (a v závislosti od toho, ako ho uvaríte), objavíte všestrannú ingredienciu, ktorá je súčasťou niektorých najobľúbenejších a najobľúbenejších v Portoriku. riad. Zelené banány majú škrobovú, nevýraznú kvalitu (samozrejme, kým ich neokoreníte), zatiaľ čo zrelé banány sú sladšie. Ak chcete opustiť Portoriko bez toho, aby ste ochutnali všadeprítomný plantajn, museli by ste ísť zo všetkých síl a úprimne, neodporúčame vám to. Namiesto toho vyskúšajte jedno z týchto lahodných jedál, všetko pripravené z chutného platano.

Mofongo

Najvšadeprítomnejším jedlom na portorickom jedálnom lístku a pravdepodobne jeho najznámejším „neoficiálnym oficiálnym“jedlom je mofongo. Táto kopa roztlačeného zeleného plantain a cesnaku sa môže podávať ako príloha alebo ako hlavné jedlo, plnené steakom, kuracím mäsom, krevetami, zeleninou, bravčovým mäsom a inými plnkami. Vážne, ak zjete iba jedno autentické jedlo comida criolla, kým ste na ostrove, urobte z toho mofongo.

Stratil som prehľad o tom, koľkokrát som sa do jedného s chuťou vložil, alepamätám si, že ten, ktorý som mal v Don Tello, bol vynikajúci. A ak to chcete trochu zamiešať, vyskúšajte trifongo, ktoré sa vyrába z plantain zeleného, zrelého plantaina a juky: Reštaurácia Vejigante v kioskoch Luquillo má vynikajúci recept.

Tostones

Tostones, neodmysliteľná príloha prakticky k akémukoľvek jedlu, sú tvrdé pečené koláče z roztlačeného zeleného plantaina, ktoré sú bohato dochutené soľou. Často sa podávajú namiesto chleba a sú skvelým doplnkom k jedlám z morských plodov. Napríklad v El Trapiche si môžete vychutnať tostones s vynikajúcim a štipľavým čerstvým chobotnicovým „šalátom“, zatiaľ čo Aguaviva ich šikovne naservíruje s ich typickými ceviche.

Amarillos

Spolu s tostones, amarillos alebo maduros, ako ich možno nazývať, nie sú jedinečné pre Portoriko. Ale určite sú tu populárne a majú na to dobrý dôvod. Sladký náprotivok k pikantným tostones, amarillos, čo znamená „žlté“, sú úplne vynikajúce, keď sa vyprážajú, kým okraje nemajú chrumkavú zlatohnedú farbu.

Amarillos nájdete takmer kdekoľvek v Portoriku. Najlepšie sa jedia, keď sú čerstvé z panvice.

Arañitas

Meno arañitas znamená „malé pavúky“. Nebojte sa, pri výrobe tohto krmiva neboli zranené žiadne pavúky (aspoň by nemali!). Arañitas sú pomenované podľa svojho tvaru. Pozostávajú z nastrúhaného plantain zhluknutého a vyprážaného do chrumkava. Odrezky, ktoré vyčnievajú z smažených zhlukov, im dajúich meno. Môžete to ignorovať, keď budete hltať tieto chrumkavé pochúťky.

Pastelón

Máte radi lasagne? Ak áno, musíte vyskúšať pastelón, čo je plantain verzia talianskej klasiky. Jedlo vyrobené zo zrelých banánov, ktoré sú sladšie, predstavuje lahodný kontrast chutí a textúr. Vyrobené z mletého hovädzieho mäsa zakliesneného medzi vrstvami sladkého plantajnu a doplnené pokvapkaným syrom, je smiešne chutné (ak je ťažké).

Pasteles

Veľmi typická portorická vianočná pochúťka, pastely sa vyrábajú buď z plantajnov alebo juky (maniok) a sú plnené bravčovým alebo mletým hovädzím mäsom, hoci existujú rôzne variácie normy. Potom sa zabalia do banánových listov a uvaria sa. Výroba pasteliek je časovo náročná a zvyčajne sa premenia na skupinové alebo rodinné úsilie. Nie je také ľahké ich nájsť na jedálnom lístku reštaurácie, ale dávajte si na ne pozor; ak ste fanúšikom mexických tamales, pravdepodobne si užijete portorické pastely.