Kde jesť kraba v San Franciscu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:21

San Franciscans: Sezóna krabov Dungeness je takmer za nami! 3. november je začiatkom sezóny v severnej Kalifornii a tento rok nie je na rozdiel od minulého žiadne oneskorenie. Hoci sezóna komerčných krabov oficiálne trvá do konca júna, väčšina celkového úlovku sezóny sa zvyčajne vytiahne z oceánu v prvých mesiacoch - takže zásoba čerstvého Dungeness sa do februára zvyčajne zníži na plazenie.

Je čas to rozlúštiť. Tu je niekoľko reštaurácií v San Franciscu, ktoré ponúkajú Dungeness v rôznych formách a štýloch.

Anchor Oyster Bar

Morské plody sa pripravujú jednoducho v tejto malej a obľúbenej reštaurácii Castro. Celý, prasknutý krab sa orestuje na panvici na cesnaku, bielom víne a vývare alebo sa podáva studený s pretlačeným maslom. Alebo si dajte kraba do koláča, kokteilu alebo Caesara.

Crab House At Pier 39

Krab je kráľom v tejto reštaurácii Fisherman’s Wharf: je v polievke, cioppine, koláčoch, Caesar a Louis, cestovinách Alfredo, lasagne, tavených sendvičoch, omelety a enchiladas. Dodáva sa aj celý, pečený a podávaný s cesnakovým maslom. Jediná forma, v ktorej sa nedostáva, je dezert.

Kim Thanh

Počas sezóny Dungeness uvidíte celého krabaprakticky každý stôl tejto čínsko-vietnamskej reštaurácie v Tenderloin. Krab na soľ a korenie sa vypráža nasucho; po zhltnutí krabieho mäsa sa vám môže stať, že naberáte chutné kúsky smaženého cesnaku a korenia, ktoré sa lepia na škrupinu a na tanier. Ďalšie ponúkané variácie: dusené; restované so zázvorom a zelenou cibuľkou; a restujeme s omáčkou z čiernej fazule. Cesnakové rezance sú obľúbenou prílohou.

PPQ Dungeness Island

Celý krab pripravený na päť rôznych spôsobov ponúka táto vietnamská reštaurácia v okrese Richmond: pečený (zapečený s cesnakom a maslom); korenie (vyprážané s cesnakom, soľou a korením); pikantné (podobné koreniu, s pridaným jalapeñom a bazalkou); opitý (varený vo vínnej omáčke); a kari.

R&G Lounge

Solovo-peprikový Dungeness, uvedený v jednom z televíznych segmentov šéfkuchára Anthonyho Bourdaina „Bez rezervácie“, je typickým jedlom tejto dlhoročnej reštaurácie v čínskej štvrti, a to právom. Krab sa naseká, zľahka naklepe, opraží a pomieša so zmesou soli a korenia.

Swan Oyster Depot

Tento storočný obchod s morskými plodmi a jedáleň označila James Beard Foundation za americkú klasiku. Pripojte sa k radu pre jednu z 18 pultových stoličiek. Praskaný, studený krab prichádza s množstvom masla a kváskového chleba. Alebo si nechajte čisté prsty a objednajte si kraba Louisa, dokonalý súboršalát, Dungeness a pikantný dresing.

Tadich Grill

Tadich Grill sa nazýva „v podstate reštaurácia s morskými plodmi“, jeho názov trvá. Z roku 1849 je to tiež najstaršia reštaurácia v Kalifornii. Krab, podávaný na bielych obrusoch čašníkmi v bielom plášti, sa ponúka vo forme koláčov, kokteilov a šalátov a je prezentovaný v klasickom cioppine. Medzi ďalšie predjedlá zamerané na kraba patria krab restovaný v ľahkej smotanovej omáčke, vyprážaný krab, pečený kari kastról z morských plodov a krab Dungeness a krevety a la Monza (pečené v bešamelovej omáčke so syrom a ryžou).

Thanh Long

Pečený krab (celý krab varený s cesnakom a iným korením) a cesnakové rezance sú najobľúbenejšou objednávkou v tejto reštaurácii Sunset. Kraba však môžete opiť aj opitého (vareného vo víne, saké a brandy a ochuteného cibuľkou a pažítkou), ochuteného tamarindom (uvareného s paradajkami, tamarindom a kôprom) a vo forme lupeňov (zmiešané s mäkkým syrom a obalené vo wontone). obal).