11 jedál na vyskúšanie v San Franciscu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:46

San Francisco je známe mnohými vecami a jednou z nich je vynikajúca kuchyňa. Ale niektoré jedlá sú tak zložito späté s mestom a jeho históriou, že je takmer výsmech nezažiť ich, keď ste tu. Ak sa chcete úplne ponoriť do mesta City by the Bay, nenechajte si ujsť týchto 11 pochúťok, dúškov, jedál a jedál, ktoré musíte vyskúšať.

Cioppino

Povráva sa, že Cioppino – guláš z morských plodov, ktorý je ako „kamenná polievka“z čerstvých morských ingrediencií – pochádza od prisťahovaleckých rybárov zo severného Talianska v prístavoch Fisherman's Wharf, ktorí sa po návrate na pevninu bez veľkého úlovku by požiadali ostatných rybárov, aby sa na tento deň „prihlásili“. Slová sa nejako premenili na Cioppino a zrodila sa táto lákavá kombinácia mušlí, mušlí, mušlí, kreviet a na západnom pobreží milovaného kraba Dungeness, všetko podávané spolu s paradajkami, omáčkou z bieleho vína a prílohou grilovaného chleba na namáčanie.. Jedlo je ťažké na škrupinu, takže veci ako krabia vidlička a podbradník prídu vhod a urobia z jedla väčší zážitok ako obyčajné predjedlo. Dve skvelé miesta, kde ju môžete ochutnať, sú Sotto Mare, rodinná inštitúcia v North Beach s námornou tematikou, a Scoma's, nábrežná reštaurácia Wharf známa pre svoje „Lazy Man's Cioppino“podávanés odstránením veľkej časti škrupín.

Crab Louie Salad

Ďalší základ v San Franciscu, Crab Louie (alebo „Crab Louis“, ako sa niekedy nazýva), začal na západnom pobreží USA začiatkom 20. storočia, ale jeho presný pôvod zostáva predmetom diskusie. Jedna vec je istá, na jedálnych lístkoch SF sa objavuje už od roku 1914. Jedlo pozostáva z krabieho mäsa, vajec natvrdo, špargle, plátkov paradajok a šalátu – všetko zmiešané s príchuťou dresingom na báze majonézy. Najlepší krabí šalát Louie nájdete po tých, ktoré používajú skutočné krabie mäso Dungeness pred imitáciou kraba na miestach ako Sutro's v The Cliff House a Palace Hotel's Garden Court, kde je známy ako Signature Dungeness Crab Salad.

Fortune Cookies

San Francisco je domovom najstaršej čínskej štvrte v Severnej Amerike a jednej z najväčších populácií čínskych a čínsko-amerických obyvateľov zo všetkých štátov USA. Nájdete tu aj továreň Golden Gate Fortune Cookie Factory, ktorá vyrába tieto pochúťky na zamyslenie v otvorenej kuchyni (a ručne) už od roku 1962. V skutočnosti sušienky šťastia, ako ich poznáme – chrumkavý, skladaný cukor sušienky, ktoré majú predpovede ako „čoskoro opäť pocestujete“zastrčené vo vnútri – sa predpokladá, že tu v City by the Bay začali masovo. Konkrétnejšie v Japonskej čajovej záhrade, pôvodne postavenej pre svetovú výstavu v roku 1894 v parku Golden Gate v San Franciscu. Dnes si ich môžete kúpiť so sebou z drahokamu Ross Alley alebo ich dostať po jedlevo väčšine čínskych reštaurácií po celom meste. Sú tiež na predaj v Mee Mee Bakery, na vrchole North Beach.

Írska káva

Zatiaľ čo írska káva je skutočne írskym vynálezom, Buena Vista Cafe v San Franciscu je zodpovedná za vytvorenie vlastnej jedinečnej verzie tohto penivého nápoja a jeho popularizáciu medzi masami. Príbeh hovorí, že bývalý majiteľ Buena Vista Jack Koeppler a cestovný novinár Stanton Delaplane sa rozhodli zdokonaliť zmes írskej whisky a smotany podobnú tej, ktorá sa už podávala na írskom letisku Shannon. Trvalo to niekoľko pokusov, ale nakoniec sa rozhodli pre recept, ktorý zostal rovnaký od 50. rokov 20. storočia a podával sa v priehľadnom, „tepelne upravenom pohári“, ktorý dopĺňa zážitok. A je to zážitok, najmä keď sa valí hmla a vy sedíte v bare Buena Vista, popíjate írsku kávu a sledujete, ako lanovka smeruje na Hyde Street – moment, ktorý je v podstate San Francisco.

Polievka z mušlí v miske na kysnutý chlieb

Zatiaľ čo bohatá a krémová polievka známa ako polievka z mušlí z Nového Anglicka je najočividnejšie spojená s východom Spojených štátov, má pevné miesto aj v histórii San Francisca, keďže osadníci sa presťahovali na západ a priniesli so sebou túto lahodnú pochúťku. Ale tu v SF sú to misky na kysnutý chlieb, ktoré skutočne posúvajú toto jedlo nahor. Pekáreň Boudin vo Fisherman's Wharf je najznámejším dodávateľom tejto zmesi mušlí, bieleho vývaru s cibuľou, zelerom a zemiakmi podávanými v bochníku čerstvého kysnutého cesta.s použitím rovnakého predkrmu, ktorý pekáreň prvýkrát zdedila pred viac ako 170 rokmi. Nádherné verzie tohto jedla nájdete aj na miestach ako The Old Clam House (na východnom okraji Bernal Heights) a Crazy Crab’z v Oracle Parku, domove bejzbalového tímu SF Giants.

Buritos v štýle misie

Je to veľké, odvážne a krásne, nehovoriac o origináli zo San Francisca. Burrito v štýle misie (pomenované podľa štvrte, kde prvýkrát vzniklo) berie štandardné burrito – prenosný tortillový zábal tradične plnený fazuľou, mäsom a syrom a nakladá doň kyslou smotanou, guacom a salsou, až kým nepraskne vo švíkoch. Tento preplnený vynález sa zrodil v 60. rokoch 20. storočia, pričom El Faro si nárokovalo predaj prvého burrita SF a Taqueria La Cumbre nápad na jeho výrobu na montážnej linke – niečo, čo je teraz v plnej miere vystavené v taqueriach v celom okrese. Alobal všetko pekne drží pohromade a burrito udrží teplé počas jedenia. Pancho Villa Taqueria pripravuje burritá s ryžou alebo majádom, čo znamená dusené v pikantnej omáčke a posypané syrom. Senor Sisig používa pinto fazuľu, koriandrovú smotanovú omáčku, šalát a adobo cesnakovú ryžu pre ich vlastnú jedinečnú chuť.

It's It Ice Cream Sandwiches

Základný dezert v legendárnom zábavnom parku Playland-at-the-Beach v San Franciscu, ktorý fungoval v rokoch 1913 až 1972 popri mestskej pláži Ocean Beach viac ako štyri desaťročia, IT's-ITzmrzlinové sendviče sú synonymom oblasti SF Bay Area. Tieto delikátne pochúťky zložené z jednotlivých príchutí zmrzliny, ako je čokoláda, vanilka a klasická mäta, nájdete vložené medzi dve staromódne sušienky z ovsených vločiek a potom namáčané v čokoládových obchodoch a trhoch od štvrte Nob Hill v San Franciscu až po centrum mesta. Palo Alto. Sú dostupné v západných štátoch ako Arizona, Washington a Oregon, ale buďte si istí, že sa narodili v Bay Area.

Dungeness Crab

Zatiaľ čo Maryland môže mať trh s modrým krabom, vody Tichého oceánu pozdĺž západného pobrežia USA sú najlepšie známe svojou dungeness: jemným a mierne sladkým krabom, ktorý je pochúťkou od štátu Washington po Santa Barbaru a je obľúbený medzi Kuchári zo San Francisca. Vzťah medzi týmto zbožňovaným kôrovcom a mestom sa datuje od začiatkov SF, keď talianski rybári varili svoje čerstvo ulovené kraby v kotlíkoch pozdĺž prístaviska a priťahovali okoloidúcich ponukami jemného mäsa v papierových pohároch. Obvyklá sezóna krabov Dungeness trvá od novembra do júna a nájdete ich na jedálnych lístkoch po celom meste – aj keď v Foreign Cinema alebo Hayes St. Grill ponúkajú špičkové jedlá, ako je krabia frittata a prasknutý krabí šalát Dungeness s limetkovo-zelenou čílska majonéza, avokádo a citrusy.

Dim Sum

Jednou z najlepších víkendových tradícií v San Franciscu je bezpochyby dim sum, najmä v mestskej štvrti Richmond, kde sú miesta ako napr. Dvojposchodová reštaurácia Ton Kiang a rohová reštaurácia Feng Ze Yuan podávajú malé taniere s krevetovými knedličkami, vaječnými koláčmi a vyprážanými sezamovými guľkami. Tieto porcie kantonských jedál sú súčasťou kultúry SF už viac ako storočie a reštaurácie dim sum existujú po celom meste, ale je to v „inej“čínskej štvrti Richmond-San Francisco, kde nájdete niektoré z naj milované miesta. Ak chcete získať dim-sum na cestách, vyskúšajte Good Luck Dim Sum na Clement Street alebo zamierte do Dragon Beaux na Geary Boulevard a získajte dim sum s otočkou.

Čajový listový šalát

Čaj je pochúťkou v Mjanmarsku, kde sa pije aj konzumuje, a snáď žiadne barmské jedlo nie je také známe ako lahpet thoke alebo fermentovaný čajový listový šalát. Je to tiež základ v San Franciscu, vďaka mestskej Barma Superstar, kde táto zmes vyprážaného cesnaku a žltých fazúľ, slnečnicových a sezamových semienok, paradajok, jalapenos, sušených kreviet, šalátu, kapusty a arašidov (a samozrejme fermentovaných čajových lístkov) sa stal tak obľúbeným, že reštaurácia dokonca predáva svoju vlastnú šalátovú súpravu s čajovými listami, ktorá je k dispozícii na Amazone. Toto úžasné jedlo nájdete aj inde v meste, vrátane spin-offu Superstar Burma Love in the Mission a Mandalay v okrese Richmond.

Pokračovať na 11 z 11 nižšie. >

Zmrzlina so slaným karamelom

Nič sa nevyrovná sladkej, hlboko bohatej chuti karamelu vyváženej trochou soli, najmä ak sa z nej vyrába zmrzlina s použitím miestnych organických mliečnych výrobkov. Dnes solenékaramelová zmrzlina zdobí dezertné menu v celom San Franciscu aj mimo neho, ale je to v preslávenej mestskej bi-Rite Creamery, kde táto legendárna príchuť skutočne dosahuje svoj krok. Slaný karamel, ktorý je súčasťou originálneho rotujúceho menu tohto výrobcu zmrzliny, zostáva stále obľúbeným. Vezmite si jednu alebo dve kopčeky a vychutnajte si ich v neďalekom parku Dolores alebo vyskúšajte zmrzlinu Smitten Ice Cream s lokalitami v Mission, Hayes Valley a Pacific Heights, ktorá využíva tekutý dusík na vytvorenie vlastnej čerstvo šľahanej odrody.