11 jedál, ktoré môžete vyskúšať v Dubaji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:46

Emirátske jedlo v Dubaji naozaj nie je vecou, povedala mi Kate Christou, šéfkuchárka v LOWE, keď som toto mesto navštívil začiatkom roka 2020. Dubaj, taviaci kotol rôznych kultúr, je domovom viac ako 200 národností a dováža 80 percent potravín. Veľká časť mestskej kuchyne je teda inšpirovaná susednými krajinami a Blízkym východom a Áziou vo všeobecnosti: Saudskou Arábiou, Libanonom, Ománom, Egyptom a Indiou, aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Samozrejme, v niekoľkých tradičných reštauráciách po meste nájdete klasické emirátske jedlá – ťažké na guláš, ryby, mäso a ryžu a sladkosti zaliate datľovým sirupom. Naše odporúčanie? Navštívte centrum šejka Mohammeda pre kultúrne porozumenie, ktoré ponúka delikátne kultúrne jedlá a ochutnajte bohatý výber emirátskych jedál. Zážitok, ktorý trvá 90 minút, vedie emirátsky sprievodca a je dokonalým úvodom do kuchyne a kultúry SAE.

Tu sú najlepšie jedlá, ktoré musíte vyskúšať – a kde ich nájdete – keď budete nabudúce v Dubaji:

Chebab

Jedna z najobľúbenejších raňajok v Spojených arabských emirátoch, chebab je typ palaciniek z Emirátov, pričom šafran a kardamón sú dve kľúčové ingrediencie. Môžete ich vidieť preliate smotanovým syrom respmaslo a med – ale datľový sirup poliaty týmto nebeským odvarom musíte vyskúšať. Mnoho emirátskych reštaurácií a kaviarní ich ponúka na raňajkovom menu, ale skúste ich vyskúšať v miestnych obľúbených SIKKA Café alebo Logma.

Dátumy

Žuvacie, sladké a výživné datle sú najrozšírenejším ovocím v Emirátoch. Podľa miestnych novín The National sú Emiráty domovom viac ako 40 miliónov ďatľových paliem – ich pôvod však môžete vystopovať až do Iraku, kde semená datľovej palmy existovali už v roku 5110 pred Kristom. S viac ako 200 druhmi datlí, od mäkkých a šťavnatých až po suché, medzi bežné odrody patria Lulu, Khadrawi, Razaiz a Medjool (známy tiež ako „kráľ datlí “kvôli svojej celosvetovej popularite). Najlepšie v kombinácii s arabskou kávou (bez mlieka alebo cukru) sa zvyčajne podávajú ako bezplatný predjedlo vo väčšine reštaurácií.

Dango

Táto klasická emirátska desiata alebo predjedlo je ako netlačená verzia hummusu bez tahini. Je to pomerne jednoduché: obyčajný cícer uvarený vo vode so soľou, červeným čili a iným korením. Keďže sa rýchlo nekazí, bolo bežné, že Arabi balili dango pri cestách púšťou. Môžete si ho objednať v tradičných emirátskych reštauráciách, ako je Arabian Tea House a Al Fanar, ktoré sa nachádzajú v Al Seef a Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, čo v arabčine znamená „bitý“, je ryža roztlačená s cibuľou, paradajkami, jogurtom, maslom a korením. Najčastejšie sa vyrábas kuracím mäsom, ale namiesto toho sa môžete rozhodnúť pre rybu, jahňacinu alebo zeleninu. Ak by ste si chceli nejaké vyskúšať, prihláste sa na kultúrne jedlo v už spomínanom Centre šejka Mohammeda pre porozumenie kultúrneho centra. Spolu s veľkorysou porciou kuracieho madrouba budete mať tiež možnosť ochutnať 11 ďalších tradičných emirátskych jedál, ako sú machboos, al harees a saloona.

Machboos

Pikantnejšia verzia biryani, toto jedlo na báze ryže basmati je pomaly varené s cibuľou, baharatom (zmes korenia zo Stredného východu), loomi (sušený citrón) a mäsom, ako je jahňacie, kuracie alebo rybacie. Často súťažiaci s khuzi o titul národného jedla Spojených arabských emirátov, machboos alebo majbous, sa zvyčajne podáva na rodinných podujatiach, hoci tradičné emirátske reštaurácie v okolí mesta ho podávajú celoročne. Ak potrebujete pomoc so zúžením výberu, hovorí sa, že Al Fanar ponúka niektoré z najlepších v Dubaji.

Khuzi

Ďalšie národné jedlo Emirátov, khuzi (tiež známe ako ghuzi alebo oozie), je podobné svojmu náprotivku, ale samo o sebe je jedinečné: pečené jahňacie alebo baranie mäso s orechmi a zeleninou podávané na tanieri s okorenenou ryžou. Toto výdatné jedlo sa zvyčajne pripravuje pri špeciálnych príležitostiach vrátane ramadánu a svadobných osláv, hoci je známe, že ho ponúkajú mnohé miestne reštaurácie.

Al Harees

Al harees je uvarená alebo mletá pšenica, dusená s mäsom (napríklad jahňacina, teľacie alebo kuracie mäso) a vyšľahaná do konzistencie podobnej kaši. častoPosypané jahňacím tukom alebo prepusteným maslom ako ghee, nájdete recepty, ktoré posypú škoricou alebo cukrom pre pridanú chuť. Zatiaľ čo zajac sa tradične podáva počas svadieb a náboženských sviatkov, ako je ramadán a eid, môžete ho nájsť vo väčšine autentických emirátskych reštauráciách v ktoromkoľvek ročnom období, vrátane reštaurácie Tent Jumeirah, Siraj a Al Mashowa.

Thereed

Tento guláš, ktorý sa často porovnáva s marockým tagínom, je vynikajúcou kombináciou pomaly varenej zeleniny (tekvica, zemiaky, paradajky a dreň), mäsa (jahňacie, kuracie alebo kozie) a miestneho korenia. Je doplnený rigagom – chrumkavým tenkým emirátskym chlebom vyrobeným z múky, soli a vody – ktorý slúži ako základná vrstva misky. Al Mashowa a Al Fanar to uvádzajú v každom zo svojich príslušných menu.

Saloona

Hoci salón vyzerá ako kari, je na vodnej báze, takže pripomína skôr guláš. Vyrába sa z kuracieho, jahňacieho alebo rybieho mäsa, sezónnej zeleniny a bezaru (zmes korenia z rasce, feniklu a koriandrových semienok, sušené červené čili, kurkuma, čierne korenie a škorica). Saloona sa bežne spája s bielou ryžou, ale môžete ju vymeniť za chlieb tanoor. V okolí Dubaja je ľahké nájsť; reštaurácie ako Tent Jumeirah Restaurant, Siraj a Arabian Tea House to všetko ponúkajú.

Margooga

Ďalší typ emirátskeho duseného mäsa, margooga je zmes zeleniny (paradajky, mrkva, cuketa a baklažán), mäsa, zmesi katarského korenia a nepečeného levantského chleba, ktorý možno prirovnať k zmesi pita a etiópskeho injera. Chlieb, pridaný domargooga, keď je takmer hotová, dokonale absorbuje chute duseného mäsa. Určite ho ochutnajte v Siraji, kde nájdete jahňaciu verziu tohto výdatného jedla.

Lugaimat

Ak existuje jeden dezert, ktorý musíte rozhodne vyskúšať, je to lugaimat. Tieto vyprážané guľôčky z cesta vyrobené z kardamónu a šafranu sú zvonka dokonale chrumkavé, no zvnútra nadýchané a jemné. Kusom odporu je datľový sirup, ktorý namočí lugaimat do sladkej dobroty predtým, ako sa posype opečenými sezamovými semienkami. Našťastie sú základom dezertných jedál väčšiny emirátskych reštaurácií. Buďte však upozornení: Nebudete môcť zastaviť pri jednom.