8 jedál, ktoré môžete vyskúšať v Hočiminovom meste vo Vietname

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 03:46

Obyvatelia Saigonu (Hočiminovo mesto) sú právom hrdí na svoje miestne jedlo. Juhovietnamské jedlo (ktoré pokrýva bývalé južné hlavné mesto Vietnamu) sa výrazne líši od jeho severnejších náprotivkov, vrátane tendencie k väčšej sladkosti a korenia – a beda každému, kto povie, že to robí zle!

Tento rozdiel nájdete v jednotlivých jedlách z juhu. Saigon pho je viac okorenený a zdobený bylinkami, miestne banh xeo sú oveľa väčšie ako tie, ktoré nájdete v Hanoji, a miestna náklonnosť k tenkému ryžovému papieru zdobí jedlá ako goi cuon a banh trang tron.

Zostavili sme zoznam najlepších jedál v Saigone, ktoré musíte ochutnať nižšie – pri návšteve ich všetky vyskúšajte a ako hovoria miestni, „chúc ngon miệng!“(Dobrú chuť!)

Pho

Južné oblasti Vietnamu boli historicky úrodnejšie v porovnaní so severnými. Tento nepomer sa odráža v miestnych potravinách. Napríklad Pho má na severe a juhu rovnaké základné ingrediencie: ryžové rezance a tenký vývar podávaný ako pho bo (hovädzie pho) alebo pho ga (kuracie pho).

Južná verzia je však osladená cukrom a dozdobená omáčkou hoisin a sriracha, aby vznikol temnejší vývar. Južania tiež radi hýria bylinkami,vrátane thajskej bazalky, pílkovitej byliny, zelenej cibuľky, bazalky, mäty, vietnamského koriandra a fazuľových klíčkov.

Bun Thit Nuong

Na južnom vietnamskej kuchyni je všetko dobré v jednom: rezance, bravčové mäso a chrumkavé jarné rolky známe ako cha gio v jednej miske.

Dobrosť bun thit nuong pochádza z vrstvených ingrediencií: počnúc zeleninou a bylinkami ako základom, výrobca bun thit nuong pridáva ryžové rezance, potom pečené bravčové mäso a cha gio, na záver štipku rybacej omáčky a obloha zo zelenej cibuľky a pažítky.

Dostanete zmes textúr a chutí: arašidy a cha gio chrumkavosť verzus poddajná jemnosť rezancov a pečené bravčové mäso; kyslé a bylinkové a mäsité v každom súste. Čo nemilovať?

Banh Mi

Francúzska bageta, ktorá bola kedysi v koloniálnych časoch vnímaná ako luxusné jedlo, sa odvtedy stala základom raňajok pre obyvateľov Saigonu, ktorí chytajú banh mi od pouličných predavačov kedykoľvek počas dňa.

Dôverujte Vietnamcom, že hodia všetko na banh mi okrem kuchynského drezu. Jednoduchá verzia, banh mi op la, vám prinesie obyčajnú bagetu s trochou hovädzieho mäsa, vajcom zo slnečnej strany a karamelizovanou cibuľou. Ďalšie prepracovanejšie verzie sú naložené na miestnych ingredienciách, ako je obedové mäso, šunka, bravčová koža, majonéza, klobása, vietnamský koriander, čili a paštéta.

Goi Cuon

Ryžový papier (banh trang) bol vynájdený na juhu a potom prijatýpo celom Vietname. Navštívte reštauráciu v Hočiminovom meste a vyskúšajte banh trang v najčerstvejšej možnej forme: ako zábal na sériu byliniek a jemne grilovaného mäsa, aby ste sa mohli zabaliť!

Na výrobu goi cuon sa banh trang zľahka ponorí do vody, aby zmäkol, a potom sa naplní požadovanými ingredienciami: štandardný výber zahŕňa čínsku pažítku, mätu, koriander, krevety, bravčové, hovädzie a ryžové rezance. Po zabalení ponorte jeden koniec do taniera s rybacou omáčkou alebo omáčkou hoisin a potom zahryznite do namočeného konca. Vyskúšajte to v reštaurácii Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

Toto rezancové jedlo v sebe spája množstvo prekvapivých regionálnych vplyvov, medzi ktoré patrí aj Kambodža a južná Čína. „Nam Vang“je miestny preklad pre kambodžské mesto Phnom Penh, takže toto jedlo sa doslova prekladá ako „ploché ryžové rezance v štýle Phnom Penh.“

Okrem rezancov je ďalšou podstatnou ingredienciou tmavá polievka z bravčových kostí. Jedlo môžete mať „nasucho“s vývarom podávaným bokom alebo „mokré“s rezancami a oblohami plávajúcimi vo vývare. Bežné ozdoby pre hu tieu nam vang zahŕňajú prepeličie vajcia, krevety a stuhnutú bravčovú krv.

A ako to majú juhovietnamci radi, saigonské jedlo hu tieu sa podáva spolu s taniermi zeleniny, ktoré môžu obsahovať čínsky zeler, cesnakovú pažítku, nakrájanú zelenú cibuľku, šalát a fazuľové klíčky.

Com Tam Suon Nuong

Toto jedlo sa prekladá ako „rozbitéryža, názov odvodený od lacnej lámanej ryže, ktorú pestovatelia ryže z delty Mekongu predávali za výhodné ceny pouličným predajcom, ktorí chcú znížiť réžiu výroby.

Vynaliezaví pouliční podnikatelia zo Saigonu premenili túto skromnú odmietnutú ryžu na obľúbenú ryžu počas obeda. Com tam suon napríklad zloží ryžu, karamelizovaný grilovaný bravčový rezeň a vyprážané vajce a potom pridá ozdobu zo sladenej rybej omáčky, čili a oleja zo zelenej cibule.

Chcete upgrade? Saigonskí predajcovia vás môžu s radosťou obdarovať doplnkami, ako je vietnamská klobása, extra kus bravčového mäsa alebo obloha z drvenej bravčovej kože.

Banh Trang Tron

Súčasnejší pohľad na ryžový papier (banh trang) zahŕňa jeho nastrúhanie a zmiešanie so slanými rybami, chobotnicami a prepeličími vajíčkami spolu s obvyklými bylinkami (vietnamský koriander, bazalka, zelené mango, mäta) a špeciálny sladký/kyslý/pikantný dresing.

Je to šalát s výraznou chuťou a podávaný v plastových vreckách z pouličných reštaurácií po celom Hočiminovom meste. Návštevníci pred katedrálou Notre Dame nájdu veľa predajcov banh trang tron, ktorí tam predávajú svoj tovar – toto jedlo milujú najmä tínedžeri a dvadsiatnici, ktorí sa tu poflakujú.

Banh Tam Bi

Kokosové mlieko je obľúbenou ingredienciou v južnom Vietname; nepotrebujete viac dôkazov ako jeho prítomnosť v obľúbenom rezancovom jedle s názvom banh tam bi.

Krémové a slano-sladké, banh tam bi používa hustú ryžu/tapiokurezance so zdravou porciou vietnamského koriandra a bazalky, obalené bravčovým oškvarkom a bravčovým mäsom, následne naliate kokosovo-smotanovou omáčkou.