Jedlo na vyskúšanie v Berlíne

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:01

Berlín je mesto neustále v pohybe a kulinárna scéna to odráža. Na námestí Alexanderplatz sú predajcovia klobás, döner kebab na každom rohu a možnosť dobre sa najesť kedykoľvek počas dňa.

Nie je to však všetko pouličné jedlo. Existujú aj taniere na mäso a zemiaky, ktoré si vyžadujú posedenie s gabel (vidlička) a messer (nôž). Tieto severské jedlá sú trochu iné ako stereotypné bavorské verzie nemeckého jedla, ktoré si ľudia zvyčajne predstavujú, ale prinášajú chuť a autentickosť. Či už jete modernizovaný výklad v reštaurácii s hviezdičkou Michelin alebo v tradičnom berlínskom prostredí, toto sú jedlá, ktoré musíte v Berlíne ochutnať.

Praclíky môžete jesť kdekoľvek v Nemecku. Prečítajte si o jedle, ktoré musíte v Berlíne ochutnať, a zjedzte cestu mestom od eisbeinu cez döner až po pfannkuchen.

Döner Kebab

Döner kebab, pouličné jedlo, ktoré nájdete takmer všade, začalo v Berlíne. Tento prechod medzi tureckými imigrantmi a nemeckými jazýčkami je symbolom multikultúrnej povahy Berlína.

Ak ste ho ešte nikdy nejedli, upútajú vás obrovské šišky mäsa v okne. Pri objednávke sa ražňa posúvabližšie k teplu a oholené na slané prúžky. Mäso sa potom vloží do výdatného trojuholníka tureckého chleba s výdatnou porciou šalátu (šalát) a soße (omáčka).

Ak nemáte náladu na döner alebo chcete experimentovať so širokou škálou tureckých jedál, vyskúšajte köfte, börek alebo lahmacun, alebo od všetkého trochu s tureckým pultom (turecký tanier).

Kde sa najesť Döner Kebab v Berlíne

Každý má svoj obľúbený stánok döner, zvyčajne to najvhodnejšie miesto medzi vaším obľúbeným barom a domovom.

Ak však chcete to najlepšie, oplatí sa vyhľadať berlínsku inštitúciu Imren Grill. Imrenovo mäso je ručne nakladané a doplnené domácimi omáčkami.

Königsberger Klopse

Východonemecká verzia mäsových guľôčok, Königsberger Klopse, sú pomenované po hlavnom meste Pruska Königsberg (teraz Kaliningrad). Jedlo prežilo svojho menovca, pretože mesto zničili spojenecké bombové útoky a obsadili ho Rusi.

Akýkoľvek odkaz na Königsberg bol za vlády NDR (Deutsche Demokratische Republik – Nemecká demokratická republika) zakázaný a strana ho premenovala na kochklöpse, hoci ľudia uprednostňovali názov revanchistenklöpse (revizionistické mäsové guľky).

Pôvodný názov získal po páde NDR a je populárny dodnes. Mäsové guľky sú pokryté smotanovou omáčkou s kaparami a citrónom, podávané s varenými zemiakmi.

Kde sa najesť Königsberger Klopse v Berlíne

Toto sýte jedlo sa podáva v mnohých tradičnýchreštaurácie v Berlíne a okolí. Vyskúšajte autentické jedlo v Max und Moritz v Kreuzbergu, takmer rovnaké od roku 1902.

Currywurst

Hoci príbeh o pôvode sa vznáša niekde medzi Hamburgom a Berlínom a túto klobásu si môžete vychutnať kdekoľvek v krajine, currywurst je v hlavnom meste (hlavnom meste) skutočne neprehliadnuteľný.

Bratwurst sa nakrája na plátky a podáva sa na pommes (hranolky), polia sa kari kečupom posypaným kari práškom. Takmer vždy sa dodáva s jemnou plastovou vidličkou a môžete si ju objednať s kožou alebo bez nej.

Kde jesť Currywurst v Berlíne

V Nemecku sa ročne predá okolo 800 miliónov currywurstov. Najlepšie miesto na objednanie v Berlíne je klasický Konnopke's Imbiss under U2 v Prenzlauer Berg. Podávajú to výlučne od roku 1930.

Eisbein

Obrovský tanier s bravčovým kolenom je jedným z tých typických obrázkov nemeckého jedla, hoci obľúbenejšia je pečená bavorská verzia schweinshaxe.

Severná verzia je eisbein, nakladaná šunka. Rovnako pôsobivé na tanieri, je naložené a uvarené, takže namiesto praskajúcej šupky je smiešne šťavnaté. Eisbein sa spája s kyslou kapustou a erbspüree (pyré hrášok) a samozrejme so zemiakmi.

Kde sa najesť Eisbein v Berlíne

Zur Letzten Instanz siaha až do roku 1621 a dokonca tu jedol aj Napoleon. Eisbein chutí najlepšie v klasickom prostredí drevených obkladov a zložitých dlaždíc.

Blutwurst

Blutwurst (krvná klobása) má nevkusnú povesť, ale je to definitívne a chutné berlínske jedlo.

Východonemecká verzia Tote Oma (mŕtva babička) sa podáva voľná a horúca, zvyčajne spolu s kyslou kapustou a zemiakmi. V Spreewalde neďaleko Berlína sa verzia nazýva grützwurst, ktorá sa mieša s ľanovým olejom a dodáva sa so lužickosrbskou kyslou kapustou.

Kde jesť Blutwurst v Berlíne

Na vyskúšanie typického berlínskeho tučniaka ponúka Wilhelm Hoeck 1892 v sofistikovanom Charlottenburgu to správne prostredie. Schválené miestnymi obyvateľmi zo starej školy a znalými gurmánmi, ako je neskorý Anthony Bourdain, určite zmení názor skeptických jedákov.

Berliner Pfannkuchen

Je mätúce, že táto šiška je mimo mesta známa ako berlínska a bola predmetom známeho gaffe od JFK. Ale v Berlíne je to striktne berlínsky pfannkuchen.

Vyprážané a obalené v cukre, zvyčajne sa plní sladkým džemom. Jedáva sa počas celého roka a je súčasťou silvestrovskej (silvestrovskej) tradície, kde jedna šiška v parte bude naplnená senf (horčicou) a je znakom šťastia.

Kde sa najesť Pfannkuche v Berlíne

Berlínsky pfannkuchen môžu návštevníci nájsť v ktorejkoľvek pekárni (bäckerei), ale skúste klasiku ako Bäckerei Siebert v Prenzlauer Berg. A nebol by to Berlín bez hipsterskej vegánskej verzie dostupnej v trendy Brammibal’s.

Ketwurst

Ketwurst je produktom rozdeleného Berlína zo 70. rokov. Obľúbený východný Berlín a produkt NDR, jeho názov pochádza z kombinácie kečupu a klobásy.

Toto perfektné jedlo na cesty pozostáva zo šťavnatého bockwurstu vnoreného do nadýchaného hotdogu a pokrytého kečupom.

Kde jesť Ketwurst v Berlíne

Keď bola dostupná všade v meste, dnes ju nájdete len na niekoľkých miestach. Vyskúšajte pôvodné miesto, Alain Snack, na Schönhauser Allee.

Berliner Weiße

Berliner Weisse je ideálny letný nápoj. Skladá sa zo svetlého bieleho piva a je ochutené pumpičkou červeného himbeer (malina) alebo zeleného waldmeister (drevárového) sirupu. Je farebná a má nízky obsah alkoholu a je ideálna pre prvé návštevy pivnej záhrady.

Kde piť Berliner Weiße v Berlíne

Prater Biergarten je najstarším a jedným z najpopulárnejších miest v meste. Jednoduché sedenie na lavičke pod listnatými gaštanmi vytvára idylické prostredie na slnečné popoludnie.

Halbes Hähnchen

Málo vecí vyzerá chutnejšie ako rad pečeného kurčaťa. Hladní návštevníci si môžu kúpiť polovičku (polovičku) alebo celú, spárovanú s hranolkami a šalátom s nakladanou zeleninou. Najlepšie verzie sú prirodzene vlhké, ale prichádzajú s ďalšou omáčkou, ako je knoblauch (cesnak).

Kde sa najesť Hähnchen v Berlíne

Základný stánok Hühnerhaus 36 pred vchodom do Görlitzer Parku je miestnym favoritom. Inšpirovalo to oddaných nasledovníkov,hudobné videá pre cudzincov a reštaurácia naproti cez ulicu.

Bratwurst

Vraciame sa k klobáse s berlínskym gurmánom, ktorý musíte urobiť.

Keď pomyslíte na nemeckú klobásu, pravdepodobne vám napadne klobása. Tradične sa vyrába z bravčového mäsa a ľudia ho jedia priamo z grilu už od roku 1313.

Kde získať klobásu v Berlíne

Bratwurst je najobľúbenejšia klobása v celom Nemecku, no len málo vecí je berlínskych viac, ako kúpiť si jednu na najrušnejšom námestí mesta. Každý musí nakoniec prejsť cez Alexanderplatz a uvidíte, ako sa grilujúci chodci miešajú s tisíckami ľudí.

Títo predajcovia nosia svoje žiarivo oranžové rožteky na úrovni bokov, pričom na rolku (brötchen) naviažu klobásu v hodnote 1,80 eur s horčicou a/alebo kečupom podľa vášho výberu. Začnite kúskom čistej klobásy – oba konce vyveste – a prepracujte sa do delikátneho stredu.

Ak sa cítite dobrodružne, možno budete chcieť vyskúšať Leberwurst.