6 pochutín, ktoré musíte v Brazílii vyskúšať

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-02-09 04:03

Jednou z najlepších vlastností brazílskej kuchyne je množstvo lacného, ľahkého a chutného občerstvenia. Nájdete ich takmer v každom stravovacom zariadení: kaviarne, malé neformálne reštaurácie nazývané botecos, odpočívadlá pri cestách, bufety a vonkajšie pouličné trhy. Zatiaľ čo niektoré z týchto brazílskych snackov možno považovať za pouličné jedlo, ich miesto v brazílskej kuchyni je dôležité vďaka ich popularite a všadeprítomnosti. Či už teda chcete k popoludňajšiemu espressu niečo slané alebo potrebujete rýchly brunch, tieto brazílske pochutiny (salgados) uspokoja váš hlad a poskytnú vám dobrý úvod do obľúbenej brazílskej kuchyne.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (vyslovuje sa boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow ako krava), čo znamená „malá guľôčka tresky“, je obľúbeným občerstvením odvodeným z obľúbeného portugalského jedla zo slanej tresky so zemiakmi, paradajky, olivy a cibuľa. Bolinha de bacalahu obsahuje zmes strúhanej tresky, zemiakovej kaše a byliniek, zrolovaných, vyprážaných a podávaných s limetkou. Plné a chutné, je to jedno z najlepších občerstvenia, ktoré nájdete v botecos a neformálnych reštauráciách v Brazílii.

Empadinha

Empada, alebo menšia empadinha (vyslovuje sa ehm-PAH-dah a ehm-pah-DZEE-nyah), je mini kotlíkový koláč podávaný teplý. Zvyčajne existujú dva druhy: frango -- kuracie mäso s hráškom -- alebo palmito -- palmové srdce so zelenými olivami. Ďalšou chutnou odrodou, na ktorú môžete naraziť, je frango com requeijão e milho: kura so smotanovým syrom a kukuricou. S šupinatou kôrkou a pikantnou náplňou je empadinha v Brazílii obľúbeným rýchlym občerstvením ku káve alebo džúsu.

Coxinha

Coxinha je ďalšie obľúbené občerstvenie v Brazílii. Konzumuje sa kedykoľvek počas dňa, často so šálkou caldo de cana (šťava z cukrovej trstiny) alebo suco de laranja (čerstvo vytlačená pomarančová šťava). Coxinha má tvar kuracieho stehna. Vnútri je zmes strúhaného kuracieho mäsa a trocha jemného korenia; plnka sa obklopí cestom a potom sa obalí v strúhanke alebo maniokovej múke a potom sa vypráža. Často sa podáva s fľašou červenej korenistej omáčky, ktorú môžete natrieť na kura, keď je coxinha otvorená.

Pão de Queijo

Pão de queijo (vyslovuje sa pauoh dzee KAY-zhu), alebo teplý syrový chlieb, je jedným z najobľúbenejších brazílskych snackov. Líšia sa kvalitou, ale ak ich nájdete čerstvo upečené, kúpte si malé plné vrecko a vychutnajte si. Toto občerstvenie je vyrobené z tapiokovej múky a syra; guľky cesta sa upečú tak, aby boli zvonka trochu chrumkavé a vnútri mäkké s taveným syrom. Pretože sa vyrába z tapiokovej múky, je to jedna z málabezlepkové možnosti, ktoré nájdete v Brazílii.

Pastel

Pastel (vyslovuje sa pah-STEU) je jedným z najobľúbenejších pouličných občerstvení, najmä v južnom štáte São Paulo, kde sú na vonkajších trhoch v Brazílii všadeprítomné pastelové stojany. Pastel je vyprážaná kapsa s rôznymi náplňami, z ktorých si môžete vybrať. Bežné plnky sú „pizza“(paradajka, oregano a syr mozzarella), carne (mleté hovädzie mäso, niekedy s vajíčkami uvarenými natvrdo), bacalhau (treska s bylinkami a cibuľou) alebo palmito (srdce z palmy). Opýtajte sa miestnych, kde nájdete najlepšie pastelaria (pastel shop). Množné číslo pastelu je pasteis (vyslovuje sa pah-STAYS).

Sucos

Vďaka obrovskej rozmanitosti ovocia je šťava základom brazílskej stravy. Suco de laranja (čerstvo vytlačená pomarančová šťava, vyslovované SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) je možno najbežnejším typom šťavy v Brazílii, ale sú k dispozícii desiatky druhov, mnohé obsahujú ovocie z Amazónie, ako napríklad cupuaçu a açaí.. Populárne sú aj kombinácie štiav – hľadajte suco de laranja com mamão (pomarančový džús s papája), suco de laranja com acerola (zobrazené vyššie – pomarančový džús s acerolou, ovocím z Amazónie, ktoré obsahuje vitamín C) a suco de abacaxi com hortelã (ananásový džús s mätou).

Zdroje

Toto je moje šťastie: Sprievodca lacným jedlom v Brazílii a Sprievodca ovocím v Brazílii